IN, французький стартап, який хоче перетворити вас на стейки від комах

Вживання занадто великої кількості м’яса впливає на навколишнє середовище. Оскільки не всі хочуть потрапляти в соєві стейки, Адрієн Ламблін хоче запропонувати споживачам джерело білка, яке досі недоступне у Франції: комах. Ідея прийшла до нього під час навчання у бізнес-школі, де для підтвердження диплому йому довелося розробити фіктивний бізнес-план. Він вирішив продавати їжу, виготовлену з оброблених комах. Проект був настільки близьким його серцю, що цей Ліоне вирішив втілити його в життя після завершення навчання. Він добре наполягав: наприкінці листопада він виграв премію Foodtech за перше видання Food-Tech Challenge, організоване інститутом Поля Бокузе.

хоче

Оскільки ідея дегустації комах може відлякати більше ніж одного споживача, Едріен Ламблін вирішив назвати їх "плодами землі" і назвати свою компанію IN, кивнувши першому складу слова комаха.

Хрусткі та вологі стейки

Його вибір упав на борошнистих черв'яків, виведених компанією Entomovia, черговою компанією, що базується в Бур-ан-Брессі. "Ми перетворюємо їх на борошно. З шеф-кухарями ми розробили рецепт стейків, який буде одночасно хрустким і м'яким", - пояснює Адрієн Ламблін. Більше того, не борошно з мелених фруктів є головним інгредієнтом, а борошно з нуту. Стейки упаковані у вакуум і зберігатимуть прохолоду протягом декількох днів. Їх ціна? 33 євро за кілограм, або 5 євро за 140-грамову монету.

Адріен Ламблін бачить кілька каналів збуту своєї продукції. Наприклад, він хоче організовувати обідні вечері в приватних будинках, обстежувати рестораторів, приєднуватися до Amap. Він також покладається на вуличну їжу. Сайт інтернет-продажів ще не доопрацьований, але через його сторінку у Facebook ви можете замовити доставку вручну… у Ліоні. У 2018 році він також планує потрапити до списку брендів, що спеціалізуються на органічних продуктах.

Тим часом Адріен Ламблін готує нові рецепти. Він займеться спеціальністю ліонської гастрономії: квенель.