Рецепти - Дітер
Хороший вибір для їжі
Домашні рецепти
Сковорода з курячої печінки
Інгредієнти на 4 порції:
400 г курячої печінки
1 червоний перець, нарізаний соломкою
1 яблуко, (кисле)., Нарізати клинками
1 пляшка соусу чилі (Knorr)
1 склянка натурального йогурту, 3,5%
1 ст. Л. Арахісового крему (без цукру, будь ласка)
2 ст. Л. Олії (оливкова олія)
Підготовка:
Розігрійте на сковороді олію, курячу печінку розріжте на 2-3 частини, смажте на олії приблизно 5 хвилин, не дуже гарячу, паприку (маринована паприка на грилі зі скла, яка справді доступна в середземноморських делікатесах, також чудово смакує ) + Додайте яблука, накрийте кришкою і дайте варитися приблизно 5 хвилин. Посоліть, поперчіть, збийте йогурт із соусом чилі та додайте, вмішайте арахісове масло, тушкуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин. З ним смакує рис або свіжий багет (і звичайно келих міцного червоного вина)
Час приготування: близько 20 хвилин
Оригінальне сирне фондю зі Швейцарії
Інгредієнти на 4 порції:
330 г сиру (м'який Greyezer)
330 г сиру (аппенцеллер)
330 г сиру (Вачерін)
½ літр вина, біле, сухе
100 мл кіршу
500 г білого хліба
1 ананас, нарізаний шматочками розміром з укус
2 апельсини (апельсини), нарізані шматочками розміром з укус
2 яблука, нарізані шматочками розміром з укус
300 г винограду, білого та синього кольору
2 груші, нарізані шматочками розміром з укус
1 зубчик часнику, нарізаний на сир
1 зубчик часнику, пресований, для чищення зубів
Підготовка:
Ви можете розраховувати на 200-250 г сиру на людину. 1 дл білого сухого вина на 200 г сиру. Розчиніть приблизно 0,6 - 1 дл кіршу в Майзені на кг сиру (залежно від консистенції, яку ви хочете), вичавіть часник у каструлі та пофарбуйте стіни пензлем. Нехай сир повністю плавиться при постійному помішуванні - додайте потроху білого вина - (не лякайтеся, якщо сир трохи почне злипатися, просто продовжуйте помішувати, поки він повністю не розплавиться!) Нарешті, додайте знизу 1 дл води кіршу, яка заправляється кукурудзяним сиром. дайте -> не припиняйте помішувати! Як тільки все стане приємним і кремоподібним, покладіть його на вже освітлений ришоу і негайно починайте помішувати і їсти. На стіл пропонують шматочки білого хліба, виноград, шматочки свіжого ананаса, шматочки апельсина, груші та шматочки яблук тощо. Додають сухе біле вино та/або чорний чай.
Час підготовки: 40 хвилин
Яйця в гірчичному соусі
Інгредієнти на 4 порції:
50 г вершкового масла або маргарину
2 ст ложки борошна
250 мл м’ясного бульйону (швидкого приготування)
125 мл молока
3 ст. Ложки гірчиці
сіль
перець
1 щіпка духмяного перцю, мелена
1 лавровий лист
8 яєць
Підготовка:
Нагріти жир у каструлі, додати борошно та піт. Влийте м’ясний бульйон і молоко. Перемішайте гірчицю і приправте сіллю, перцем і запашним перцем. Додайте лавровий лист і дайте соусу акуратно варитися близько 20 хвилин. Яйця варити близько 6 хвилин, гасити, очищати від шкірки і додавати в соус гарячим. Якщо ви хочете, ви можете додати до соусу нарізаний кубиками смажений прожилковий бекон або шинку. Подавати добре з вареною картоплею та зеленим салатом.
Час приготування: 25 хвилин, якщо ви одночасно готуєте картоплю.
Гратированная відбивна
Інгредієнти на 4 порції:
4 свині відбивні (також телятина або індичка)
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
Масло або маргарин смажити
40 г борошна, гладке
250 мл молока
сіль
мускатний горіх
Посипати сусло
2 ст. Ложки солодкого вершків
1 яйце (яйця), включаючи жовток
30 г сиру пармезан
150 г шинки
200 г грибів
1 пакет трав, заморожений (8 трав)
Підготовка:
Нарізати краю відбивної і злегка потовкти, приправити сіллю, перцем і обсмажити на гарячому маргарині. Покладіть на вогнезахисну тарілку і зберігайте тепло. Вісім грибів, шинку наріжте кубиками. Потіти гриби на вершковому маслі. Коли сік випарується, запиліть борошном. Доведіть до кипіння з молоком і варіть до густого соусу. Приправте за смаком сіллю, мускатним горіхом і посипаною приправою. Змішайте шинку і пармезан. Збийте жовток і вершки і перемішайте не киплячий соус разом з 8 травами. Нехай охолоне. Нанесіть рагу на смажені відбивні та швидко випікайте в розігрітій духовці або на грилі до золотисто-жовтого кольору. Це дуже смачний соус, який можна зробити і заморозити більше. Це також чудово смакує, коли ви кладете його на макарони, які не повністю приготовані.
Час підготовки: 30 хвилин
Maultaschen з яблучною начинкою
Інгредієнти на 4 порції:
4 яйця
400 г борошна
2 столові ложки олії
4 яблука
2 банани
60 г родзинок
Приготування солоного цукру з корицею:
Окремі яйця. Яєчні жовтки, борошно, олію і щіпку солі замісити до стану крихти. Додавайте ложку теплої води ложку за ложкою, поки тісто не стане еластичним. Дайте відпочити 1 годину в розігрітій мисці. Яблука вимити, потерти і нарізати кубиками. Банани очистити від шкірки, нарізати скибочками, змішати з шматочками яблук. Полийте лимонним соком, змішайте з родзинками і приправте цукром та корицею. Тісто тонко розкачати тісто. Помістіть 2 чайні ложки начинки на кожну половинку на відстані приблизно 6 см. Протріть щілини яєчним білком. Складіть другу половину тіста і натисніть далі. Виріжте пельмені і залиште стояти в окропі близько 8 хвилин. Дістати, процідити і посипати корицею. Подавати з ванільним соусом!
Час підготовки: 30 хвилин.
Каштановий суп
Рагу з індички та спаржі в апельсиновому соусі
Інгредієнти на 4 порції:
600 г спаржі, зеленої
2 м. Великої моркви (m означає середню) Солений перець, білий
1 м. Великої цибулі
500 г м’яса індички (філе)
2 столові ложки олії
1 ст. Ложка курячого бульйону
2 ст ложки борошна
200 г збитих вершків
1 апельсин, з яких подрібнений сік петрушки Підготовка: спаржу наріжте шматочками, а моркву наріжте кубиками. Готувати на пару в 1/2 л киплячої підсоленої води близько 8 хвилин. Злийте воду, вимірявши 3/8 л рослинної води. Цибулю дрібно наріжте кубиками, м’ясо наріжте кубиками і обсмажте в жаровні, цибулю розпарити. Деглазуйте рослинною водою. Доведіть до кипіння і розмішайте бульйон. Змішайте борошно та вершки до однорідної маси та домішайте апельсиновий сік до складу. Нехай все вариться близько 10 хвилин і приправляємо сіллю і перцем. Складіть овочі та зелень в рагу та нагрійте. Час приготування: приблизно 50 хвилин
Свинячі медальйони в оливковому соусі
Інгредієнти на 4 порції:
600 г свинячої вирізки
3 столові ложки олії, оливкова олія, сіль, перець, білий
3 помідори з біфштексу
1 цибуля (цибуля)
4 зубчики часнику
1 банка оливок, заповнена перцем
3 ст. Л. Хересу
1 щіпка цукру
Підготовка: Вимийте м’ясо, обсушіть і наріжте скибочками товщиною приблизно 1,5 см. Розігріти олію і смажити м’ясо по всьому. Приправте сіллю і перцем, вийміть і тримайте в теплі. Почистіть, розріжте половинки, серцевину і наріжте кубиками помідори Наріжте дрібно кубиками цибулю і часник і пасеруйте в жирі для смаження. Додайте помідори. Нехай все кипить, поки рідина майже не випарується. Злийте оливки і наріжте скибочками. Додати до помідорів разом з хересом. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром. Знову додайте м’ясо і варіть на кришці на повільному вогні близько 10 хвилин. Час роботи 30 хвилин
Фарширований свинячий лосось з грибним соусом
Інгредієнти на 10 порцій:
1,5 кг свинини (свинячий лосось)
150 г чорносливу
150 г овочів, смажених
10 скибочок бекону (жиру) скибочками
200 г грибів
100 мл білого вина
50 г вершкового масла сіль і перець кориця гвоздика цукор Підготовка: Доведіть чорнослив до кипіння з білим вином, корицею, цукром і гвоздикою. Злийте винну заварку. Розріжте свинячий лосось уздовж, заповніть чорносливом, оберніть скибочками бекону і перев’яжіть кухонним шпагатом. Смажте свинячий лосось і додайте мірепуа (смажені овочі). Нехай соус крутий, зменшуючи його в кілька разів, і тушкуйте свинячий лосось. Вийміть лосось, дайте йому відпочити, процідіть соус. Потіти гриби маслом, заправити борошном і залити соусом, приправити за смаком. Час підготовки: 45 хвилин
Рейбердачі
Інгредієнти на 4 порції:
2 кг картоплі
5 яєць
1 цибуля (цибуля)
2 ст. Ложки вівсяних пластівців
1 чайна ложка сольового жиру для смаження Приготування: Очистіть, промийте, а потім натріть картоплю. Дайте постояти короткий час, а потім злийте отриману воду. Очищену цибулю розмішують у картоплі разом з яйцями, вівсяними пластівцями та сіллю. Нагрійте на сковороді достатню кількість жиру. Вливайте тісто невеликими порціями, формуйте картопляні оладки, розрівнюючи суміш, і дайте їй придбати гарний золотисто-коричневий колір з обох сторін. Подавайте негайно, якщо вам подобається яблучний соус, покритий гірчицею або буряковою капустою [сироп із цукрових буряків] тощо. Час приготування: 45 хвилин
Partyservice Hess бажає вам гарного успіху
Запечені котлети
Інгредієнти на 4 порції:
2 цибулини)
500 г фаршу, змішаного
2 яйця
2 ст. Ложки сухарів сіль, чорний перець
4 ст. Л. Олії томатів розміром 4 м.
150 г сиру (Gouda), середньої жирності для форми e. Стебла базиліка Приготування: Цибулю дрібно наріжте кубиками. Добре вимісіть фарш, цибулю, яйця, сухарі та спеції. Сформуйте невеликі плоскі фрикадельки. Нагріти олію. Смажте в ньому котлети. Помідори наріжте скибочками. Приправити сіллю і перцем. Грубо натріть 1/3 сиру. Решту наріжте скибочками. Змастіть посуд, захищений від духовки, і викладіть в нього тефтелі, скибочки помідорів та сиру. Зверху посипте тертим сиром. Випікайте під гарячим грилем духовки приблизно 5 хвилин до золотистої скоринки. Перед подачею на стіл розкладіть базилік. Час підготовки: 40 хвилин
Риба шпинат
Інгредієнти на 4 порції:
1 кг рибного філе
3 плавлених сиру
1 бал листя шпинату
1 лимон (и)
100 г цукру борошно сіль сіль овочевий відвар
1 склянка вершків
Підготовка:
Заморожену рибу коротко промийте під холодною водою, втріть сік лимона і дайте їй вбратися. Нехай накрита сковородою (без жиру) нагріється і обсмажте злегка солоні шматочки рибного філе з двох сторін. Натріть посуд, захищений від духовки, невеликою кількістю масла і покладіть в нього рибу. Розігрійте масло в каструлі (не дайте йому зарум'янитися) з невеликою кількістю борошна (1-2 столові ложки), приготуйте руф, додайте вершки і приправте за смаком 2-3 чайними ложками гранульованого прозорого овочевого бульйону. Дайте сирним клинкам плавитись, коли плавно закипає. Якщо соус занадто густий, додайте трохи води. Покладіть на рибу розморожені листя шпинату, залийте їх соусом і поставте в духовку приблизно на 1 годину при 180 - 200 градусах. Час підготовки: 80 хвилин
Бірманська курка (4 порту.)
1,5 кг курки, порізаної на ніжки, стегна, крила і грудку
2 ст. Ложки олії або топленого масла 2 м. Цибулі, подрібненої
3 лаврових листа
2 чайні ложки куркуми, меленої
½ чайна ложка чилі, у вигляді порошку
½ чайна ложка кардамону, мелений
½ чайна ложка кмину, мелений
½ чайної ложки коріандру, меленого
½ чайної ложки імбиру, меленого
1 паличка кориці
2 гелі лимонної трави, подрібнені, біла частина
6 зубчиків часнику
На великій сковороді розігріти 250 мл олії курячого бульйону. Смажте цибулю до напівпрозорості при перемішуванні. Додайте лаврове листя, куркуму, порошок чилі, кардамон, кмин, коріандр, імбир, часник, паличку кориці та лимонну траву. Смажте приблизно 1 хвилину, помішуючи, поки вони не запахнуть. Перемішуйте шматочки курки, поки суміш не покриється. Розмішайте бульйон і варіть курку ніжно за 45 хвилин до 1 години. З ним добре поєднується рис.
Інгредієнти:
2 кури 1200 - 1300 кг (свіжі або заморожені)
12 маленьких, молодих картоплин (приблизно 1 кг)
12 маленьких цибулин (приблизно 0,7 кг)
1 цибулина часнику
100 мл свіжовичавленого лимонного соку
100 мл оливкової олії 1 - 2 гілочки розмарину соленого перцю, чорного від млина
Підготовка:
Курку розріжте на 8 частин, помийте і добре процідіть. Помийте картоплю і ретельно очистіть її щіткою під проточною водою. Цибуля очищається від шкірки. Цибулину часнику нарізають на окремі зубчики. Часник не очищається. Курячі частини тепер солять, перчать і розподіляють на деко. Потім по черзі покладіть між шматочками курки картоплю, цибулю та зубчики часнику. Розподіліть також гілочки розмарину. Емульсія готується з оливкової олії та лимонного соку. Помістіть обидві рідини в гвинтову банку, щільно закрийте та енергійно струшуйте протягом 1 хвилини. Вилиту кремову рідину залийте окремими шматочками курки. Піч попередньо нагрівається до 170 ° C, а потім готується в духовці протягом 45 хвилин.
Сковорода з баранини з часником і кварком
Інгредієнти:
600 грам баранини без кісток (плече, нога або лосось)
2 цибулі-порею
2 зубчики часнику
200 гр фета (овечий сир)
250 грамів кварку
1 пучок свіжого базиліка
4 ст. Ложки соку оливкової олії одного лимона
1 чайна ложка материнки сушена
1 чайна ложка сушеного базиліка солений перець
Підготовка:
Баранину наріжте шматочками по 2 сантиметри, білу і світло-зелену паличку цибулі-порею наріжте тонкими скибочками, а очищені зубчики часнику - дрібними кубиками. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії, обсмажте приблизно 2/3 скибочок цибулі-порею і баранину, поки цибуля-порей не розвалиться. Додайте лимонний сік, сушену зелень і половину часнику, приправте сіллю і перцем і продовжуйте варити на найнижчому рівні, поки рідина не википить. Протягом цього часу розмішайте кварк з рештою оливковою олією, приправте сіллю і перцем і складіть решту скибочок цибулі-порею та кубики часнику. Дрібно наріжте листя базиліка (кілька зарезервуйте для прикраси), а також складіть половину під кварком. Наріжте 4 тонких скибочки фети
Запіканка Фантазія
рисова рагу
Інгредієнти:
200 г свинини
200 г курки
0,5 ковша круглозерного рису на людину
3 ковші овочевого відвару на людину
1 артишок
1 цибулина
2 помідори
2 зубчики часнику
100 г зеленої квасолі
100 г гороху або стручків гороху перець солона олія
Підготовка:
Цибулю і часник подрібніть дуже дрібно. Очистіть стручкову квасолю. Видаліть листя артишоку і наріжте серце на невеликі шматочки. Додати горох. За можливості використовуйте свіжі стручки, інакше використовуйте заморожений горох. Розігрійте олію і обсмажте в ньому м’ясо. Сіль і перець. Додайте до м’яса цибулю і часник. Можливо, додати сіль. Додайте до м’яса подрібнені помідори. Додайте три ковші супу з овочевим бульйоном на людину і доведіть до кипіння. Потім квасоля переходить у киплячий бульйон. Потім додаються артишок і горох. Смакувати. Тільки зараз додається рис. Потрібно розрахувати половину ковша на людину. Нехай рис вариться чверть години.
Вишнева сковорода
750 г вишні без кісточки
2 цл кіршу
6 яєць
250 мл солодких вершків
1 щіпка солі
150 грам борошна
2 ст ложки цукру
150 г вершкового масла
2 ст ложки цукрової пудри
Підготовка:
Вишні вимити, тушкувати у 125 мл води з трьома ложками цукру близько 7 хвилин. Нехай охолоне і присмачить кіршем. Злийте вишню. Відкладіть сік і 250 г вишні. Яєчний жовток, вершки, цукор, сіль і борошно змішайте віночком у однорідне тісто. Нехай просочиться близько півгодини. Вершкове масло розтопити і додати до тіста, добре розмішати. Збийте білки до стійкості і обережно складіть в кляр. Покладіть сипучу масу в запіканку, змащену маслом, дайте вишням потонути і випікайте в розігрітій духовці до 200 ° (позначка газу 3) близько 30 хвилин. Готову вишневу сковороду посипте цукровою пудрою. Пюреруйте міксером 250 г вишні в соку. Подавати в прохолодному вигляді на гарячій вишневій сковороді. Час підготовки: приблизно 20 хвилин
пивний хліб
Інгредієнти:
500г житнього борошна
1 ст ложка солі
2 упаковки розпушувача насіння кмину кріп анісовий за смаком
100г горіхів або насіння соняшнику
0,3 л пива
Підготовка:
Змішайте пиво, борошно, спеції, розпушувач, горіхи (або насіння соняшнику), дайте йому просочитися і замісіть. Вилийте тісто у змащену маслом форму для хлібців і випікайте близько 1 години на сильному вогні. Йозеф Гесс бажає вам гарного успіху. Суп з локшиною Інгредієнти: (4 особи) 1 л самостійно звареного яловичого бульйону (або готового продукту) 1 яйце water води з яєчної шкаралупи 1 склянка борошна 1 щіпка солі Приготування: Збийте в мисці яйце та воду. Поступово додайте борошно, поки не утвориться густе тісто. Вилийте на кондитерську дошку, притрушену борошном, і вимішуйте тісто, поки воно не стане м’яким і покаже маленькі отвори, коли ви його проріжете. Розкачати в тонкий макаронний пиріг. Дайте висохнути, згорніть і наріжте тонкою соломкою. Розкладіть макарони і дайте їм висохнути. Розсипте киплячий м’ясний бульйон і варіть близько 5 хвилин.
Три літри Altbierbowle
1 кг цукру
0,5 л води
2,5л Diebels
500гр.
Полуниця Для сиропу зварити півлітра води та цукор на середньому вогні. Дайте цукровому сиропу охолонути. Полуницю помити і очистити і нарізати шматочками. Нехай четвертинка полуниці просочиться цукровим сиропом щонайменше 12 годин. Наповніть склянку перфоратора Altbier приблизно на 1/3 фруктами та сиропом. Потім залийте крижаним Diebels або Diebels без алкоголю.
Марго Е. з Гірату бажає гарного успіху !