Імбир - властивості та користь для здоров’я
Імбир
- сприяє посиленню перистальтики кишечника;
- корисний при лікуванні діареї.
Імбир - користь для здоров’я
Імбир використовували з давніх часів завдяки своїм протизапальним, ветрогонним, протипухлинним та протимікробним властивостям.
Корінь також містить багато ефірних масел, таких як гінгерол, зингерон, шогаол, фарнезен та невелика кількість бета-фелладрена, цинеолу та цитралу.
Імбир допомагає поліпшити перистальтику кишечника і має протизапальні, знеболюючі, заспокійливі нервові, жарознижуючі та антибактеріальні властивості. Дослідження показали, що це може зменшити нудоту, спричинену хворобою руху або вагітністю, і може полегшити головний біль (мігрень).
Зінгерон надає жалючий характер кореня імбиру і визнаний своєю ефективністю проти діареї, викликаної Е. coli, особливо у дітей.
Цей корінь має низьку калорійність і не містить холестерину, проте він є дуже багатим джерелом необхідних поживних речовин і вітамінів, таких як піридоксин (вітамін B-6), пантотенова кислота (вітамін B-5), які є важливими для оптимальне здоров'я.
Він також містить значну кількість мінералів, таких як калій, марганець, мідь та магній.
Опис:
Імбир - це коренева рослина, популярна в кулінарних препаратах, але його також використовують як ліки.
Сімейство: Zingiberaceae; Gen: Zingiber; Наукова назва: Zingiber officinale.
Рослина імбиру походить з районів Гімалаїв та Південної Азії. В даний час він широко поширений у всьому світі. Рослина виростає приблизно до одного метра у висоту і має темно-зелене листя та дрібні жовті квітки.
Медичне використання
Шматочки кореня імбиру, зварені в гарячій воді з лимонним або апельсиновим соком і медом, - популярний напій в аюрведичній медицині, який використовується для полегшення застуди, кашлю та болю в горлі.
Імбир застосовується для посилення моторики шлунково-кишкового тракту, а також має знеболюючі, заспокійливі, протизапальні та антибактеріальні властивості.
Купівля та зберігання
Рослину імбиру можна вирощувати в саду, тому свіжі коріння доступні для використання при необхідності. У магазині вибирайте свіжу, органічну рослину, оскільки вона перевершує поживні речовини та аромат.
Свіжий корінь можна зберігати в холодильнику до місяця. У вигляді порошку його слід зберігати в холодильнику в герметичній тарі.
Кулінарне використання
Промийте свіжий корінь імбиру в холодній воді, щоб видалити залишки піску, грунту або пестицидів. Свіжий корінь має гарячий, пряний смак, який пече піднебіння та ніздрі. Для того, щоб зберегти аромат і смак незмінними, його зазвичай додають в останню хвилину у приготованих рецептах, оскільки тривале варіння випаровує ефірні олії.
Свіжий або сушений корінь імбиру разом із часником, коріандром, цибулею, помідорами, кмином і гірчичним насінням, змішаний із ароматизованою пастою каррі, яка потім додається до багатьох овочевих, м’ясних та каррі/супових страв.
Корінь рослини також використовується для приготування гострих солінь.
Свіжий корінь можна використовувати для приготування багатьох гострих закусок, цукерок, хліба та десертів.
Імбирний чай - популярний напій у багатьох країнах Азії.
Профіль безпеки
Імбир стимулює роботу багатьох секреторних залоз організму, впливає на посилення виділення слинного соку в ротовій порожнині, збільшує секрецію жовчі та сприяє її виділенню. Тому корінь може бути протипоказаний пацієнтам з жовчнокам’яною хворобою в анамнезі.