Ігровий гуляш із домашнім спаецле KIELerLEBEN KIELerleben

домашнім

Так смачно: LOUF на кільцевій лінії рекомендує чудовий рецепт щомісяця. У січні це смачний ігровий гуляш із домашнім спаецле.

Інгредієнти для 4 осіб:

гуляш

  • 2 капсули кардамону, 1 зірка анісу, 2 гвоздики, 5 насіння запашного перцю
  • 5 ягід ялівцю
  • 1/2 чайної ложки насіння кропу
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1/2 чайної ложки насіння коріандру
  • 1,5 кг м’яса кабана (плече)
  • 2 цибулини
  • 150 г меленого бекону
  • 4 ст. Л. Олії, 1 1/2 ст. Ложки борошна, 1 ст. Л. Вершкового масла
  • 200 мл солодового пива
  • Ігровий запас об'ємом 500 мл
  • 1 букет гарні
  • сіль

спаецле

  • 400 г борошна
  • 4 яйця (розмір М),
  • 40 г гарячого вершкового масла
  • Сіль, перець, мускатний горіх
  • гуляш

підготовка

Гуляш:

  • Смажте спеції на сковороді без жиру 1–2 хвилини та вилийте у чайний пакетик. Добре закрийте. М’ясо наріжте шматочками по 3 см, видаліть сухожилля і жир. Цибулю наріжте кубиками, бекон наріжте шматочками по 2 см. Кожного разу обсмажуйте м’ясо в жаровні 2 ложками олії і приправляйте сіллю.
  • Розігрійте на сковороді 2 столові ложки олії, обсмажте цибулю та бекон. Додайте борошно та масло, потіючи при перемішуванні, деглазуйте солодовим пивом. Додайте мішок з м’ясом та спеціями, заповніть запас гри. Доведіть до кипіння і накрийте середнім вогнем на 1 1/2 години, періодично помішуючи. Через 1 годину додайте 1 букет гарні. На завершення приправте сіллю і перцем.

Spaetzle:

  • Змішайте борошно, яйця, 100 мл води в мисці з дрібкою солі і збивайте рукою або дерев'яною ложкою, поки тісто не почне пузиритися. Дайте відпочити 10 хвилин.
  • За допомогою преса для спаецлей віджимайте в’язке тісто порціями в киплячу підсолену воду. Кожну довести до короткого кипіння, вийняти щілинною ложкою, загасити в крижаній воді, добре процідити.
  • Зуб спаецле в 40 г гарячого вершкового масла, приправити сіллю, перцем і трохи свіжотертого мускатного горіха. Добре поєднується з: інжировою червоною капустою, смаженою брюссельською капустою, пюре з селери з трюфелями.

Ця та інші смачні страви доступні у LOUF прямо на лінії кіля.