Ідеальні супутники їжі Мускатний горіх та маракуя Ароматичні вина знову піднімаються - харчування

Тенденція - солодке, але на вершині сухе і беззаперечне: як відомо, багато думок розходяться щодо вина. Помітно, що дедалі більше страв пропонують відповідати окремим стравам.

ідеальні

Боденхайм (dpa/tmn) - “Солодке та фруктове” або “миле”: На даний час багато вин рекламують таку інформацію про смак на етикетці пляшки. "Загалом, ви наважуєтесь знову отримати більше солодкого", - говорить Ернст Бюшер, речник Німецького інституту вина з нагоди виставки ProWein у Дюссельдорфі (19-21 березня).

Солодкі вина особливо добре гармонують з гострими стравами, наприклад з азіатської кухні: солодкість напою пом’якшує пікантність страви. Незважаючи на такий розвиток подій, сухі вина продовжують домінувати на ринку. "Просто тому, що вони добре поєднуються з усім як супровід їжі".

Деякі торговці також почали пропонувати свої вина з урахуванням страв, таких як "вино для смаження" або "вино для риби". Це піднімає споживачів, які більше не купують своє вино у спеціалізованих роздрібних торговців або виноробів, а скоріше в супермаркеті за рогом: згідно з новим дослідженням GfK, майже кожна друга пляшка вина надходить від дискаунтера (48 відсотків). Етикетки з чіткими рекомендаціями полегшують споживачам вибір правильного вина для їжі. Також існує попит на легкі вина з меншим вмістом алкоголю. Особливо молоді споживачі приділяють цьому все більше уваги при покупці. "Це добре поєднується з вегетаріанською або веганською дієтою", - говорить Бюшер.

Німецький інститут вина буде присвячувати сортам букетів на ярмарку: "Настає невеликий ренесанс після того, як вони тим часом вийшли з моди", - пояснює Бюшер. Навіть молодих людей цікавили ароматичні вина, такі як Scheurebe, Gewürztraminer або Muskateller. Усі вони подавали «попурі зі смаками». У мускателі це ноти мускатного горіха, але також екстракти апельсинів. Особливо добре поєднується з індійськими та азіатськими стравами, а також із гострим сиром. Scheurebe нагадує совіньйон-блан і містить аромати каси та маракуї. Він ідеально поєднується з фруктовими десертами, такими як фруктовий салат. «Чудове літнє вино, - каже Бюшер.