Ідеї ​​святкового бранчу на зиму ЇЖТЕ РУМНІШЕ

святкового

Spekulatius, Stollen, Lebkuchen & Co.: З початку вересня солодке різдвяне печиво спокушає всюди. У грудні - приблизно через чверть року - запрошення на адвент-каву вже не пропонують багатьох кулінарних заходів. Тож як щодо затишного різдвяного пізнього сніданку, де на столі лежать не тільки солодощі, а й зимові ситні страви?

Оскільки пізній сніданок - суміш «сніданку» та «обіду» пізно вранці - це чудова альтернатива розвазі друзів чи родини. І якщо ви вміло плануєте і готуєтесь, у вас навіть не так багато роботи з цим. EAT SMARTER не лише знає найкращі ідеї зимових пізніх сніданків, а й ряд практичних порад, щоб весело провести час не тільки гостям, але й господарям.

Кваліфікований екотрофолог Сільвія Бюкер, яка вже кілька років готує кулінарні делікатеси для приватних гулянь в Гамбурзі ([email protected]), настійно рекомендує фуршет: «Це набагато спокійніше, ніж для господарів пізнього сніданку, а також для гостей великий накритий стіл, за яким хтось постійно запитує, чи може хтось передати блюдо з ковбасою або апельсиновий сік. Це просто порушує розмову ".

Запрошення - за три-чотири тижні наперед

Чим швидше, тим краще: Особливо напередодні Різдва та навколо святкового сезону зустрічі всіх збільшуються. Тому вам слід запросити їх вчасно - в ідеалі просто електронною поштою, Facebook або телефоном.

  • Встановіть дату та час принаймні за три тижні наперед.
  • Починаючи з 11:00 до 12:00 для дорослих гостей, для сімей з дітьми з 10:00.
  • Найкраще запросити лише стільки гостей, скільки зможете зручно розташуватись за столом.
  • Попросіть прийняти або відхилити зобов’язання не пізніше ніж за тиждень до Різдвяного сніданку.
  • В ідеалі, встановіть кінець пізнього сніданку відразу (наприклад, спланувавши спільний кінець, такий як будівництво сніговика, катання на санях або прогулянка).

Підготовка - за один-два тижні до цього

Хороша підготовка - це все: Ті, хто починає організовувати своєчасно, можуть розслабитися на вечірці.

  • Якщо потрібно, позичте додаткові столи та стільці у друзів/сусідів.
  • Замовте старших підлітків у знайомих, друзів чи родичів як фонову підтримку - наприклад, для приготування кави та чаю, наповнення напоїв, додавання в буфет, прибирання посуду, оснащення посудомийної машини тощо.
  • Отримайте вузький стіл для фуршету (якщо він не доступний). Тож кожен може розслаблено дістатись куди завгодно.
  • Порада: Потім побудуйте шведський стіл пізніше на декількох рівнях, які ви зможете легко створити, повернувши великі миски та горщики - накриті білою скатертиною.
  • Отримайте напої: кава, чай, какао для дітей, соки, вода та ігристі продукти (ігристе вино, просекко, кава, шампанське). Попереднє замовлення хліба/булочок у пекарні.
  • Позичте другу кавоварку і достатньо зігріваючих глечиків.
  • Встановіть прикрасу: ялицево-зелені запашні чайні вогники (кориця, ваніль, апельсин) та різдвяні ласощі (шоколадні кульки, міні-марципановий хліб тощо), розкидані по столу, не роблять багато роботи, але викликають на столі різдвяну атмосферу.

Ідеї ​​бранчу для фуршету - за один-два тижні наперед

Зараз настав час подумати про фуршет. На додаток до інгредієнтів для класичного сніданку пізніше, таких як м'ясні нарізки та блюда з сиром, мед, варення та яйця, типовий пізній сніданок також включає кілька ситних та солодких основних моментів - теплих чи холодних. Експерт "шведського столу" Сільвія Бюкер ​​рекомендує наступну комбінацію на сезон:

  • Крем-суп із зимових овочів (бульб, коренеплодів та капусти)
  • Ситний кіш або терпкий (наприклад, зі шпинатом, цибулею, капустою)
  • Овочі, замариновані в олії (ріпакова або оливкова олія холодного віджиму)
  • Мюслі (наприклад, мюслі Бірхер, приготовані напередодні) або готові мюслі з молоком/йогуртом
  • Фруктове блюдо з екзотичними фруктами (апельсин, мандарин, ананас, грейпфрут, помело, ківі), подається з медово-йогуртовим кремом або кварком з корицею
  • Різдвяна випічка (наприклад, зимові тістечка, булочки, стілець, фруктовий хліб)

Це звучить більш трудомістко, ніж це - адже багато з них можна приготувати за кілька днів до: заморожте суп готовим і приправленим, спечіть кіш/пироги напередодні і лише пізніше розігрійте їх у духовці, поставте овочі на тиждень заздалегідь і додайте різдвяну випічку Випікайте до двох днів заздалегідь (stollen в ідеалі три, фруктовий хліб за тиждень).

Фінал - напередодні

Щоб ви не зустрічали гостей, виполених потом та роздратованих на різдвяний пізній сніданок, напередодні зробіть якомога більше підготовчих заходів:

  • Сервірування столу, підготовка фуршетного столу (включаючи декор).
  • Охолоджуючі напої.
  • Заморожена їжа (суп).
  • Змішайте кварк/йогурт (накрийте кришкою і тримайте в прохолоді!).

Добре підготувавшись таким чином, ви гарантовано отримаєте на своєму різдвяному сніданку так само весело, як і ваші гості!

Ріпакова олія: рафінована або холодного віджиму?

Часи поводження з однією пляшкою олії на кухні давно минули. На щастя, оскільки рослинні олії вже не просто використовуються як жир для смаження, а збагачують численні страви цінними жирними кислотами та типовими ароматизаторами.

Ріпакова олія холодного віджиму
Рапсова олія холодного віджиму особливо підходить для холодних страв, оскільки м’яко витягнута олія не переносить надмірного нагрівання. Його горіховий аромат і ніжний аромат вступають у свої права, особливо в заправках для салатів, маринадах, діпах та домашньому майонезі. Яскраво-жовта олійна спеціальність також ідеально підходить для маринування овочів.

Рафінована ріпакова олія
Несмачна рафінована олія ріпаку вважається всебічним талантом на кухні. Смаження, випікання, тушкування і навіть смаження у фритюрі - міцне, світло-жовте та високо нагрівається масло поєднується з усім, як і версія холодного віджиму, також привносить багато корисних жирних кислот. Рафінована ріпакова олія також є саме правильним вибором для заправки салату, в якому олія не повинна пригнічувати смаки інших інгредієнтів.