Їдять макарони краще
Дослідження зі США показує, що любителі макаронних виробів, як правило, їдять здоровіше. Довгострокові наслідки споживання макаронних виробів на здоров’я не вивчались.
Дослідження, яке було представлене на щорічній конвенції Американського товариства ожиріння в листопаді минулого року і яке вже опубліковане, свідчить про те, що люди, які регулярно їдять макаронні страви, їдять краще.
Зокрема, було показано: любителі макаронних виробів у США частіше дотримуються національних дієтичних рекомендацій, споживають більше фолієвої кислоти, заліза, магнію і клітковини, їдять менше насичених жирних кислот і менше цукру, ніж ті, хто їсть локшину.
Важливо для оцінки висновків: Дослідження було замовлене Національною асоціацією макаронних виробів США. Національні та імпортні макаронні вироби, що складаються виключно з пшениці та не містять яєць, класифікували як локшину. Довгострокові наслідки споживання макаронних виробів на здоров’я не вивчались.
"Макарони можуть бути ефективною частиною гарної дієти, оскільки це ідеальна форма доставки фруктів, овочів, м'яса з низьким вмістом жиру, риби та бобових", - пояснює експерт з питань харчування Дайан Велленд з Національної асоціації макаронних виробів.
Хороші вуглеводи, погані вуглеводи
На додаток до побічних ефектів високого споживання макаронних виробів, що доведено вченими, виникає питання про те, як часто слід їсти макарони, тобто вуглеводи, як частину збалансованої дієти.
В основному, не всі вуглеводи - і, отже, не всі види макаронних виробів та страв з макаронних виробів - автоматично є здоровими. Слід віддавати перевагу складним вуглеводам, таким як ті, що містяться в макаронах з цільної пшениці. Вони вищі за якість простих вуглеводів і забезпечують організм постійною енергією протягом тривалого періоду часу. Шлунку потрібен час, щоб перетравити їх. Продукти, що містять складні вуглеводи, також часто багаті вітамінами, мінералами, клітковиною та фітохімікатами. Їх жирність зазвичай низька.
Вказівки щодо збалансованого харчування
Австрійське товариство з питань харчування (ÖGE) загалом рекомендує щонайменше 50 відсотків щоденного споживання енергії повинно бути у формі вуглеводів. Це відповідає щонайменше 230 грамам для жінок та щонайменше 300 грамам для чоловіків. Білок повинен становити приблизно вісім-десять відсотків добової потреби в енергії дорослої людини. Жири повинні становити 30 відсотків. При потребі в енергії 2000 ккал вміст жиру в 30 відсотків відповідає приблизно 65 грамам жиру. Частка насичених жирних кислот (переважно містяться в продуктах тваринного походження) повинна бути якомога нижчою, оскільки вони можуть негативно впливати на ліпіди крові.
Шукаєте хороших вуглеводів? Ось 5 продуктів, які надовго збережуть вас ситими!