Ідея новорічної трапези - святкові рецепти від; аперитив на десерт!

Після того, як різдвяний стіл прибраний, стіл потрібно поставити знову! Тож якщо ви плануєте влаштувати невеличку вечірку вдома, щоб відзначити прихід нового 2020 року, вам може знадобитися смачна та збалансована ідея новорічної трапези. Насправді вам, мабуть, знадобиться кілька! Тож не думайте прощатися з індичкою, філе доу, креветками, морським гребінцем або лососем на грилі після 25 грудня. Наше святкове меню починається з вибору різноманітних та вишуканих рецептів на будь-який смак та бюджет. До ваших печей !

Яка ідея новорічної трапези закінчити 2019 рік для гурманів ?

У Франції ми не завжди святкуємо Новий рік 1 січня. Насправді, в VI і VII століттях новий рік святкували 1 березня. Тоді ця дата збіглася з Різдвом (25 грудня) під час правління Карла Великого. Історичною особою, яка остаточно встановила офіційну дату святкування Нового року, був король Карл IX.

Однак Новий рік та Новорічна ніч - це два релігійні свята, які, незважаючи на дату, не мають до них ніякого відношення. 31 грудня ми святкували і новорічну ніч, і перехід до Нового року. Але це лише випадковість. Історично Сильвестр був римлянином, який займав престол Святого Петра з 314 по 355 рік нашої ери. Дійсно саме під час правління Сильвестра християнство було визнано офіційною релігією Римської імперії. Будучи одним із перших канонізованих святих, він мав інтегрувати Церкву до римського суспільства.

Першими, хто організував святкову трапезу 31 грудня, були римляни. Потім вони скористалися останнім днем григоріанського календаря, щоб бенкетувати біля столу, наповненого кількома стравами. Римляни вірили, що чим більше свято, тим краще рік. Відтоді традиція зберігається.

Сьогодні їжа вирушає в затишну та дружню атмосферу. Отже, ми більше не полишаємо ваш рот, і представляємо вам його шикарні та святкові рецепти! Аперитиви та закуски, основні страви, гарніри, десерти та закуски, у нас є все, щоб створити повне меню, щоб відзначити цю подію, водночас оживляючи смакові рецептори.

Новорічна вечеря: укуси креветок та гуакамоле

Ця ідея новорічної трапези з креветками та гуакамоле досягне мети в аперитив !

• 1/3 склянки оливкової олії першого віджиму
• 1/4 склянки соку лайма
• 2 столові ложки меду
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 1 чайна ложка паприки
• 1/4 чайної ложки кайенського перцю
• Кошерна сіль
• 450 г очищених і розморожених середніх креветок
Інгредієнти для гуакамоле:
• 2 авокадо
• Сік з 2 лаймів
• 1/2 червоної цибулі, дрібно нарізаної
• 1/2 халапеньо, дрібно нарізаний
• 2 столові ложки свіжорізаної кінзи
• Кошерна сіль
• бліні

Етапи підготовки:

У великій мисці з’єднайте такі інгредієнти: оливкова олія, сік лайма, мед, часник, паприка та кайенський перець. Потім приправити сіллю. Перемішайте креветки і киньте, поки добре не покриються. Потім накрийте кришкою і маринуйте в холодильнику до 2 годин. Потім перекладіть креветки у велику сковороду і варіть на середньому вогні, поки вони не стануть рожевими, 2 хвилини на сторону. Щоб приготувати гуакамоле, розімніть авокадо в пюре і додайте сік лайма, червону цибулю, халапеньо, кінзу, щедро приправивши сіллю. Бліні залийте столовою ложкою гуакамоле і прикрасьте креветками та коріандром.

Ракушки запечені з овочами та сиром

Інгредієнти на 6 порцій:

30 г борошна
1 чайна ложка порошку каррі
1 чайна ложка кайенського перцю
4 столові ложки вершкового масла
8 грибів, очищені та нарізані скибочками
80 г подрібненої цибулі
170 мл сухого білого вина
2 столові ложки коньяку
3 столові ложки сухарів
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
40 г тертого сиру
1 столова ложка лимонного соку
сіль і перець

З’єднайте у великій мисці борошно, сіль, порошок каррі та кайенський перець. Додайте гребінці і все добре перемішайте. Розтопіть масло у великій сковороді на середньому сильному вогні, додайте молюски до масла і тушкуйте до золотистої скоринки, близько 4 хвилин. Перекладіть гребінці на тарілку і накрийте їх, щоб вони були теплими. Потім додайте на сковороду гриби та цибулю і тушкуйте на середньому вогні протягом 4 хвилин, часто помішуючи.

Влийте в каструлю сухе біле вино, трохи зменшіть вогонь і тушкуйте, поки соус не зменшиться наполовину. Зніміть сковороду з вогню і додайте коньяк і Сен-Жак. Потім розігрійте духовку, розділіть суміш на 6 порцій і поставте їх у духовку. З’єднайте сухарі, розтоплене масло і сир. Отриманим соусом залийте кожну порцію. Збризніть лимонним соком і відразу подавайте до столу!

Святковий салат, щоб наповнити свіжістю

Інгредієнти для 4 осіб:

4-5 цикорію
2 стиглих авокадо (для заправки)
сік 1 лимона (для заправки)
250 г очищених хвостів креветок
2 грейпфрути
3 скибочки копченого лосося
2-3 ківі
6 c. ложки оливкової олії
½ чайної ложки рожеві ягоди
сіль і перець
кріп

Щоб зробити цей змішаний салат, розріжте авокадо вздовж навпіл, видаліть серцевину і наріжте дві половинки тонкими довгими скибочками. Зарезервуйте в лимонному соку. Видаліть листя з ендівії і завжди розріжте їх уздовж, видаліть серце гострим ножем, регулярно ріжте. Ендівію можна замінити листям шпинату, руколи або салату. За допомогою пильного ножа наріжте грейпфрути, а потім скибочки копченого лосося. Промийте і розріджте кріп. Очистіть ківі від шкірки і наріжте їх скибочками.

Потім приготуйте соус з лимонним соком з авокадо. Влийте трохи оливкової олії і приправте сіллю і перцем. Нарешті, все, що вам потрібно зробити, - це розкласти по тарілках скибочки авокадо, ендівію, четвертинки грейпфрута, креветки, смужки лосося та ківі. Додайте листовий кріп, соус і посипте все це кількома рожевими ягодами. Солимо, перчимо і відразу ж смакуємо !

Ідея новорічної трапези: філе лани Веллінгтона

Інгредієнти для 4 осіб:

• 700 г лані
• 400 г листкового тіста
• 1 с. ложки оливкової олії
• 20 г борошна
• 1 яйце
• 400 г ґудзикових грибів
• 600 г лисичок
• 1 цибуля-шалот
• 20 г вершкового масла
• сіль
• перець
• петрушка

Класична ідея новорічної трапези, яка обов’язково сподобається всім. У великій каструлі підсмажте філе оленя! Посоліть, поперчіть і дайте йому охолонути кілька хвилин! Тим часом на вашій добре борошняній робочій поверхні викладіть листкове тісто. Потім покладіть туди приготовлене м’ясо, загортайте все, не забуваючи затискати краї тіста, щоб запечатати їх! Одягніть свій деко папером для випічки і покладіть на нього філе скор’яченої лани. Перед тим, як запікати його протягом 20 хвилин, не забудьте добре промазати її жовтком. Поки ви чекаєте, ви можете нарізати два види грибів, подрібнити цибулю-шалот і подрібнити петрушку. Нарешті, покладіть все в каструлю і тушкуйте 5/10 хвилин. Поперчіть, посоліть і насолоджуйтесь як акомпанемент! Порада: поміняйте вирізку оленя на вирізку з яловичини і подайте її з гарною склянкою бордо !

Лосось на грилі з кленовим сиропом та рожевими ягодами на Новий рік

Вам подобаються рецепти соковитих грилів? Ідеально, адже наша наступна ідея новорічної трапези буде готуватися на мангалі !

6 стейків лосося
6 c. кленовий сироп
1 с. рожеві ягоди
сіль і перець

Попередньо розігрійте шашлик і покладіть на нього 5 філе лосося, покривши їх кленовим сиропом. Маленька порада: будь ласка, не знімайте шкіру риби! Таким чином, не буде ризику згоріння вашої бруківки, оскільки їх шкіра справді служить своєрідним захистом. Коли одна сторона добре обсмажена на грилі, переверніть філе, додайте трохи сиропу і дайте їм приготуватися. Після готовності зніміть їх з вогню і зніміть шкіру. Солимо і прикрашаємо рожевими ягодами.

Шоколадні курячі стегна

Інгредієнти для 4 осіб:

4 курячі стегна
2 ст. кориці і 2 ч. л. какао
300 мл курячий бульйон
4 ст. борошна і 2 ст. ложки коричневого цукру
1 цибулина
2 ст. томатна паста кава
2 ст. ложка рідких вершків
2 ст. ложки оливкової олії

Що стосується підготовки, слід спочатку обробити стебла курятини перед тим, як підрум’янити їх протягом 10 хвилин на оливковій олії. Потім приготуйте курячий бульйон і безпосередньо перед закипанням влийте томатну пасту. У каструлі підрум’яніть подрібнену цибулю, посипану какао, корицею та цукром. Додайте бульйон і курячі стегна. Залиште все на 20 хвилин на повільному вогні. Потім додайте вершки, даючи йому загуснути протягом 2 хвилин. Прикрасьте кількома скибочками червоного апельсина і відразу подавайте до столу. До речі, ідея цієї новорічної трапези така ж смачна, як і з фаршированою індичкою !

Новорічний десерт: апельсиновий терін із шампанським

Десерт - це, безумовно, найочікуваніша частина святкової трапези. Тому ми пропонуємо вам щось легше та вишуканіше, ніж традиційний шоколадний торт.

Інгредієнти на 10 осіб:

5 апельсинів
200 мл апельсинового соку
400 мл троянди шампанського
1,5 листки желатину
40 г цукру (на ваш вибір)

Очистіть апельсини від шкірки і очистіть кожен шматочок сирим гострим ножем. Дайте четвертинкам висохнути на чайному рушнику. Замочіть желатиновий лист у холодній воді, потім процідіть його і покладіть у трохи апельсинового соку. Як тільки добре розплавиться, змішайте його з рештою апельсинового соку і шампанським. Дайте охолонути, не даючи холодцю схопитися. Потім прикрасьте дно вашої террини зарезервованими помаранчевими клинками. Влийте трохи апельсиново-шампанської суміші, додайте ще скибочки апельсина і продовжуйте, поки форма не заповниться. Глазур на ніч. Перед подачею розлийте, зануривши террину в гарячу воду.