Чізкейк для пацієнтів з діалізу - Інформація про пацієнта Бакстера

Рецепт 12 порцій

Інгредієнти:

150 г пшеничного борошна
½ чайна ложка розпушувача зубного каменю
70 грам цукру
1 яйце
70 г м’якого вершкового масла або маргарину

для наповнення:

3 яєчних білка
250 мл збитих вершків
750 г кварку
130 г цукру
3 ст. Ложки лимонного соку
50 г кукурудзяного крохмалю
3 жовтки

Підготовка:

Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція 180 градусів). Змастіть дно форми пружини або застеліть її папером для випічки.
Для тіста змішайте в мисці борошно з розпушувачем. Додайте цукор, сіль, яйце та масло/маргарин та працюйте за допомогою ручного міксера (гачка для тіста), щоб сформувати тісто. Потім формуємо тісто з кулі.
Розкачайте 2/3 тіста на дні каструлі. Кілька разів наткніть виделкою тістову основу, поставте форму на решітку в духовку і попередньо пропечіть основу приблизно 10 хвилин.
Після попереднього випікання дайте пружині охолонути на решітці. Сформуйте тісто, що залишилося, у довгий рулет і покладіть його на основу як край. Притисніть до форми так, щоб край був приблизно 3 см заввишки.
Для начинки спочатку збийте яєчний білок, а потім збиті вершки до стійкості. Змішайте кварк з цукром, лимонним соком, яєчним жовтком і крохмалем. Складіть у суміш вершки та яєчні білки. Помістіть суміш на попередньо запечену основу, поставте деко в духовку і випікайте приблизно 75 хвилин при нижчій температурі (160 градусів, 140 градусів циркулюючого повітря).
Після закінчення часу випікання залиште пиріг у духовці приблизно на 10 хвилин, злегка відкривши дверцята духовки, щоб поверхня не тріснула. Потім дайте пирогу охолонути на решітці.

Анотація:

Татарський розпушувач не містить фосфату. Для порівняння: одна рівна чайна ложка (2 г) розпушувача містить 170 мг фосфату. Один пакетик розпушувача (17 г) містить 1440 мг фосфату.

Обслуговування пацієнтів

Харчові цінності на порцію

Калорії: 310 ккал
Білок: 13 г.
Жир: 14 г.
Вуглеводи: 5 г.
Вода: 84 мл
Поварена сіль: 164 мг
Фосфат: 170 мг
Калій: 120 мг