Імпульси, вирішення голоду Географічні новини
Джастіна та Джессіка
Подолання виклику, з яким сьогодні стикається світ із вигодовуванням 800 мільйонів людей, які недоїдають, потребуватиме набагато більше їжі, щоб виробляти її стійким, безпечним та ефективним способом. Споживання імпульсів може бути рішенням, особливо в двох країнах Індії та Нігері на континентах, де голод є справжньою проблемою, Африці та Азії.
Бобові - це насіння, яке збирають у дозрілому для споживання людиною. Багатий вуглеводами (близько 60%), а також білками (близько 20%). вони також цікаві вмістом клітковини та мінералів, таких як залізо та кальцій. Бобові відіграють важливу роль у здоровому та збалансованому харчуванні, але проблема полягає в тому, що їх харчова цінність недостатньо зрозуміла, а споживання не оцінено в повній мірі. Вони забезпечують стійке харчування та гарантують продовольчу безпеку. Бобові культури є одним з основних джерел високоякісного корму для тварин, і вони мають важливе значення для стійкої інтенсифікації систем тваринництва.
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН, ФАО, визнала такі одинадцять категорій бобових:
- Сушені боби
- Суха квасоля
- Люпин
- Горох сухий
- Нут
- Mongette
- Голубиний горошок
- Культурна сочевиця
- Мелений горошок
- Вика звичайна
- Вторинні бобові культури
Харчова система Індії
«Індія представляє агропродовольчу модель« традиційного зерна », характерною їжею якої є зернові та білкові культури. Традиційна дієта вважається дефіцитною у всіх основних поживних речовинах, таких як вуглеводи, білки, жирні кислоти, вітаміни та мінерали »[2]. Споживання імпульсів в Індії залежить від регіону. Імпульси рухаються по дуже великому ланцюжку поставок, збільшуючи роздрібну ціну.
Індія є найбільшим виробником імпульсів у світі, але також найбільшим споживачем. Вона не змогла задовольнити попит на власному ринку з 1970-х рр. Точна частка імпульсів, споживаних в Індії, невідома, але ми можемо уявити, що це значна частка. Вони здебільшого споживають і виробляють сушену квасолю, горох, нут та сочевицю.
Харчова система Нігеру
Значна більшість працездатного населення займається сільським господарством - займається натуральним землеробством - та тваринництвом. Сільськогосподарський сектор в значній мірі залежить від складних кліматичних умов. Основні бобові культури, що споживаються в Африці, - це сухі боби, виска та голуб.
Дієта в основному базується на зернових культурах, переважно на просо, яке лише на одну частку припадає близько 78% від загальної кількості споживаних злаків і 62% від загальної кількості споживаної їжі в Нігері. Оскільки частка бобових невідома, ми все ще можемо уявити, що це не найкращі продукти, враховуючи кількість проса, яке вони споживають.
Чому саме ці дві країни ?
Ми побачимо випадок із цими двома країнами, оскільки вони географічно розташовані на різних континентах, і кожна з них переживала продовольчі кризи, навіть голод, але не вирішувала їх однаково. Індія вибрала Зелену революцію, тоді як Нігер - просо. Отже, ми побачимо відмінності та те, що кожен у своєму випадку міг би зробити, якби обрав рішення для бобових культур.
Харчовий аспект
Ми почнемо з обговорення харчового аспекту, оскільки це один з найважливіших аспектів, оскільки ми хочемо знати, чи зможуть Індія та Нігер викорінити проблему голоду завдяки імпульсу.
Десять основних причин вживання бобових культур полягають у наступному.
- З низьким вмістом жиру
- З низьким вмістом натрію
- Хороше джерело білка
- Відмінне джерело клітковини
- Відмінне джерело фолієвої кислоти
- Хороше джерело калію
- З низьким глікемічним індексом
- Без холестерину
- Не містить глютену
Рисунок 2: Приготовлений сушений овоч, вміст на 100 г[3]
Перш за все, бобові мають незаперечні харчові якості, оскільки вони багаті клітковиною та білками, а також вітамінами та мінералами, маючи при цьому низький вміст холестерину та цукру. Крім того, у бобових немає глютену, що дозволяє кожному їсти його без проблем з непереносимістю, що не стосується, наприклад, пшениці.
Бобові культури містять удвічі більше білка, ніж цільнозернові, як пшениця та овес, і втричі більше, ніж рис. Білок важливий, оскільки він забезпечує ріст і розвиток. Слід зазначити, зокрема, що бобові культури є джерелом білків, які не містять залишків гормонів або антибіотиків, які зазвичай використовуються в селекції.
Мінеральними солями, які можна знайти в бобових, є фосфор, кальцій, залізо, калій і, нарешті, магній. Крім того, бобові мають високий вміст вітамінів групи В, особливо тіаміну (В1) та рибофлавіну (В2).
Амінокислоти - це єдина харчова цінність, якої не вистачає імпульсам, коли вона міститься в рисі та інших зернових. У поєднанні з рисом бобові можуть вирішити проблему недоїдання, зміцнюючи здоров’я. Єдиною харчовою проблемою бобових культур є той факт, що вони містять токсичні сполуки. Ці сполуки служать захистом рослини від хижаків.
Наступні таблиці дають точну та повну ілюстрацію елементів, згаданих вище.
Таблиця харчових цінностей бобових [4]
Таблиця харчових цінностей для пшениці, кукурудзи та рису [5]