Ікра лосося - Все про ікру лосося
Ікра лосося - це ікра лосося, природно червоного кольору. Оскільки ікрою можна назвати лише ікру осетра, то назва ікра лосося насправді помилкова. Правильно це слід називати ікрою лосося. Проте в розмові та з багатьма торговцями назва ікра лосося стала звичною.
Ікра лосося виготовляється з ікри жіночого лосося. Він має розмір зерен близько 3-5 мм і, отже, значно більший, ніж ікра осетра, ікра кеталового лосося навіть досягає розміру зерен до 9 мм. Як і м’ясо лосося, ікра лосося від природи оранжевого до червоного кольору.
В принципі, ікра лосося або ікра лосося обробляється як справжня ікра осетрових риб, тобто її промивають, ретельно пропускають через сито, солять, а потім упаковують герметично в банки або гвинтові банки. Потім їх пастеризують, якщо це необхідно. Пастеризована ікра лосося має термін зберігання близько 7 місяців, свіжа непастеризована ікра лосося триває лише близько 1 місяця.
Особливою популярністю користується ікра кеталаху з кеталевого лосося (Oncorhynchus keta), також відома німецькою мовою як собачий лосось, який переважно ловиться у Північній Америці та на Алясці.
Ікра кеталах золотисто-оранжевого кольору, особливо ніжна і розмір зерен до 9 мм, у порівнянні з ікрою белуги набагато більший.
Ікра лосося особливо популярна в Японії як інгредієнт суші. І в цій країні яскраво-червону ікру лосося часто використовують як прикрасу для канапе або холодних фуршетів. Ікра лосося значно дешевша за справжню осетрову ікру. Ціна за кілограм ікри лосося становить від 35 до 60 євро, тоді як ікра білуги коштує до 8000 євро за кілограм.