Імбирна помилка (імбирна закваска) - рецепт - сонячний сніданок
Хочете приготувати домашні газовані напої та розважитись? Цей рецепт для вас. Деякі з вас, мабуть, пам’ятають моє імбирне пиво (імбирне пиво, яке насправді насправді не є пивом), яке пропонувалося деякий час тому і яке я любив. Ігристий і ферментований прохолодний напій. Я дав вам більш сучасну та швидку версію (з чудовим результатом). Сьогодні я пропоную вам створити свій власний імбирна закваска ( імбирна помилка), який служить основою для імбирного пива, але не тільки (ви кладете його куди завгодно).
Це так само просто, як пиріг, грайливий (я почувався трохи відьмою 😉 і добре, але як будь-яке ферментоване, потрібно трохи терпіння (принаймні 5 днів) і маленький жест 5 хвилин щодня ... Це був мій маленький ритуал, я ставлю його на сонці і час від часу спостерігаю за ним. Я все детально вам поясню, головне - насправді дотримуватися кроків і пропорцій, і тоді вам потрібно грати, дає поради щодо використання це після рецепта, і ви здогадуєтесь про наступну статтю 😉
Тож підемо ?
Імбирна помилка, домашня імбирна закваска
Рецепт помилки імбиру, основа для приготування імбирного елю, включаючи імбирне пиво
Інгредієнти
- 50 мл мінеральної води, джерельна або відфільтрована (важливо)
- 1 прекрасний твердий корінь імбиру (органічний, якщо це можливо)
- білий або русявий тростинний цукор
Інструкції
Налийте воду в надмірно чисту, герметичну скляну банку об’ємом 1 літр. Столову ложку імбиру натріть на шкірі і додайте столову ложку цукру. Змішайте, закрийте та енергійно струсіть. Відкрийте банку, потім закрийте і струсіть.
Залиште бродити в теплому місці (в ідеалі близько 30 ° C). Щодня протягом п’яти днів повторюйте операцію: 1 столову ложку імбиру і одну цукру закрийте і струсіть. З третього дня ми повинні сприймати, як повинні з'являтися маленькі бульбашки.
Він готовий, коли є кілька маленьких бульбашок і пахне імбиром і легким бродінням. При необхідності продовжити на один день (але не додаючи нічого іншого).
Використовуйте його в напоях. Щоб продовжувати підтримувати його в житті, додайте кількість рідини, яка була видалена для його використання, і додайте 1 столову ложку імбиру та цукру на 10 мл води, що додаються кожні три дні (детальніше див. Мої примітки).
Примітки
Порада:
Збереження: В принципі, якщо її регулярно годувати і правильною температурою, цю закваску можна зберігати необмежений час. Особисто я його не тримаю надовго (особливо коли він починає охолоджуватися, але ми можемо також поставити його на радіатор;-). Не забувайте регулярно відкривати, щоб уникнути накопичення газу.
Тривалий термін зберігання, повторна активація ... як це зробити ? В принципі, його можна зберігати нескінченно довго. Залежно від того, як ви його використовуєте, ви можете годувати його кожні три дні за вказівкою 1 столовою ложкою цукру і тертим імбиром і тримати при кімнатній температурі, якщо ви часто використовуєте його (не забуваючи додавати воду, еквівалентну вашій прийнято: у перший день додати води плюс імбир, а потім годувати кожні три дні). Якщо ви хочете тримати його протягом тривалого часу (не використовуючи весь час), ви можете поставити його в прохолодне місце і годувати (завжди 1 ст. Л.) Раз на тиждень. Не забудьте відкрити його і струшувати або розмішувати раз у раз. Якщо тоді ви хочете використовувати його, щоб відновити його, поставте його при кімнатній температурі і годуйте щодня протягом 4-5 днів перед використанням (як у рецепті).
Інші поради (це реальне життя): не використовуйте занадто багато відразу, і часто це не встигне відновитись і може стати неефективним (більш блискучим, менш смачним). Космос використовує протягом декількох днів.
Час: від вас залежить, як це спостерігати, особливо за дрібними бульбашками та повітрям, що виходить щодня, коли його відкривають для подачі (не забувайте, важливо, інакше буде занадто багато газу та ризик розриву! )
Як дізнатися, чи це було неправильно ? Може трапитися так, що бродіння не працює (це трапляється рідко), в цьому випадку бульбашки не утворюються і може бути трохи цвілі ... викиньте все.
Що робити ? Звичайно, ви можете використовувати його в імбирному пиві (замість дріжджів), це займе 20 кл. Ви також можете додати його в холодні напої, щоб надати трохи іскристий бік і той маленький смак імбиру (в апельсиновий, грейпфрутовий або лимонний сік, холодний імбирний чай ...).
Рецепт та деякі подробиці виходять із дуже приємної книги, повної та добре розтлумаченої "Кефір, Комбуча та компанія", де виготовляються його домашні газовані напої від Льоккі (які є виробниками цих газованих напоїв), які мені порекомендував друг, і я щаслива.