Імпульсний журнал Тимо Концельмана
Ми хочемо харчуватися здорово, але все частіше з’являються нові терміни щодо здорового харчування та їжі. Вони висять як дамоклів меч над кожною покупкою, яку ви хочете зробити. Не дивно, що в якийсь момент ви будете скептично ставитися до цього потоку гасел, як і до багатьох інших модних тенденцій та рекламних обіцянок. І це правильно: багато виробників дотримуються лише останніх тенденцій, щоб швидко отримати угоду. Зазвичай це відбувається без знання справи, без роз’яснень і, зрештою, без реального інтересу до вас та вашого здоров’я.
Принцип низьковуглеводності зовсім інший. Йдеться про свідому дієту, засновану на ставленні до життя, а не на швидкій дієті та останніх модних тенденціях у галузі харчування.
Перш за все, низький вміст вуглеводів означає «відновлені вуглеводи». Це може стосуватися такої їжі, як хліб, що містить багато білка і мало вуглеводів. Але мова може йти і про спосіб життя, який, як правило, уникає вуглеводів під час дієти. В еволюційному плані людство найдовше вижило як мисливці та збирачі. Меню відповідно включало рибу та м’ясо, тваринні жири, ягоди та горіхи. Порівняно з цим, час вирощування зерна ще досить молодий. Тому нас, людей, як і раніше слід генетично розуміти як мисливців та збирачів. Але, як я розумію і живу, низький вміст вуглеводів - це не короткочасна дієта.
Як змінилося ваше життя з низьким вмістом вуглеводів і що говорить ваше оточення?
Моє життя постійно змінювалося в позитивному ключі, оскільки я багато займався харчуванням і багато намагався, перш ніж почати власну справу. Дієта з низьким вмістом вуглеводів із зниженим вмістом вуглеводів просто змушує мене відчувати себе більш життєвою, збалансованою та забезпечує собі найкраще можливе забезпечення білками та високоякісними жирами під час фізичної активності. Моя дружина роками йде зі мною таким самим шляхом, тому ми ділимося радістю від нових рецептів з низьким вмістом вуглеводів, які ми пробуємо, і від вигляду багатьох, коли ми відмовляємось від хліба та гарнірів на заходах.
У цьому вся суть, хоча переосмислення починається повільно, і людина відходить від тези «жир робить жир», але процес повільний. Моє коло друзів приймає мою дієту, а також із ентузіазмом ставиться до того, наскільки я "дисциплінований". Я навмисно ставлю "дисципліновано" в лапки, бо мені подобається низький вміст вуглеводів, і зі мною нічого не буває. Тому мені це легко. І чесно кажучи, я не місіонер, у мене також немає справжнього бажання переконувати інших людей у формі харчування. Я думаю, що пристрасть автоматично заражається і результати видно. Мені подобаються люди, які дізнаються про мою дієту і які роблять себе розумними. Ерго, я завжди рада дати вам поради.
Рука на серці: чого вам не вистачає?
Мені пощастило, що я захоплююсь ситною їжею, а солодкі речі - не моя річ. Але якщо ви запитаєте мене про це, торік на канікулах у Франції я знову не витримав теплих круасанів. Але для цього і потрібні недбалі дні. Краще запитайте мене, хто сумує за мною Ви можете відповісти на це: мій лікар, кондитер і пекар за рогом.
Кубок світу не за горами: що ви гризете під час гри? Є пиво з грою?
Щоб погризти: барбекю з білкових чіпсів. Пиво? Чесно кажучи, пиво чудово поєднується з чіпсами та футболом - в ідеалі світле пиво (підказка: пиво - Jever Light, 1,9 г KH на 100 мл). Правило з двома сортами пива - першим і останнім, слід дотримуватися по-різному.
Що ви рекомендуєте початківцям з низьким вмістом вуглеводів?
На початку є багато надмірної ревності та мотивації. Новачки не повинні тиснути на себе, якщо спокусі не можна протистояти, світ не закінчиться відразу. На початку заплануйте два тверді недбалі дні, на які дозволено більше вуглеводів. Дні повинні бути послідовними, в ідеалі у вихідні. Як тільки все владнається, недбалий день можна скоротити до одного.
Кожен початок складний, потрібен час у супермаркеті, щоб знати, "що я можу покласти в кошик для покупок, а що ні". Читання та розуміння харчових цінностей є громіздким, але має сенс - згодом чиста рутина. Якщо ви бачите перші успіхи, це варте вкладення. Основна увага не повинна бути спрямована на зменшення ваги.