Імітація їжі, штучний сир; Обдурити шинку

Імітація їжі були заголовками у всіх ЗМІ протягом короткого часу. Залишається сумнівним, чи це призвело до глибоких змін серед виробників продуктів харчування чи підвищило обізнаність споживачів. Оскільки споживачеві часто бракує необхідних попередніх знань, щоб взагалі судити про обсяг або інформацію. Хто такий хімік і фізик, щоб розуміти сучасне виробництво, а часто лише етикетки?

Відповіді експерта маг. Кірхмайєра

Зрозуміло, що сучасне західне суспільство дуже далеко відійшло від оригінальних продуктів харчування та основних продуктів у галузі харчування. У наш час їжа та їжа іноді є частиною задоволення від життя, але здебільшого це надокучлива, трудомістка справа.

ISSGesund.at взяв інтерв’ю з експертом з питань харчування, магнетикою Анжелікою Кірхмайєр (відомою з Радіо Тіроль), щоб полегшити вам вибір правильної їжі. Ось як це зробити найпростіше Розпізнавати імітації їжі, які ризики для здоров’я слід побачити в цьому, і як ви можете просто харчуватися здорово, незважаючи на стрес і неспокій!

Як розпізнати імітацію їжі, справжню чи не справжню?

Незалежно від того, справжній чи ні справжній, штучний сир чи шинка, споживачеві часто не так легко визнати. За нібито натуральними продуктами часто стоїть безліч хімічних добавок, а іноді навіть нічого природного. Різні списки імітацій їжі, як правило, теж не дуже корисні, оскільки вони навіть не вкладаються в кошик для покупок під час покупок. Експерт з питань харчування маг. Анжеліка Кірхмайєр дає кілька порад щодо того, як найкраще визначити імітацію їжі під час покупок.

Просто впізнай

ISSGesund.at: Пані маг Кірхмайєр, як споживач може легко та надійно розпізнати, справжній він чи ні?

Маг. Кірхмайєр: «Найкраще поглянути на перелік інгредієнтів. Чим коротше список інгредієнтів і чим менше добавок (цифр Е), тим більша ймовірність того, що це натуральна їжа. Чому? Натуральна їжа складається з НЕКОЛЬКО інгредієнтів. Наприклад, твердий та напівтвердий сир, виготовлений з молока, солі та сичугу, креветки - це креветки та шинка, виготовлена з щонайменше 90% м'яса.

Етикетки на упаковці, такі як Б. "Сурімі" в креветки, "Смак васабі" у васабі, "складений" у м'ясо та риба, У комплект входять "Піца-мікс", "Приготування з сиром", "Натертий піцинг", "Сир на основі рослинного жиру", "Приготування їжі", "Гастромікс", "Бейкер-мікс" сир та "із підвищеним вмістом води" "Спалла Котта", "Піца-Блок", "Гастро-Блок" та "Плечовий Блок" шинка є лише декількома прикладами чітких характеристик штучно виготовлених продуктів харчування, які не зустрічаються природним чином у цій формі ".

Продуктові магазини пастка

ISSGesund.at: Для багатьох людей покупки - це чистий стрес. Що ви можете порекомендувати робити інакше, щоб не потрапити в харчову пастку?

Маг. Кірхмайєр: «Порада, яку всі знають: ходіть по магазинах, не голодуючи, тоді ви зможете найкраще протистояти спокусам, а також, як правило, менш схильні купувати фаст-фуд та швидкі закуски. Їжте напр. Б. Скибочка хліба, цільнозерновий хлібцевий хліб - ідеальний варіант, оскільки він - зберігається в невеликій консервній банці - зберігається тривалий час і добре прилягає до ящика офісу. Пропустіть полиці швидкого харчування та використовуйте час, щоб затриматись там, де є свіжа їжа. Тобто у відділі овочів та фруктів, на полиці для охолодження молока та біля прилавка делікатесів ".

Часто підроблені товари:

Шинка, як ціла, так і в готових стравах, таких як B. піца або кордон-блю
Сир, як тертий сир або в готових стравах, таких як B. Піца, бургер, кордон-блю та лазанья
Креветки, звані сурімі, напр. Б. в салатах з морепродуктів та на піці
Паста васабі, арахіс васабі
Песто
У паніровці, напр. B. панірований курячий шніцель або палички
Морозиво з рослинного жиру
Лимонади з фруктових соків, які не містять фруктів, лише ароматизатори
Порошок кавового молока, що продається у вигляді кавомолки
Мед, пропонується як штучний мед
і те, про що ми вже забули, - маргарин насправді є одним із видів мистецтва.

Як правильно купувати!

ISSGesund.at: Пані Кірхмайєр, повідомте нам свої особисті поради щодо покупок?

Свіжа їжа віддайте перевагу - чим свіжіше, тим вищий вміст вітаміну і менша ймовірність того, що це імітація.

Вибирайте сезонні продукти - Сезонна їжа може дозрівати на рослині і, отже, у повному вітамінному соку. Для харчування поза сезоном потрібні численні заходи, такі як: B. необхідні спеціальні методи вирощування, теплиці тощо, які можуть не тільки спричинити втрату смаку та діючої речовини у продукті, але й вимагати набагато більших витрат енергії, d. H. Екологічний рюкзак важить набагато важче з цими продуктами, ніж із сезонними. Сезонний календар, який вже доступний у багатьох супермаркетах, може надати інформацію про те, які продукти в даний час у сезоні.

Слідкуйте за вітчизняні товари. Товари, які добре подорожують, зазвичай потрібно збирати недозрілими, і тому вони не можуть забезпечити повний вміст вітамінів як продукту, якому дозволяється дозрівати на рослині. Крім того, екологічний рюкзак особливо сильно важить на продуктах, які добре подорожували. Нам пощастило в Австрії, що місцеве сільське господарство значною мірою спирається на природу. “Штучний сир” та “Mogelschinken” не вписуються в цю схему, а також є контрпродуктивними, особливо в сучасній ситуації, в якій опиняється австрійське сільське господарство.

Місцеві продукти можуть бути корисними при пошуку високоякісних продуктів харчування знак схвалення бути напр. B. "Bio vom Berg", "Tyrolean Genusstauglichkeitsiegel" у формі ранці або "печатки затвердження АМА". І порада всім, хто це робить Зручні страви любов: погляньте на список інгредієнтів. Якісний зручний продукт не потребує будь-яких добавок. Наприклад, є ньоккі та тортелліні абсолютно без добавок.

Проблеми та наслідки штучного сиру та ко

Чи наслідування нам погане?

Рано чи пізно те, що ми їмо, впливає на наше самопочуття та здоров’я. У минулому численні дослідження знову і знову показували, що деякі продукти, які вживаються в надлишку, можуть спричинити деякі проблеми зі здоров’ям. І останнє, але не менш важливе: збільшення цивілізаційних захворювань, що в нашому західному світі значною мірою пов’язано з великою кількістю неправильної їжі. Залишається незаперечним те, що продукти, які сильно денатуровані або мають мало спільного з натуральною сировиною, є шкідливими для здоров'я.

Алергіки

ISSGesund.at: Класичний приклад алергіків. Яка небезпека для цих дуже чутливих людей?
Маг. Кірхмайєр: Алергік знає, яких продуктів слід уникати, щоб не викликати алергічний напад. Отже, страждаючим алергією на сою є z. Б. може їсти пармезан з чистою совістю. Якщо, однак, це лише візуально пармезан, але пармезан виявляється сумішшю соєвого білка з добавками, це може призвести до спалаху алергії.

Целіакія, діабет тощо.

ISSGesund.at: Целіакія, діабет, Непереносимість лактози, Непереносимість фруктози, і т. д. Список довгий. Чи винні у цій дилемі штучні сири та Co?

Маг. Кірхмайєр: На жаль, наукових даних немає, тому відповідь важка. Особисто я не вірю, що будь-яка штучна їжа ТРИГЕРУЄ будь-яку з цих хвороб. Однак для постраждалих дуже важко знайти підходящу їжу. Згадайте, як діабетик їсть у ресторані грецький салат з овечим сиром. Зазвичай для цієї страви йому буде потрібно мало або взагалі не потрібен інсулін, але, звичайно, для обману сиру, що містить багато крохмалю. Фатальним у цьому є те, що діабетик не може заздалегідь оцінити, натуральний це чи штучний сир. Рахунок не буде представлений, поки рівень цукру в крові незрозуміло високий.

Добре знати!

ISSGesund.at: Які проблеми зі здоров’ям, на вашу думку, важливо знати?

Маг. Кірхмайєр: З юридичної точки зору не слід говорити про небезпеку, оскільки вона не була науково доведена. На мій погляд, проте, деякі проблемні області можуть відкритися. Наприклад, при покритті активних інгредієнтів. Імітаціям бракує цінних натуральних інгредієнтів. Австрія - це z. Б. Згідно з поточним звітом про харчування Австрії, рівень кальцію значно нижчий за плановий. Сир зазвичай сприяє забезпеченню кальцієм, імітація сиру не містить природного кальцію.

Імітації - це коктейль з добавок. Як ці добавки впливають на людей у такій високій концентрації? Які наслідки можуть бути в майбутньому? На мою думку, на це питання сьогодні неможливо відповісти, оскільки мистецькі продукти харчування надто короткі на ринку (з 1995 р.)

Жировими компонентами часто є гідровані жири, саме ті жири, що сприяють ожирінню та найпоширенішим цивілізаційним хворобам. Штучна їжа завжди смакує однаково завдяки суміші лише декількох ароматизаторів. Натомість смак натуральної їжі залежить від багатьох факторів, напр. B. клімат, період дозрівання та тип переробки. Натуральна їжа складається з великої кількості індивідуальних натуральних ароматизаторів, що в цілому призводить до вибуху смаку на небі і відповідно тренує власні смакові відчуття.

Де хороший смак?

ISSGesund.at: Суб’єкт смаку - його смак справді втрачений для багатьох?

Маг. Кірхмайєр: Так і ні. Люди, які z. Якщо, наприклад, ви часто споживаєте готові страви, ароматизовані закуски та пряні смаки, починаючи від приправлених приправ для супів і закінчуючи ароматами для випічки, часто важко відчути повний смак натуральної їжі. Люди, для яких щодня кусають свіжу їжу, напр. Б. у свіжому яблуку або шматочку овоча, які є частиною щоденних подій, зазвичай мають відмінні смакові відчуття.

Порада експерта

ISSGesund.at: Ваша особиста порада - на що слід звернути увагу?

Маг. Кірхмайєр: Я доглядаю за своїми смаковими рецепторами, балуючи своє небі щонайменше двома шматочками свіжих фруктів та овочів. Вірний девіз - якщо ви можете купити і з’їсти м’ясний рулет з сиру, ви також можете купити і з’їсти яблуко. На мою тарілку не потрапляють штучні ароматизатори, навіть імітація їжі. Але багато свіжої зелень та спецій без підсилювачів смаку. Коли справа доходить до їжі поза домом, є кілька місць, де я можу бути впевнений, що використовуються свіжі високоякісні інгредієнти. Невеликі додаткові витрати мені того варті.

Справжнє замість мистецтва - так ви харчуєтесь здорово!

Поради та рекомендації щодо здорового харчування

Штучні продукти харчування дешеві, масового виробництва і зустрічаються скрізь у харчовій промисловості. Ті, хто хоче уникнути імітації їжі та штучної їжі, не тільки мають багато вагомих причин для цього, але гарантовано досягнуть більшого смаку та більшого добробуту. Але особливо в періоди стресу та повсякденних турбот, часто не так просто зробити правильний вибір.

За допомогою кількох простих прийомів та підказок ви можете їсти здорово кілька разів на день, незважаючи на брак часу. Експерт з питань харчування маг. Кірхмайєр базікає зі своєї швейної коробки! Найкращі поради для вас!

Це так просто!

ISSGesund.at: Справжнє замість мистецтва - це справді просто?
Маг. Кірхмайєр: Так - ходіть по магазинах із відкритими очима. Продукти, що широко рекламуються, дешеві товари та продукти зі списком інгредієнтів, який читається як роман, слід насолоджуватися з максимальною обережністю і часто виявляються високоопрацьованою сумішшю.

Від шопінгу до тарілки

ISSGesund.at: Від покупок до підготовленої тарілки - які особливі поради для простого здорового харчування?

Маг. Кірхмайєр: Моя спеціальна порада - інвестуйте в навчання, достатньо денного курсу, і ви отримаєте необхідні інструменти, які заощадять вам багато часу, грошей та стресу.

Отримайте хорошу базову кулінарну книгу або відвідайте базовий курс кулінарії, де ви дізнаєтесь про просту, швидку та здорову кухню. Я пропоную z. B. Кулінарні заняття з відкритим днем. За один день ви вивчите 30 швидких рецептів - рівно стільки, скільки потрібно на місяць. Від м’яса, риби, піци, макаронних виробів, вегетаріанських, екзотичних до солодких делікатесів та тістечок.

Ви можете знайти рецепти в книзі Анжеліки Кірхмайєр “Кулінарія Ксунда”, поради щодо покупок у книзі Анжеліки Кірхмайєр “Ксюндхайт - насолоджуючись легкістю”.

Заморожені овочі

ISSGesund.at: Рекомендуйте заморожені овочі для швидкого прийому їжі?

Маг. Кірхмайєр: Якщо під рукою немає свіжих овочів, однозначно. Якщо це потрібно зробити швидко, це хороша альтернатива, а також містить багато цінних активних інгредієнтів. З екологічної точки зору доводиться відстоювати свіжі овочі, оскільки на виробництво заморожених овочів потрібно витратити більше енергії.

Ось так здорова їжа також буде смачною для вашої дитини

ISSGesund.at: Наскільки смак здорової їжі для дітей кращий, ніж чіпси та ко?

Маг. Кірхмайєр: Як мати, відповідь дуже чітка. Їжа не повинна виглядати здоровою, вона не повинна мати здоровий смак, а дітям слід дозволяти робити свій внесок у творіння. Хороша річ у цьому - за допомогою відповідної техніки приготування ви можете обрізати майже будь-яку страву здоровою. Професіонали знають безліч хитрощів здорового приготування їжі, миряни можуть навчитися їм на кулінарних курсах.

Найкращі поради від експерта для батьків

Обдурити вас! Ваша дитина не їсть овочі? Обманюйте дрібно натертий овоч у всілякі страви, наприклад Б. дрібно натерту моркву та селеру в соусі для спагетті, добре зварити, можливо трохи пюре, і ваша дитина не помітить, що це корисний соус. Те саме працює для всіх страв з фаршу, починаючи від гамбургерів, закінчуючи шампурами і закінчуючи м’ясним батоном.

Встановіть Салат завжди як перша страва на столі і почекайте з рештою їжі, поки більша частина салату не буде з’їдена. Голод - найкращий кулінар, і якщо більше нічого їсти, салат теж смачний.

Нехай ваші діти ріжуть овочі та фрукти. Багатьом дітям набагато більше подобається сира їжа, ніж приготована. Заохочуйте своїх дітей спробувати шматок, перш ніж покласти його на сковороду.

"Укоротити" здоровим. Це збільшує бажання і дайте нездоровому фіксоване місце. Тобто у неділю є напр. Наприклад, картопля фрі у вашому улюбленому барі, корисна їжа протягом тижня.