IMBC - італійський безе масляний крем для прикраси тортів
Цей чудовий крем IMBC або навіть CBMI! Італійський безе масляний крем, ідеально підходить для прикраси всіх ваших шарів тортів та кексів.
Що таке IMBC ?
IMBC Яталіан Мшприц вимовити VSрим, або по-французьки CBMI - Італійський безе масляний крем.
В основному це масляний крем безе, масло + безе.
Тут ми використовуємо італійський метод. (той самий, який використовували для виготовлення шкаралупи з десертів - сиропу, звареного при 118 ° C, який заливають яєчними білками).
І цей крем схожий на масляний крем з безе SMBC, який також є безе на основі масляного крему, широко використовуваного в дизайнерських тортах.
Для чого використовувати мою італійську масляну безе IMBC ?
- Його можна використовувати як гарнірну глазур/Для прикраси внутрішньої сторони шару торта (шару торта)
- Як зовнішня глазур/Щоб розгладити шари тортів, прикраси трубопроводів на торти та кекси
Чому обирають італійський масляний крем безе ?
- По-перше, це твердий крем, який ідеально підходить для його тримання./Ідеально підходить для розгладження тортів та для прикрас, які не рухаються.
- По-друге, він стабільний при кімнатній температурі./Для встановлених деталей весіль, днів народжень тощо, які залишаються відкритими протягом довгих годин.
- По-третє, це масляний крем, який залишається смачним та гладким завдяки мірензі, що в ньому міститься./Будьте обережні, справа також не в тому, щоб з’їсти його чайною ложкою 😉
Отже, щоб підбити підсумок:
- Він чудово підходить для отримання ідеального розгладження шару торта !
- Зробити гарні зовнішні прикраси для своїх тортів (волани, гірлянди, тексти, квіти тощо)
- А крім того, він тримається дуже довго, не рухаючись при кімнатній температурі !
Це ідеальний крем, який можна використовувати для пирогів із цукровою пастою та інших урочистих тортів.
Якщо вам потрібно порівняти це з SMBC:
IMBC містить більше вершкового масла, що робить його більш гладким з гарнішими формами і вловлює ще більше світла. Це крем для мене, щоб вибрати для ваших декорацій трубопроводів.
Мої матеріали для цього рецепта
Як приготувати італійський масляний крем безе ?
Почніть з приготування сиропу (суміш вода/цукор), який потрібно контролювати кухонний термометр, і яка повинна досягти першої температури 110 ° C.
(Мене вже запитували, чи можна зробити цей рецепт без термометра. І я відповідаю "ні", бо тут термометр для мене необхідний.)
Потім при 110 ° C помістіть яєчні білки і половину цукру в миску кондитерський робот, віночком і дайте побігти на середній швидкості.
Потім, коли сироп досягне 118 ° C, зменште швидкість і залийте струменем яєчні білки, які вже повинні бути добре змонтованими, але не твердими.
Потім переключіться на високу швидкість і продовжуйте перемішувати ще десять хвилин, поки безе охолоджується.
Нарешті, коли безе стане білим, блискучим і твердим, поміняйте віночок плоскою збивальною машиною.
Завершіть, включивши нарізане кубиками масло в безе на середній швидкості. (масло має бути м’яким)
І переключіться на Високу швидкість і перемішуйте ще кілька хвилин, поки не отримаєте густий і гладкий крем.
На цьому етапі, якщо текстура крему змінюється від пишного безе на рідкий крем, то зернистий, не панікуйте !
Тож нехай робот працює, і ваш крем поступово загусне.
Як зберігати мою італійську масляну безе ?
Як і у випадку з SMBC, тримайте його при кімнатній температурі, якщо ви збираєтеся використовувати його протягом дня.
Ви можете зробити це за кілька днів до цього і тримати в холодильнику. Щоб скористатися ним, дістаньте його з холодильника і дайте йому підійти до кімнатної температури (або якщо ви поспішаєте, трохи підігрійте його в пароварці або в мікрохвильовці на низькій потужності).
Ви також можете тримати його в морозильній камері у коробці з кришкою близько 3 місяців.
При кімнатній температурі його можна зберігати до 2 днів у прохолодному місці.
Як пофарбувати мою італійську масляну безе- IMBC ?
Мене також часто запитують, як мені вдається отримати такий білий крем. Отже, не секрет, що весь масляний крем від природи жовтий.
Щоб виправити це, я використовую білий харчовий барвник, достатньо кількох крапель, щоб ваш крем отримав приємний білий колір.
Крім того, для додання йому кольору можна додати природний барвник, такий як фруктовий куліс. (малина, полуниця, манго тощо).
Або додайте харчові барвники в гелі або рідини, подібні цим: