Ікра бідного Евентімюла Зілея
Автор: АдамПопеску/Дата публікації: 25-06-2008 03:06
Японська компанія виробляє "Cavianne" - різновид синтетичної чорної ікри, подібну до осетрових, але в 50 разів дешевшу.
75-річний колишній японський кондитер винайшов "Cavianne", в п'ятдесят разів дешевшу імітацію ікри, яку вже можна придбати в декількох ресторанах. Тільки Susumu Mikami виробляє штучну ікру в Японії і продає 50-грамову коробку приблизно за 1000 ієн (6 євро), передає AFP.
"Cavianne" виготовляється в кулінарній лабораторії, розташованій в префектурі Аоморі (північ Японії), будучи сумішшю декількох інгредієнтів: чорнила каракатиць, ядер яблук, морських їжаків, устриць та гребінців. До всього цього додається сполучна, витягнута з водорості.
Кулінарна лабораторія Hokuyu Foods має трубну установку, по якій сіра і липка суміш тече, а потім приймає форму маленьких куль, схожих на яйця осетрових риб. Сусуму Мікамі знадобився два роки, щоб придумати «точну формулу» продукту, смак якої змушує задуматися про знамениту ікру Белуги. "Смак ікри Каспійського моря чудовий", - говорить Мікамі.
поціновувачі віддає перевагу оригіналу
В даний час Hokuyu Foods виробляє близько чотирьох тонн "Cavianne" на рік, що є еквівалентом п'ятої частини річного споживання ікри. Однак Сусуму Мікамі не задоволений рівнем продажів і хоче експортувати товар. На даний момент "Cavianne" в сім разів нижча за калоріями, ніж натуральна ікра, і колишній кондитер прагне додати жиру, щоб надати йому більш виражений смак і зробити його більш привабливим для споживачів за кордоном.
"Є люди, які категорично відмовляються від мого продукту, які знають смак справжньої ікри. Це те, що я можу зрозуміти ", - зізнається Мікамі. Навіть якщо інвестиції в "Кавіан" привели його у делікатне фінансове становище, він сподівається, що врешті-решт це також матиме вигоду. За словами Сусуму Мікамі, справжня ікра та "Cavianne" можуть співіснувати на японському ринку. Надії колишнього японського кондитера пов’язані з тим, що спочатку імітація краба була не дуже успішною, і зараз вона продається в магазинах по всьому світу.
АЛЬТЕРНАТИВА
Виробники використовують кризу осетрових риб
Ікра білуги - осетрові, які мешкають у Каспійському морі - вважаються найкращою ікрою у світі, а також є найдорожчою. Однак через надмірний вилов риби популяція різко скоротилася за останні роки. Росія запропонувала п'ятирічну заборону риболовлі в 2008 році, але рішення ще не прийнято. Каспійські осетри також досягають Ірану, Азербайджану та Казахстану.
Оскільки оригінальна ікра коштує дорого, альтернативні продукти користуються великим попитом у скандинавських країнах, таких як Швеція, Данія чи Фінляндія. Один з них, виготовлений з ікри тріски, є навіть у магазинах відомого шведського виробника меблів IKEA. Дешеву ікру часто використовують для того, щоб приправити продукти швидкого харчування, особливо сендвічі.
Наші рекомендації
Голова Комітету з охорони здоров’я Сенату Ласло Аттіла (УДМР), який балотується на новий термін,