Рецепт рисового та молочного супу
Доведіть молоко до кипіння, додайте мелену ваніль і цукор.
Посипте рисовий пудинг і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Приправте за смаком натертою цедрою лимона. Ви вибрали готову їжу.
Якщо вам потрібно більше калорій, ви можете замінити молоко порцією вершків або розмішати пластівці вершкового масла. Це також робить суп сметаннішим.
Подавайте суп гарячим у чашках.
| Кіложуль (кДж) | 398,7 кДж | 618,0 кДж |
| Кілокалорії (ккал) | 94,2 ккал | 146,0 ккал |
| Жир (г) | 1,3 г. | 2,0 г. |
| . з яких насичені жирні кислоти (г) | 0,9 г. | 1,4 г. |
| Вуглеводи (г) | 17,1 г. | 26,5 г. |
| . з них цукор (г) | 9,2 г. | 14,3 г. |
| Білок (г) | 3,4 г. | 5,3 г. |
| Сіль (г) | 0,1 г. | 0,2 г. |
З грудня 2014 року компанії громадського харчування зобов’язані інформувати своїх відвідувачів про інгредієнти, які можуть викликати симптоми алергії або реакції непереносимості. Дізнайтеся, які вони є і що вам доводиться враховувати .
Назва продукту: Dt.: Коров’яче молоко; англ .: коров’яче молоко; Французька: le lait de vache
Усе в молоці - це було обіцяне рекламним слоганом ще у 80-х. Тоді виробники були зразу! У молоці так багато поживних речовин, що воно є одним з основних продуктів харчування в наших широтах. Зрештою, його також можна багато в чому використовувати в нашому меню.
Ви вже знали? Молоко насправді не було призначене для дорослих за своєю природою. Фермент лактаза, який розщеплює молочний цукор у тонкому кишечнику, виробляється організмом лише в дитинстві - поки дитина п’є грудне молоко. Якщо фермент відсутній у зрілому віці, люди в Європі зараз вважаються непереносимими лактозою. Раніше це було нормально. Той факт, що сьогодні європейці зазвичай можуть пити молоко у зрілому віці, зумовлений генною мутацією, яка розпочалася дуже давно.
Близько 7000 років тому Сахара все ще була зеленим ландшафтом, де кочівники пасли худобу. Дослідники знайшли фрагменти глиняних горщиків цього часу з прилиплим до них молочним жиром. Це доводить: навіть тоді молоко від корів, овець, кіз та осликів було в меню людей.
Також із Стародавнього Єгипту близько 3000 р. До н. А з Індії близько 2000 р. До н Є ознаки ранньої молочної галузі. Греки та римляни знали різні молочні продукти, зокрема сир. Вони розглядали масло як цінну мазь і ліки. З 1 тис. До н Германські племена також відкрили для себе молочні продукти. Цезар зміг повідомити, що вони робили сирний сир.
Протягом століть молоко також знаходили в міфах та історіях: наприклад, греки вірили, що біла рідина робить їхніх богів безсмертними. У давнину та Середньовіччя молоко використовували як ліки та косметичний засіб. І згадайте лише молочну ванну Клеопатри!
Однак з індустріалізацією в 19 столітті молочна промисловість справді почала працювати: французький хімік Луї Пастер виявив тоді, що молоко можна зберегти нагріванням. Ось чому процес сьогодні називають «пастеризацією». З тих пір молоко відіграє все більшу роль у європейському харчуванні.
Звичайно, молоко біле і непрозоре, це всі знають. Але не все коров’яче молоко однакове - існують різні типи:
- Знежирене молоко або знежирене молоко майже не має жиру - його доводять до жирності не більше 0,5%.
- Нежирне або напівжирне молоко має жирність від 1,5 до 1,8%.
- Незбиране молоко містить щонайменше 3,5% жиру.
Звичайно, коров’яче молоко смакує самостійно як напій. Ви також можете використовувати його для приготування какао або легких коктейлів. І його можна використовувати для вдосконалення кави. Мюслі чи кукурудзяні пластівці були б немислимі без молока, як і пудинги, креми та інші десерти. Деякі тістечка та один-два соуси вдаються лише з молоком. І звичайно, з них можна приготувати сир, йогурт, кефір, сметану, кварк, масло, сироватку, вершки, масло і кисле молоко та крем-крем. Коротше кажучи: молоко сьогодні стало незамінною частиною нашої кухні.
Коров’яче молоко містить багато високоякісного молочного білка, а також воно містить багато важливих мінеральних речовин кальцію. Є також фосфор, магній, цинк та йод. Вітаміни А, D, Е, К та групи групи В є важливими супутніми речовинами в молочному жирі. Частка цього, природно, залежить від того, чи це знежирене, цільне або нежирне молоко. Основна їжа також містить лактозу - молочний цукор, який надає їй злегка солодкий смак. 100 мл незбираного молока містить 64 калорії, трохи менше 5 г вуглеводів, 3,3 г білка і максимум 4,2 г жиру.
За винятком невідкритого молока тривалого терміну служби, коров’яче молоко завжди слід охолоджувати. Скільки часу його можна тримати таким чином, залежить від методу, який використовується в молочній фермі для його лікування. Важливо: Після відкриття упаковки молоко, що триває, також слід охолодити і, як і свіже молоко, спожити протягом 3 днів.
У Німеччині на упаковці коров’ячого молока завжди повинна бути вказана дата, що передує даті. Залежно від сорту існує також дата використання. Ви повинні діяти відповідно.
Коров’яче молоко даремно не є основною їжею - його цінні інгредієнти оптимально поєднуються. Лактоза, що міститься в ній, сприяє здоровій флорі кишечника, стимулює травлення та служить швидким джерелом енергії. Нашому організму потрібні амінокислоти, що містяться в білку, щоб нормально функціонувати.
Також вчені підозрюють, що деякі речовини, що містяться в молочному білку, регулюють артеріальний тиск і рівень холестерину. Кальцій і фосфор зміцнюють кістки і зуби, а також підтримують роботу м’язів. Ненасичені омега-жирні кислоти запобігають судинним захворюванням. А вітамін D в молоці захищає від остеопорозу.
Назва продукту: німецька: ваніль; Англійська: ваніль; Французька: ваніль
Ваніль нам дорога! Солодка спеція - це не тільки друга за ціною приправа у світі після шафрану, але й найчастіше використовуваний аромат на кухні.
Все почалося в Центральній Америці: ацтеки в сьогоднішній Мексиці рано сприймали ваніль як бажаний делікатес. Кажуть, що ацтекський король Моктесума був залежний від солодкої прянощі: він випивав 50 чашок улюбленого напою "какауатль", який був присмачений ваніллю, на день.
Через кілька десятиліть іспанці з американських колоній використовували стручок ванілі в європейській кухні. Нарешті, завдяки французькому та королю Сонця Людовику XIV, який був у захваті від цієї екзотичної прянощі, вона підкорила острови Реюньйон, Мадагаскар, а незабаром і решту світу.
Виробництво стручка ванілі - це дуже трудомісткий і складний процес, що пояснює високу ціну в торгівлі: Ванільні рослини вирощують як плантації. Щоб свіжа ваніль перетворилася на ароматну пряність, на додаток до складного запліднення плоди повинні пройти так зване чорне підрум’янення - трудомісткий і трудомісткий процес. Спочатку плоди капсули отримують 3-хвилинну обробку гарячою водою при температурі 70 ° C. Потім їх загортають і зберігають у сухому і тінистому місці. Потім відбувається інтенсивна фаза сушіння: плоди пакують і розпаковують щодня протягом 3 тижнів; поміщають на сонце на 2 години, потім знову загортають і зберігають теплим і сухим. Останній крок також є найбільш трудомістким: стручки ванілі зв’язують і тримають у закритій коробці протягом 3 місяців.
Мадагаскар є провідним виробником з близько 80% світової ванілі. Також його вирощують в Індонезії, Коморських островах, Реюніоні та Таїті. Лише 10% сьогоднішнього виробництва ванілі надходить з Мексики. США лідирують як найбільший у світі споживач, за ними йде Європа - перш за все Франція.
Ти знав? Ваніль належить до великого сімейства орхідейних і є єдиним їстівним плодом цих квітучих рослин. Існує близько 150 видів ванілі: Найвідомішим і найважливішим видом є пряна ваніль - продається під назвою Бурбон або мексиканська ваніль. Завдяки інтенсивному аромату його часто використовують для приготування їжі або випічки. Бурбонська ваніль зобов’язана своєю назвою французам, які колись вирощували її на острові Бурбон - нині Реюньйон. Як правило, бурбонська ваніль походить з регіону Індійського океану. Головним виробником сьогодні є Мадагаскар.
Блискучі чорно-коричневі плоди можуть мати довжину до 30 см і ширину 6–8 мм. Іноді вони покриті кристалами ванілі і трохи вигнуті. Ваніль має приємний, надзвичайно ароматний запах, смак солодкий і пряний.
Ваніль - найпопулярніша спеція і надає особливо солодким стравам незрівнянний аромат. Але справжню ваніль також можна гармонійно використовувати з гострими стравами - особливо добре зі спаржею, морквою та м’ясом.