ВІД 7
З різних причин люди їдять, не вживаючи продуктів тваринного походження.
У цьому контексті існує багато дискусій щодо того, чи гарантується і як забезпечується надходження білка в організм з кількісної та якісної точки зору за допомогою дієти на основі овочів та фруктів.
Рис. AB 7_2.3-1 Соя
Рис. AB 7_2.3-2 Суміш бобових культур
Рис. AB 7_2.3-3 (загальний) вміст білка в різних продуктах рослинного походження (округлі овочі)
Тому погляд на амінокислотний склад їжі на рослинній основі необхідний і корисний для того, щоб забезпечити не тільки надходження достатньої (загальної) кількості білка, але й надходження різних необхідних кількостей амінокислот.
Наступна таблиця показує вміст незамінних амінокислот (= амінокислотний профіль) у різних продуктах рослинного походження .
Рис. AB 7_2.3-4 Вівсяні пластівці
суттєвийЯК
рекомендований прийом
у мг/на кг маси тіла та на добу
(Згідно з ВООЗ)
Рис. AB 7_2.3-5 Брокколі
У зв’язку з проблемами здоров’я, пов’язаними з споживанням білка, нарешті, важливо зазначити, що певні білки, як рослинного, так і тваринного походження, можуть викликати алергію (див. АВ 11_2.3 «Білки як триггери алергії - досить погано» та АВ 5_2.3 » Замінники м’яса - сім прикладів ").
Рис. AB 7_2.3-6 Овочі та фрукти
| до 3. Розрахунки вимог: Брокколі на 100 г: 2,8 г білка При добовій потребі в 50 г білка це означає 50: 2,8 = 17,9 х 100 г = 1,79 кг брокколі необхідно для покриття добової потреби в білках. Кавун на 100г: 0,6г білка При потребі 50 г це означає 50: 0,6 = 83 х 100 г = 8,3 кг кавуна необхідно для покриття потреби в білках. Навіть якщо ви якось розділите дві їжі, це не звучить добре! Крім того, повністю ігнорується те, що організм також потребує вуглеводів і жирів, яких недостатньо доступно в обох продуктах, навіть при таких кількостях споживання! Це твердження абсолютно безглуздо, і, крім того, якщо воно практикується більше кількох днів, воно, безумовно, є нездоровим і не є вагомим аргументом для того, що ви також можете їсти суто на рослинній основі. до 4. Макарони з цільної пшениці на 100 г: 333 ккал Білки 13 г, жири 4,2 г, вуглеводи 60,3 г Розрахунок: 1 г білка має енергетичний вміст 4,1 ккал, тобто 13 х 4,1 = 53 ккал, що відповідає 16% від кількості калорій. Так, значення правильне! Однак термін "калорії" зазвичай використовується лише у зв'язку з виробництвом енергії. Проте білки, що потрапляють з їжею, служать майже виключно будівельними матеріалами - і це необхідно! Білки використовуються лише для вироблення енергії у виняткових випадках. Тож термін «білкові калорії» є більш ніж дивним! Вуглеводи є вирішальними постачальниками енергії, і пропорційно 60,3 г/100 г х 4,1 ккал/г = 247 ккал = 74% калорійності 333 ккал/100 г у макаронах з цільної пшениці. Невикористані вуглеводи можна зберігати як жир. Тим не менше, макарони з цільної пшениці також можуть бути частиною чисто рослинного раціону - тільки не надто через вуглеводів! |
І, нарешті …:
Підсумовуючи, оцініть постачання білків дієтою, що ґрунтується виключно на рослинах?
Назвіть точки зору, які, на вашу думку, потребують особливого розгляду?
Порівняйте свої відповіді з тими, що стоять за "клацанням".
Цей твір ліцензовано відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International.