Ікра з баклажанів - рецепт інтерфелю - свіжі фрукти та овочі

Рецепт: AnneCé Bretin - Interfel

Літня осінь

Легко

Від 10 до 20 хвилин

30-40 хвилин

4 особи

1. Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6)
2. Вимити, розрізати баклажани уздовж.
3. Перетинайте м’якоть ножем, стежачи, щоб не проколоти шкіру.
4. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і полийте оливковою олією.
5. Випікайте 25-30 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
6. Дайте охолонути і зберіть м’якоть столовою ложкою.
7. Додайте вичавку лимонного соку, вичавлений часник, мелений кмин. Приправте сіллю і перцем і додайте 1 або 2 столові ложки оливкової олії за смаком.
8. Насолоджуйтесь баклажанною ікрою з рибкою, морквою чи огірком, редискою або просто на свіжому хлібі (підсмаженому чи ні).

Для цього рецепта відкрийте "прості кроки", щоб:

Підготуйте баклажани

Зупиніть задумані ідеї ! Баклажани не потрібно очищати від шкірки. Навпаки, це позбавило б ваш посуд його прекрасного насиченого фіолетового відтінку. Не кажучи вже про те, що наявність шкіри обмежує засвоєння жирних речовин, якими любить м’якоть баклажанів.

Нім !

Для тих, хто неохоче ставиться до шкіри баклажанів, знайте, що вона дуже легко знімається після приготування.

Щоб підготувати свої баклажани:

• промити їх у чистій прохолодній воді, а потім обережно висушити чистою тканиною;
• видалити плодоніжку, а потім м’якоть баклажана нарізати тонкими скибочками, невеликими кубиками ...;
• щоб м’якоть не окислювалася, посипте її вичавкою лимона. Він збереже свій прекрасний ніжний білий колір.

Порада шеф-кухаря

"Надайте баклажанам вишуканого димного смаку, пропустивши його цілим, посадженим на кінці виделки, над полум'ям, протягом 3 хв. "

---