Ікра ікри на зиму
Смак кабачкової ікри знайомий кожному з дитинства, і мало хто відмовиться їсти цю ніжну і ароматну закуску, особливо якщо вона готується вдома. Огіркова ікра на зиму - це заготовка, яка ніколи не втратить своєї популярності, адже вона неймовірно смачна і апетитна. У цьому не потрібно сумніватися, оскільки в більшості випадків кабачкова ікра закінчується набагато швидше, ніж інші консерви, і за столом вона змітається буквально в одну мить.
Огіркову ікру на зиму можна вважати дуже корисним продуктом. Незважаючи на те, що при термічній обробці овочів значна частина вітамінів і мінералів втрачається, частина з них все ще залишається в готовому продукті, але лише в тому випадку, якщо він відносно свіжий. Зокрема, у вітамінах є А, В, С, Е і РР, а також калій, кальцій, магній, фосфор, цинк і сірка. Поживні речовини, що містяться в телячих кабачках, сприяють більш тривалому насиченню, оскільки сам продукт є низькокалорійним - 97 калорій на 100 г, - тому його можна дозволити собі під час дієти. Також варто відзначити корисну властивість кабачкової ікри для здоров’я, оскільки вона здатна ефективно очищати товсту кишку завдяки високому вмісту клітковини. Дотримуючись класичних рецептів і помірковано використовуючи кабачкові яйця, ви зможете повною мірою насолодитися усіма перевагами продукту.
Огіркова ікра на зиму робиться досить просто з певними порадами та рекомендаціями. Зробіть класичну кабачкову ікру для гостей з цибулею, морквою та томатною пастою, але дотепер кабачкова ікра накопичила величезну кількість варіацій, і тепер до кабачка додайте свіжі помідори, перець, баклажани, перець, селеру і навіть яблука. Щоб приготувати смачні яйця, спочатку потрібно правильно вибрати кабачки. Ідеально, якщо це будуть молоді кабачки, що мають максимальну довжину 20 см - у них тонка шкірка і м’яке насіння, тому немає необхідності в попередній підготовці. Якщо ви все-таки стиснулися ними «у віці», зніміть оболонку, розріжте навпіл і вийміть ядра ложкою. Порада: найкраще, коли гарбуз, з якої ви готуєте яйця, дозріває в серпні або вересні.
Щоб ікра не стала водянистою, надлишок рідини з кабачків потрібно видалити - з неї утворюються кабачки, злегка нарізані сіллю, розмішують і залишають на 15-25 хвилин, а потім вичавлюють сік. Більшість рецептів передбачає подрібнення овочів (за допомогою м’ясорубки, блендера або кухонного комбайна) до або після термічної обробки - якщо овочі просто очищені без подрібнення до ваги пюре, то остаточна консистенція ікри недостатньо м’яка і однорідна. виконує попереднє обсмажування овочів перед гасінням, щоб зробити ікру більш насиченою. У «Кабачкові яйця» можна додати чорний мелений перець, порошок чилі, суміш паприки, паприки, каррі, коріандру, мускатного горіха, меленого імбиру, хмелю-сунелі, гвоздики, часнику та подрібнених трав - всі ці компоненти нерестовують неймовірно соковитими та смачними.
Що стосується посуду, то емальовані горщики з тонкими стінками зовсім не придатні для приготування ікри. Найкращий вибір у цьому випадку - каструля з нержавіючої сталі з товстим дном: вона дозволяє овочам рівномірно нагріватися під час варіння і не дасть їм пригоріти. Ікру ікри, приготовлену стерилізацією, можна зберігати 1 рік, при цьому температура зберігання не повинна перевищувати 20 градусів. Якщо ікра була приготовлена без стерилізації, найкраще зберігати її в погребі або холодильнику при температурі не вище 10 градусів.
Огіркова ікра на зиму хороша і з картопляним пюре, і з відвареним рисом і тільки зі скибочкою хліба. Давайте швидко підемо на кухню, щоб насолодитися цією чудовою закускою!
Класична ікра ікри
Інгредієнти:
3 кг гарбуза,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
50 грам томатної пасти,
30 г солі,
20 г цукру,
10 г лимонної кислоти,
Рослинний жир.
Підготовка:
Кабачки нарізати скибочками, злегка посолити і дати постояти близько 25 хвилин, а потім вичавити отриманий сік. Обсмажте гарбуз на рослинному маслі з двох сторін. Обсмажте на подрібненій цибулі та натертій моркві. Покладіть овочі через м’ясорубку і викладіть суміш у каструлю. Додайте сіль, цукор, томатну пасту та лимонну кислоту. Доведіть суміш до кипіння на повільному вогні і варіть близько 20-30 хвилин, періодично помішуючи. Готову ікру розкласти по стерилізованим банкам, закатати кришками, перевернути і охолодити, загорнувши в ковдру.
"Кабачкова ікра" як у магазині "
Інгредієнти:
2 кабачка,
2 цибулини,
2 моркви,
2-3 столові ложки томатної пасти,
2 зубчики часнику,
2 лаврових листа,
Рослинний жир,
Сіль за смаком.
Підготовка:
Дрібно нарізану цибулю на рослинному маслі до золотистої скоринки. Додайте натерту моркву та невелику кількість води (приблизно 100 мл) і тушкуйте на повільному вогні 6-7 хвилин, періодично помішуючи. Додайте тертий кабачок, сіль і тушкуйте близько півгодини на повільному вогні. За 5 хвилин до готовності залити томатну пасту і перемішати. Варіть ще 5 хвилин, потім зніміть ікру з плити, додайте подрібнений часник і лавровий лист. Дайте йому настоятися протягом 5 хвилин, видаліть лавровий лист і тушкуйте ікру міксером. Розкладіть ікру по стерилізованим банкам і кришкам із кришками. Переверніть банки, накрийте їх ковдрою і остудіть.
Капустяна ікра з помідорами та яблуками
Інгредієнти:
2,5 кг гарбуза,
2 кг помідорів,
5-6 морквин,
2 яблука,
2 болгарських перцю,
100 г зелені кропу або петрушки,
1 перець чилі (за бажанням),
1 зубчик часнику,
50 мл рослинного масла,
40 г солі,
Сіль, цукор і чорний мелений перець за смаком.
Підготовка:
Поперчіть гарбуз, моркву, паприку та перець і дрібно нашаткуйте. Обсмажте окремо всі овочі на рослинному маслі, а потім прокрутіть через м’ясорубку, щоб отримати однорідну консистенцію. До маси додати терті яблука, порізані м’ясорубкою або блендером помідори, дрібно нарізаний часник, сіль, цукор і мелений перець. Варити тушонку на повільному вогні близько 2 годин. Додайте подрібнену зелень за 5 хвилин до кінця варіння. Гарячі стерилізовані банки заповніть готовою ікрою, закатайте і залиште охолоджуватися.
Капустяна ікра з майонезом
Інгредієнти:
3 кг гарбуза,
500 г цибулі,
250 г моркви,
250 грам томатної пасти,
250 г майонезу,
100 мл рослинного масла,
1 зубчик часнику,
1/2 склянки цукру,
2 столові ложки солі,
2 лаврових листа,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.
Підготовка:
На сковороду викладіть дрібно нарізану цибулю, натерту моркву та подрібнені кабачки. Додайте рослинне масло, майонез і томатну пасту, добре перемішайте і варіть на середньому вогні 1 годину. Потім додайте цукор, сіль, чорний перець і лавровий лист. Варити близько 1 години. Додайте подрібнений часник за 10 хвилин до їжі. Вийміть з яєць лаврове листя і залийте їх гарячими склянками. Закатайте банки кришками, переверніть догори дном і дайте охолонути, накрийте ковдрою.
Інгредієнти:
2,5 кг гарбуза,
3 цибулини,
4 моркви,
2 болгарських перцю,
4 помідори,
2-3 зубчики часнику,
4 столові ложки томатної пасти,
3 столові ложки рослинного масла,
2 столові ложки солі,
1 столова ложка цукру,
чорний мелений перець за смаком.
Підготовка:
Очистіть і наріжте цибулю і моркву і покладіть на деко. Потім м’якоть овоча, нарізана кубиками. Залийте овочі рослинним маслом. Покладіть зверху цілий болгарський перець, очистіть від них насіння і цілі помідори, видаліть з них стебла. Випікати 30-35 хвилин при 190 градусах. Дістаньте деко з духовки, помістіть помідори та болгарський перець, а решту овочів змішайте. Покладіть перець з помідорами поверх запечених овочів. Випікайте ще 35 хвилин, потім вимкніть духовку і залиште овочі на 20 хвилин.
Почистіть помідори та перець. Покладіть овочі на сковороду і відокремте соки. Пропустіть через прес часник, томатну пасту, сіль і перець. Чисту масу міксером, потім варити на повільному вогні близько 20 хвилин, накрити каструлю кришкою. Розкладіть ікру по стерилізованим банкам, закрийте кришки, переверніть їх і дайте їм повністю охолонути, накривши ковдрою.
Ікра Ікра в мультиварці
Інгредієнти:
1,5 кабачка,
2 моркви,
2 цибулини,
2 болгарських перцю,
3 зубчики часнику,
3 столові ложки томатної пасти,
3 столові ложки рослинного масла,
2 столові ложки солі,
1 чайна ложка цукру,
меленого коріандру та суміші паприки за смаком.
Підготовка:
У миску влити мультиварки рослинного масла, додати дрібно нарізану цибулю і включити режим «випікання» на 20 хвилин. Потім додайте до цибулі терту моркву і варіть ще 20 хвилин. Додати подрібнений болгарський перець, нарізаний кубиками гарбуз, цукор і сіль. Готуйте 30 хвилин, потім увімкніть режим "Гасіння" ще на годину. За 20 хвилин до готовності додати томатну пасту, подрібнений часник і спеції. Коли ікра готова, її потрібно перемішати міксером. Розкладіть гарячу ікру на стерилізовані склянки, закатайте кришками, переверніть догори дном, накрийте ковдрою і дайте охолонути.
Ікра Ікра на зиму - це популярна любов не даремно - це дуже смачний і поживний продукт, який не втрачає своєї актуальності вже кілька десятиліть. Спробуйте приготувати ікру за нашими рецептами! Щасливчик!