Ідеальні страви та прикраси для органічного ресторану TheFork Manager
Все більше клієнтів віддають перевагу органічним ресторанам, коли вони вирішують поїсти за межами закладу. Органічний тренд народився кілька років тому в європейських країнах, де вже існували традиції, орієнтовані на споживання натуральних продуктів, таких як Данія, Швеція та Нідерланди, але сьогодні органічне стало новою звичкою, яку ви можете знайти майже на всіх ринках. Ми помічаємо це з підвищенням фільтру пошуку в хештегу #sain, що використовується клієнтами TheFork.
4 основні критерії визначають справді органічний ресторан у нашому секторі:
- Більшість використовуваних інгредієнтів є місцевими інгредієнтами та походять з них сертифіковані екологічні виробники.
- Ці ресторани практикують філософію етичне споживання і відповідальний.
- Їх рецепти поживні, допомагають травленню і, як правило, "справжня їжа" сезону, уникати надлишку калорій, цукру або фруктози, жиру тощо.
- Їх оздоблення екологічне та природне, гармонує з іміджем бренду органічного ресторану.
Це ваш випадок ?
В решті цієї статті ми представляємо вам ідеї для того, щоб ваше меню та прикраси відповідали ідеям органічного ресторану справжній і процвітаючий. Відкрийте наші поради:
Гастрономічна пропозиція для органічного ресторану
Спектр страв в меню в органічних ресторанах свідчить про те, що рецепти передбачають основні продукти здорового харчування: зелені овочі та сезонні фрукти, насіння, бульби, цільні зерна, сухофрукти та рослинні або тваринні білки. Виходячи з цих основних елементів, кожен заклад впроваджує свої знання та креативність для задоволення своїх клієнтів.
Ось кілька прикладів:
Чаші (великі миски або салатниці) - це модний формат. Ресторани використовують їх, щоб запропонувати основну страву, виготовлену з різних інгредієнтів. Це рішення продати салати та поке як унікальні страви, ситний, дуже поживний, барвистий і смачний.
Миски - це зіркова страва в ресторані Arbolea в Мадриді. Рецепт включає дозу білка (лосось, курка, м’ясо, яйця), гарнір з овочів або зелених овочів, зернову основу (кіноа, рис, кус-кус або булгур), суміш зеленого листя салату (рукола, шпинат ), соус для посилення смаку (хумус) і сухофрукти або насіння для додання хрусткої нотки.
Екзотична чаша - Арболея
Знати: Клієнти дуже вдячні за те, що їм подають різноманітні продукти з одного асортименту, наприклад, різні види помідорів, салату, капусти, які додають оригінальний штрих салатів та мисок.
Тепер поговоримо про закуски та страви, якими можна поділитися. Два з них дуже популярні:
Гумус є королем карт здорового харчування. Справжній хумус виготовляється з нуту, але його також можна зробити з сочевицею, буряком, морквою тощо. Це овочевий спред, який любить більшість споживачів.
Ще одна страва, яка дуже успішно діє як аперитив, - це овочеві чіпси, здорова альтернатива класичним картопляним чіпсам. Ці чіпси готуються з овочами та фруктами, смаженими на органічній оливковій олії (морква, кабачки, кабачки, яблука, банани), і вони настільки смачні, що без них швидко стає важко обійтися.
Органічна піца також швидко стають трендом. Це дуже універсальний органічний варіант, оскільки це проста у приготуванні основна страва, аромати якої вибухають у роті і яка відповідає золотому правилу органічної їжі: задоволення від простих речей.
У ресторані паризького готелю MOB піци - це зірки меню. Пояснення? Їх робить Джон Берг, французький шеф-кухар вигравала численні європейські змагання найкращого виробника піци, і який претендує на те, що одним із перших запропонував органічні та безглютенові варіанти класичної піци, з вишуканими поєднаннями місцевих продуктів.
Ресторан Mob Hotel
Ще одна страва, яка викликає фурор в органічних ресторанах: гамбургери зроблені з м’ясом з органічних ферм або виготовлені з рослинних продуктів, також органічного походження. Думаючи про вегетаріанських або веганських споживачів, деякі заклади пропонують їм гамбургери, виготовлені з сейтаном, тофу, кіноа, сочевицею, буряком та нутом, з вибором різних хлібних злаків, деякі з яких не містять глютену, а всі супроводжуються сирами, овочами та соусами.
«Гурман, небо тут» - девіз ресторану The Barn в Амстердамі. Валюта, яка обіцяє клієнтам, що вони будуть обслуговуватися натуральна їжа, вільна від усіх хімічних речовин. Однією зі спеціальностей закладу є гамбургери. Те ж саме стосується The Barn Cheeseburger, гамбургери якого виготовляються з органічного м’яса та сиру з острова Джерсі.
Сарай
Однією з переваг органічних ресторанів є те, що вони мають можливість пропонувати харчування незалежно від графіка ! Клієнти, які обирають такий тип пропозиції, хочуть піклуватися про себе та їсти якомога краще. Тому вони із задоволенням шукають заклади, де протягом усього дня подають органічні страви - сніданки, обіди, післяобідні закуски та вечерю, а це означає більше можливостей та свободи у визначенні гастрономічної пропозиції.
Знати: Щоб розробити ідеальну карту, ідеальним є інтегрувати дієтолога в колектив що допоможе розробити справді здорові страви.
Прикраса: ще один важливий фактор
Потенційні клієнти органічних ресторанів не поспішають. Як правило, вони хочуть мати можливість їсти спокійно, насолоджуватися кожним укусом і розслаблятися в атмосфері, яка вселяє у них впевненість і змушує затриматися. Так само, як і з їжею, органічні ресторани повинні робити ставку на якісні матеріали для оздоблення, легкі та прості, а також знати, як залишатися стриманими.
Тому розумно використовувати екологічні та природні матеріали, такі як дерево, камінь або бамбук. Посуд повинен бути вторинним або виготовлений з натуральних матеріалів, таких як теракота. Рушники та скатертини повинні бути бавовняними або повністю переробляються матеріали. Також ідеально вибрати серед відреставрованих або старовинних столів, стільців та меблів. І, звичайно, важливо додати зелені рослини та зрізані квіти. Домінуючими кольорами повинні бути земляні тони, а освітлення має бути стриманим і теплим.
Ресторан Сімбіозі з Флоренції в Італії з кам'яними стінами, переробленими дерев'яними стільцями, довгим, привітним спільним столом та центральною люстрою, яка додає шикарного підтексту. Місце, водночас просте, природне та гостинне.
Сімбіозі
Щоб бути впевненим, що імідж бренду вашого закладу відповідає органічним цінностям, зверніть увагу на такі деталі:
- Пропонуйте лише сезонні фрукти та уникайте тих, що мають дуже блискучу шкіру, таких як ті, що пропонуються в супермаркетах. Краще лише в меню сезонні фрукти, не намагаючись приховати свої маленькі природні вади.
- Майте під рукою рафінований цукор для клієнтів, які хочуть його, але не хизуються ним.
- Не подавайте салати, які містять занадто багато олії, занадто вишукано або мають високу калорійність.
- Не використовуйте пластикові матеріали або матеріали, що містять токсичні компоненти.
Якщо у вас ще немає профілю на наших веб-сайтах, натисніть тут, щоб зареєструватися в TheFork, а тут - у TripAdvisor. І якщо ваш заклад ще не пішов шляхом здорового харчування, ми закликаємо вас включити кілька цих страв та ідей прикраси, тому що майбутнє виглядає екологічним у нашому секторі.