Ікра з кабачків та вермани вершків з пармезану
Здивуйте та порадуйте своїх гостей цими оригінальними, легкими та ніжними веррінами, де крем-пармезан сублімує ікру кабачків. Ідеальне поєднання; справжнє одкровення !
Кількість осіб: 8 склянок
Список інгредієнтів
- 2 середніх кабачка
- 1 зубчик часнику
- 1 гілочка розмарину
- 2 щіпки меленого кмину
- 15 мл рідких вершків
- 75 г пармезану
- Солоний перець
- Оливкова олія
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 6 хвилин
Перерва: 30 хвилин
Рецепт
Помийте і наріжте кабачки скибочками (товщиною близько 3 мм). Занурте їх на 2 хвилини в киплячу підсолену воду, потім злийте і пропустіть під струмінь холодної води.
Помістіть скибочки кабачків у глибокий посуд і розімніть їх виделкою.
Подрібнений кабачок вилити в каструлю. Додайте подрібнений часник, кмин, розмарин, щіпку солі і перець. Помістіть каструлю на повільний вогонь на 2 хвилини при перемішуванні.
Вийміть гілочку розмарину і дайте охолонути. Зберігайте прохолоду принаймні півгодини.
Наріжте пармезан невеликими шматочками. Помістіть їх у невелику каструлю з рідкими вершками. Нехай шматочки пармезану плавляться на повільному вогні, постійно помішуючи.
Зберіть верріни безпосередньо перед подачею: дайте вершці з пармезану охолонути. Заповніть верріни на дві третини ікрою кабачків, а потім зверху залийте кремом пармезан.
Поради щодо вдалого рецепта
Завершіть презентацію голінням пармезану на кожній веррині та поворотом перцевого млина.