Ідеальний рецепт вафель для хрустких бельгійських вафель - гарного дня!
Я вже згадував, як мене хвилює моя велика вафельниця для бельгійських вафель. І тепер я маю після деяких спроб і помилок ідеальний базовий рецепт хрустких бельгійських вафель знайдено. Рецепт походить від Ганса Герлаха, який також написав одну з моїх улюблених кулінарних книг («Ароматизатори та спеції»), а тепер опублікував рецепт вафель у журналі Süddeutsche Zeitung. Його секретна зброя для вафель, хрустких зовні і м’яких всередині: газована вода, тобто газована мінеральна вода, в клярі! Звичайно, мені довелося випробувати це відразу, і так: ТОЧНО ТАКЕ, якими повинні бути бельгійські вафлі. Консистенція та смак тут просто ідеальні. Мені пощастило вафельно!
Рецепт: хрусткі бельгійські вафлі
(для 12 вафель в бельгійській вафельниці)
Інгредієнти:
250г вершкового масла (кімнатної температури)
200г цукру
сіль
1 органічний лимон
3 яйця
300г борошна
1/2 чайної ложки розпушувача зубного каменю
175 мл ігристого вина (ігриста мінеральна вода)
Для запилення: цукрова пудра
Як вам подобається: домашній компот з яблук або щось подібне для подачі
Підготовка:
Окремі яйця. Промийте лимон гарячою водою, висушіть і натріть на дрібній тертці 1 чайну ложку цедри лимона.
Збийте яєчні білки ручним міксером, щоб утворилися білки.
Помістіть тепле в кімнаті вершкове масло шматочками з цукром, щіпкою солі, цедрою лимона та жовтками в миску. Збийте віночком ручного міксера до стану крему.
Змішайте борошно та розпушувач разом, по черзі вмішайте масляний крем із содою. Потім акуратно складіть яєчні білки в тісто. Залиште вафельне тісто відпочити 30 хвилин.
Попередньо розігрійте вафельницю. Для бельгійської вафлі покладіть 2 ложки кляру у вафельницю і випікайте вафлі до золотистої скоринки приблизно 2-3 хвилини. Дістаньте запечені вафлі і дайте їм охолонути на решітці, а не на тарілці! Це збереже чіткість.
Пороште вафлі цукровою пудрою і подавайте з компотом з фруктів на ваш вибір (для мене: компот з яблук).
Схожі повідомлення
Рецепт печива: Різдвяний хліб на шлунку
Рецепт печива: ласощі з пеканом
Омлет зі шпинатом, помідорами чері та фетою
30 думок на тему: «Ідеальний рецепт вафель для хрустких бельгійських вафель»
Я теж люблю свою бельгійську вафельницю. І все ще шукаю ІДЕАЛЬНИЙ рецепт. Я спробую це. Дякую.
У тісті немає цукру?
Тоді удачі та приємного апетиту, коли ви спробуєте рецепт! Традиційно справжні бельгійські вафлі випікають на дріжджовому тісті та цукровому піску в клярі, саме так. Я пробував це раніше і виявив, що вафлі (принаймні за рецептом, який я мав) занадто мляві і занадто солодкі. Рецепт тут саме те, що я хочу!
Я вчора зробив пікантну версію. З гарбузом та фетою. І дріжджі. Насправді я не люблю дріжджі в тісті (бо я не можу їх так терпіти) - але всі надзвичайно добре пішли вниз.
Можливо, я просто додам у ваш рецепт цукровий пісок і зменшу цукор 🙂
* кашель * з кількістю вершкового масла та цукру, я можу уявити, що він карамелізується і має смак 😀
Мда, кілька калорій ... 😉 Може бути!
Вітаю вас і приємного дня,
Джуліана
Я люблю бельгійські вафлі! А з такою кількістю вершкового масла та цукру вони, безумовно, будуть особливо смачними 🙂
з найкращими побажаннями!
Джулія
Безумовно! А вафельні калорії і так не враховуються, як калорії печива 😉
Ммм, вони виглядають смачно! Я люблю бельгійські вафлі 🙂
Дуже дякую! Я теж люблю бельгійські вафлі. Немає порівняння з вафельними сердечками 😉
Чи працює це в звичайній вафельниці? А може з трохи менше масла? Спробуйте пізніше. Я розморозив компот з яблук. LG Sibylle
Привіт Сібіле, ти вже пробувала? Звичайні вафлі Herzchen набагато тонші, тому я не впевнений, що тісто для них настільки ідеальне, як для товстих вафель з бельгійської вафельниці. Але варто спробувати 🙂 Якщо ви спробували, я був би радий почути вас!
Вітаю вас і приємного дня,
Джуліана
Зараз бракує лише правильної вафельниці! Ваші вафлі виглядають досить добре, щоб поїсти 🙂
LG Єва
Дякую, я дуже рада, що вам подобаються вафлі! І так, бельгійська вафельниця варта інвестицій, я думаю 🙂
Вітаю вас і приємного дня,
Джуліана
Я також люблю випікати та готувати, і я люблю стежити за речами, які роблять інші, а потім люблю пробувати нові речі.
Шановна Джуліана,
Спробували і виявили, що це фантастика. Спочатку у мене випадково була форма серця, тому вона не спрацювала (але я не хочу виключати, що це пов’язано з моєю «спеціальною» вафельницею, грр). Як бельгійські вафлі, вони були ідеальними для нас. Решту наступного дня підсмажили за сніданок.
І привіт, грудне вигодовування вимагає багато вірусних калорій, які незабаром знову з’являться!
з найкращими побажаннями,
Ілька
Дійсно фантастичний рецепт. Я готую свої вафлі лише таким чином. Я спеціально для нього купила вафельницю. Ми в захваті. Велике спасибі за це.
з найкращими побажаннями
Брігітта
Рецепт просто чудовий.
Гарний і хрусткий зовні і м’який всередині.
Мій чоловік і діти це люблять.
Дуже дякую!
Lg
Рахіла
Спробував сьогодні - я теж в захваті! Дійсно приємний та хрусткий, чудовий акомпанемент чаю, коли надворі сніг та штурм 🙂
Дорога Петра, дякую за ваш відгук - я дуже рада, що вам також сподобався рецепт вафель! Я нарешті знову запланував вафлі на завтра, в цей мороз це саме те, що потрібно 🙂
з найкращими побажаннями!
Ви також можете використовувати Фанту замість газованої води - тоді Ви збережете лимон!
Абсолютно смачно ....
Замість мінеральної води Fanta та лише 150 г цукру тоді вони мені ідеально підходили. З сьогоднішнього дня мій улюблений рецепт
Я щойно замовив вафельницю! Мої діти ЛЮБЯТЬ вафлі ...
Привіт, я кілька разів перепробувала рецепт, і я в захваті! Я хотів запитати, чи можу я дати тісту постояти всю ніч. Ви пробували це раніше? Привіт, Мая
Привіт Мая, я не можу нічого сказати про це, я ще цього не пробував!
Вітаю вас і приємного дня,
Джуліана
Привіт, яка у вас вафельниця? Я все ще шукаю. З повагою Уллі
У мене є вафельна машина Krups, якою я дуже задоволений:
https://www.amazon.de/Krups-FDD95D-Waffelautomat-Professional/dp/B006TYY9P8/
Я думаю, це варте ціни!
Вітаю вас і приємного дня
Джуліана
Я роками шукав справді хороший бельгійський рецепт вафель. Ви ставите свої очікування дуже високо, мені цікаво!
Це виглядає надзвичайно смачно. Спробую на вихідних.
Привіт,
Довго шукали ... і нарешті знайшли. Ідеальний рецепт моєї нової бельгійської вафельниці. Я абсолютно в захваті.
Дякую за це.
Петра
Я купив вафельницю для бельгійських вафель, а потім зробив різні тіста з дріжджами. Я був такий розчарований, бо нічого не смакувало. Одне тісто було супер хрустким, але смак був нестерпний. Інший не мав смаку і не був хрустким. Все хороше відбувається втрьох, подумав я собі і зараз спробував ваше тісто з розпушувачем. Ось і ось: смак смачний! Вафлі виходять хрусткими і смачними. Я трохи його поміняю, менше цукру і трохи більше солі, але це питання смаку. Я з полегшенням знайшов цей прекрасний рецепт.