Імбир - все, що ви повинні про нього знати

Рослину імбиру культивували дуже давно. Точне походження сьогодні навряд чи можна визначити. Однак стверджується, що рослина спочатку походило з тропічних островів.

повинні

Тоді він, мабуть, вперше потрапив до Європи за дві тисячі років до народження Христа в процесі морської торгівлі з Південної Азії. Знаменитий Конфуцій згадує про рослину за 500 років до народження Христа в одному зі своїх творів, і саме Олександр Македонський знайшов рослину в своїх походах і ввів її в Грецію.

У Греції імбир швидко став відомим не тільки як популярна пряність, але і використовувався як лікарська рослина при всіх видах фізичних захворювань.

Імбирна рослина також приділяла велику увагу у Франції, коли ченці використовували її як лікарську рослину у своїх монастирях.

Однак у Німеччині імбир застосовувався лише для приготування їжі в 1960-х.

Що таке імбир насправді?

Імбир - це рослина з родини імбирних, яка також включає куркуму або цитрусовий корінь. Рослина використовує основний підземний запас, так зване кореневище, яке також ще називають кореневим запасом. Експерти називають кореневище системою осі стебла, від якої власне корінь росте вниз, а рослина росте вгору. Вони використовуються для зберігання речовин та вегетативного розмноження рослини.

Саме ці кореневища ми знаємо і використовуємо в торгівлі як імбир.

Вирощування самої рослини імбиру повинно проводитися з великою обережністю і починається з посадки одного шматка кореневищ. Зазвичай, щоб кореневище було готове до збору, потрібно два роки. Рослина досягає у висоту приблизно від 50 до 150 см.

Імбир найчастіше вирощують в Індії, Шрі-Ланці, Китаї, Індонезії, В’єтнамі та Японії. Зараз його також можна знайти у Франції, Нігерії та Австралії.

Імбир добре підходить для споживання як у вареному, так і в сирому вигляді. Він відомий з азіатської кухні, де його багато використовують і часто використовують як приправу до натуральних страв. Його можна знайти, наприклад, в салатах або дуже часто з суші як класичним гарніром.

Забарвлення кореневища може бути білим, жовтим або червоним, залежно від виду імбиру. Імбир характеризується ситним, пряним, гострим до пекучого смаком. У бульбі містяться ефірна олія, смоляні кислоти та гінгерол.

У імбиру є все!

Імбир не тільки підходить для приправ та приправ їжі та напоїв, він також пропонує цілий ряд цінних інгредієнтів:

  • вітамін С
  • Вітамін Е
  • Вітаміни В1, В2, В3, В5 і В6
  • Фолієва кислота

  • залізо
  • кальцію
  • цинку
  • магнію
  • калію

У яких формах присутній імбир?

У наших магазинах ви можете знайти імбир у таких формах:

  • як цілий корінь імбиру
  • подрібнений у порошок
  • зацукровані та кристалізовані як десерт (імбирні палички)
  • у вигляді капсули
  • вставлений у склянку
  • консервується у вигляді сиропу

Свіжий імбир найкраще зберігати в холодильнику, герметично закривши, можливо, загорнувши у якийсь вологий кухонний папір.

Імбирний порошок можна зберігати в прохолодному та темному місці до року.

Медичні аспекти імбиру

Все більше і більше людей клянуться імбиром як альтернативою багатьом фізичним недугам, особливо при хворобі подорожі, гострий бульба повинен добре працювати. Але що насправді може зробити імбир?

Особливість імбиру - це гострі інгредієнти

Гарячі речовини, що містяться в цибулині імбиру, відповідають за певний вплив на наш організм. Це гінгероли та шогаолі.

Що робить імбир гарячим?

Гінгерол, у випадку з імбиром кілька гінгеролів, відповідає за пікантність бульби. Фенольні природні речовини діють на наше почуття нудоти та проти блювоти.

Що можуть гінгерол і шогаол?

В Азії імбир використовується як ліки майже скрізь. У ТКМ (традиційна китайська медицина) він застосовується проти таких захворювань:

  • Біль у шлунку та нудота
  • Зубний біль
  • астма
  • Утруднене дихання
  • ревматизм

Тому дослідження, присвячене імбиру, досить велике:

  • Запалення
  • нудота
  • Блювота
  • рак
  • астма
  • деменція
  • Цукровий діабет
  • Виразковий коліт (запальне захворювання кишечника)
  • серцево-судинні захворювання (захворювання серцево-судинної системи)
  • Агломерація тромбоцитів

і багато іншого.

Наукові дані вказують на те, що гінгерол та шогаол розвивають свій антиоксидантний потенціал, пригнічуючи вироблення супероксиду та азоту, пригнічуючи перекисне окислення ліпідів та захищаючи знижений глутатіон.

Крім того, вони, здається, здатні придушити швидке зростання або розмноження різних ракових клітин або викликати апоптоз (загибель клітин) та цитотоксичність (пошкодження клітин).

Гінгерол і Шогаол пригнічують ліпо- та циклооксигеназу і, таким чином, пригнічують вироблення певних ферментів, що викликають запальні процеси в організмі.

Вони взаємодіють з термочутливими та чутливими до болю рецепторами та з рецепторами шлунково-кишкового тракту, що призводить до заспокійливих та знеболюючих ефектів.

Спираючись на свої дані, дослідники вже впевнені в

  • Нудота та пригнічуючий ефект нудоти
  • протизапальну та знеболюючу дію

Дослідження імбиру

Як уже зазначалося вище, дослідження зосереджується на речовинах, що містяться в імбирі, і ефект імбиру є великим, але для більшості областей не існує дійсних досліджень in vivo.

Хоча механізм дії імбиру був зрозумілий лише частково, зараз існує багато наукових доказів того, що імбир ефективний як м'який засіб проти нудоти (протиблювотний засіб).

Багато досліджень на тему хвороби вагітності підтверджують позитивний вплив інгредієнтів в імбирі.

У мета-аналізі в 2014 році загалом 1278 вагітним жінкам давали максимум 2 грами імбиру на день. Це значно покращило нудоту порівняно з плацебо. Також можна спостерігати позитивну тенденцію щодо блювоти.

Європейське агентство з лікарських засобів (EMA) також приходить до висновку, що вплив імбиру при наявності вагітності є значним і клінічно значущим, хоча і слабким.

Різні дослідження in vitro підтверджують, що імбир блокує відповідні для запалення ферменти, так що можна припустити, що гінгерол та шогаол мають протизапальні властивості.

Дослідження болю підтверджують спостереження, що імбир корисний для полегшення болю. 150 жінок з менструальними спазмами отримували імбир у подвійному сліпому дослідженні, причому імбирна група отримувала 250 мг імбиру у вигляді капсул чотири рази на день протягом 3 днів, а інша група отримувала 400 мг ібупрофену та 250 мг мефенамінової кислоти (нестероїдного протизапального препарату). Усі три групи відчували значне полегшення болю. Таким чином, імбир був настільки ж ефективним, як два знеболюючі засоби, які, на відміну від імбиру, часто призводять до неприємних побічних ефектів.

Інші дослідження показали, що імбир впливає саме на рецептори в центрі блювоти мозку, які часто активуються під час хіміотерапії. Це означає, що реакція нудоти тут також може бути зменшена.

У невеликому дослідженні Колумбійського університету 10 чоловіків із зайвою вагою отримували імбирний чай (виготовлений з імбирного порошку). Порівняно з контрольною групою, вони відчували значно менший голод, а це означало, що вони їли менше і все ще відчували себе досить ситими. Також було виявлено, що вони мають підвищений термогенез (вироблення тепла завдяки метаболічній діяльності), який перетворює надлишок енергії в тепло, що може допомогти їм схуднути.

Зараз проводяться численні лабораторні та експерименти на тваринах, що стосуються впливу імбиру проти окислення, запалення та артеріосклерозу. Кажуть, що імбир здатний захистити від раку та знизити рівень цукру в крові. Ось кілька прикладів:

У дослідженнях на щурах імбир зміг запобігти окисленню жиру. Крім того, збільшився вміст глутатіону. Це не тільки захищає певні ферменти, але й відповідає за процеси детоксикації в організмі.

Миші, опромінені радіацією, мали менший радіаційний ефект під час прийому імбиру. Смертність тварин була значно нижчою з імбиром.

Розвиток атеросклерозу у лабораторних мишей суттєво затримувався при введенні імбиру.

У щурів, які зазнали дії ракової речовини, імбир зміг придушити розвиток раку товстої кишки.

Багато людей страждають на бактерію Helicobacter pylori, яка колонізує слизову оболонку шлунка. Американська дослідницька група змогла продемонструвати тестами в пробірці, що імбир значно стримує ріст бактерії.

Під час лабораторних досліджень імбир захищає клітини печінки, пошкоджені хімічними речовинами.

Дослідження "Стан рослин у світі", в якому взяли участь 128 дослідників з дванадцяти країн, виявило близько 30 000 рослин у всьому світі для використання як лікарські лікарські рослини. Однак лише 16 з них згадуються у визнаних медичних виданнях. Імбир є одним з них і, отже, належить до цілющої меншості. Серед іншого, він був оцінений як "загальновизнаний з медичної точки зору" Комітетом з рослинних лікарських засобів і був визнаний лікарською рослиною року в 2018 році.

Застосування імбиру

Як видно із вищезазначених досліджень та лабораторних досліджень, імбир насправді привертає все більше уваги і може використовуватися при багатьох захворюваннях:

  • Нудота під час вагітності та хвороба руху
  • Застуда
  • Біль
  • Артроз, ревматизм
  • Ожиріння
  • Нудота при хіміотерапії

Багато чого ще не досліджено, але імбир, безумовно, не використовувався успішно в ТКМ протягом декількох тисяч років даремно.

Ефекти та побічні ефекти імбиру

У деяких чутливих людей ефірні олії здатні дратувати слизову оболонку шлунка та викликати такі побічні ефекти, як метеоризм та діарея. Їдкі речовини також можуть викликати печію.

Імбир підозрюється у придушенні згортання крові. Однак науково це ще не доведено. Тим не менше, якщо ви регулярно приймаєте розріджувачі крові, перед вживанням імбиру слід поговорити зі своїм лікарем.

Якщо ви дуже чутливі до гострої їжі, слід уникати занадто великої кількості імбиру через пряну речовину бульби.

У випадку з жовчнокам’яною хворобою також не рекомендується вживати імбир, оскільки він стимулює вироблення жовчі, що може призвести до болю для постраждалих.

Дозування імбиру

Імбир має багато позитивних ефектів, від яких найкраще виграти, якщо ви не передозуєте. Загалом, можна сказати, що до 5 г імбиру в порошку або 50 г свіжого імбиру на день вважаються нешкідливими для здоров'я.

Приготування імбиру

Купуючи імбирний бульб, вам слід обов’язково вибрати той, що має сріблясту, блискучу, гладку шкіру, оскільки це насправді свіжий імбир. Зі свіжого імбиру шкіру можна просто зішкребти, або гострим ножем, або ще краще ложкою.

Після очищення бульбу можна грубо натерти на тертці або використовувати як невеликі шматочки для приготування їжі та салатів або як гарнір.

Щоб приготувати імбирний чай, ви просто вирізаєте два-три тонких скибочки зі свіжого кореня і заливаєте їх окропом. При необхідності можна додати трохи лимона і меду.

Щоб використовувати імбир як порошок, бульбу просто сушать. Це не потрібно очищати від шкірки, а лише нарізати тонкими скибочками, які потім сушать у духовці при 40 ° або на повітрі протягом декількох днів, а потім дрібно перемелюють.