Ідеї весняних рецептів 🌼 - блог medpex
Рецепти спаржевого карпаччо з морозивом із квіток бузини та йогурту з трояндовою водою походять із серії “Ідеї весняних рецептів”.
Карпаччо зі спаржі з сиропом з бузини та живими квітами
На 6 осіб
Час приготування: 40 хв
Харчові цінності на людину: 75 ккал
Рівень складності: середній
інгредієнти
1 л овочевого бульйону
Сік ½ лимона
400 г спаржі (біло-зеленої)
2 ст. Ложки сиропу бузини
3 ст. Ложки оливкової олії
Сік ½ лайма
Подрібнений перець, сіль
1 жменя живих квітів
(залежно від сезону, наприклад, борщівник, братка, фіалки, дикий кріп, цвітіння троянд)
підготовка
Доведіть овочевий бульйон до кипіння у високій каструлі з лимонним соком. Тим часом очистіть спаржу. Варіть зелену спаржу в бульйоні близько 5 хвилин, білу спаржу приблизно 10 хвилин. Змішайте сироп з оливковою олією, соком лайма, перцем і сіллю. Очистіть квіти - але без води, оскільки пилок повинен бути збережений. Дрібно наріжте або наріжте спаржу і розкладіть на плоских тарілках, злегка перекриваючи. Покладіть зверху меланж квітки бузини пензлем і прикрасьте квітами.
Заморожений йогурт з трояндовою водою на бризки та квіти
На 4 особи
Час приготування: 40 хв + 2 год. Час заморожування
Харчові цінності на людину: 849 ккал
Рівень складності: середній
інгредієнти
Для морозива:
160 г вершків
Pod стручок ванілі
200 г грецького йогурту
2 ст. Ложки лимонного соку
2 чайні ложки рожевої води
40 г цукрової пудри
Для посипання:
100 г вершкового масла кімнатної температури
300 г борошна з спельти
180 г цукру
М’якоть з 1 стручка ванілі
барвисті пелюстки троянд
підготовка
Вершки збити в мисці, поки вони не закріпляться. Акуратно вишкрібте стручок ванілі. Покладіть йогурт в іншу миску і змішайте з м’якоттю ванілі, лимонним соком, трояндовою водою та цукровою пудрою. Складіть крем у йогуртову суміш і дайте посуду застигнути в морозилці приблизно на 2 години, знову і знову перемішуючи для отримання правильної кремоподібності. Тим часом очистіть пелюстки троянд і при необхідності помийте їх. Для крихти швидко вимісіть усі інгредієнти в тісто. Застеліть деко пергаментним папером і посипте зверху посипаннями. Випікайте в духовці при 170 ° C приблизно 15-20 хвилин до золотистого кольору і дайте охолонути. Для подачі поставте 1 кулькою морозива поверх кількох бризок і
Прикрасити квітами.
Порада: Крім того, морозиво-масу можна також приготувати в морозиво-машині.