Ікра - чорне золото
Хочете трохи ікри? Вам насправді не потрібно задавати це питання шеф-кухареві століття Еккарту Віцігманну - адже посол ікри, звичайно, відповість на запитання ствердно
Ікра називається очищеною та соленою ікрою (яйцями) від різних видів осетрових риб, яких переважно ловлять у Чорному та Каспійському морях. Для іранських рибалок він цінніший за золото, а одним із найвідоміших сортів є z. Б. Белуга, Ос'єтра, Севруга.
Ікра вважається старовинною їжею і далеко не завжди була символом статусу багатих, але для багатьох вона була просто народною їжею. Оскільки в морях було багато осетрових риб, і тому не дивно, що риба та її яйця регулярно входили в меню бідного населення. Назва «Кав-Джар» (торт радості) стосується іранського племені, яке мешкало на Каспійському морі і рано принесло до столу ікру осетрових риб. І незадовго до того часу морські народи фінікійців та єгиптян навчились цінувати торт радості, і звістка про смачні чорні перлини швидко поширилася навколо Середземного моря. Тому що він передається як популярний делікатес у грецьких та римських джерелах на ранніх термінах. Про царя Петра Великого навіть говорять (1672 - 1725), що 50 рибалкам завжди доручали регулярно постачати цареві свіжу ікру та м'ясо "царської осетри".
І не тільки цар любив ікру. Австрійський зірковий шеф-кухар Еккарт Віцігманн, який вважається одним з найкращих кухарів у світі, а в 1979 році першим німецькомовним шеф-кухарем, який отримав бажані три зірки французького гіда ресторану "Guide Michelin", також вважається знавцем ікри. На даний момент шеф-кухар століття відзначає загальнонаціональний успіх своїм ресторанним театром. Понад 120 000 глядачів були в захваті від гострих відчуттів і лоскоту піднебіння в минулому сезоні 2003/2004. З початку 2005 року Вітцигманн працював також міжнародним послом компанії Caviar Creator. На своїх національних та міжнародних виступах як зірковий кухар австрієць подарує американській компанії філію в Дюссельдорфі. Співпраця Caviar Creator та 63-річного юнака стосується також обіднього шоу "Палаццо" Вітцигмана, яке проводилося у п'яти великих містах Німеччини протягом зимового сезону, а також пропонувало гостям ексклюзивні товари від Caviar Creator.
Так що Чорне золото в майбутньому ікра повинна надходити зі спеціальних заводів з розведення осетрових риб - принаймні, це те, що американська компанія Caviar Creator зробила пріоритетним завданням. і в Демнін у Мекленбурзі-Передньому Помор'ї найбільший у світі закритий об'єкт аквакультури введено в експлуатацію, в якому використовували осетра перший за кілька тижнів Доставити ікру повинен.