Інь та Ян гормонів голоду alimentarium
Нам усім потрібно їсти. Їжа забезпечує нас енергією, необхідною для нашого повсякденного життя, підтримує здоров’я та доставляє задоволення. Але як ми знаємо, коли їсти і, що не менш важливо, коли припиняти їсти? На ці питання шукають відповіді вчені у всьому світі.
Це важливо, тому що ожиріння є зростаючою проблемою у всьому світі. Є всі причини, чому люди переїдають. Але це лише вершина айсберга.
Наша вага регулюється двома ключовими факторами:
- споживання енергії - у вигляді твердої та рідкої їжі.
- витрачена енергія - споживання енергії під час фізичних вправ та повсякденного життя, а також для підтримки температури нашого тіла та забезпечення функціонування наших органів.
«Енергетичний гомеостаз» відповідає рівновазі між енергією, яку ми поглинаємо (калоріями, жиром, білками тощо) та енергією, яку ми витрачаємо на фізичну активність та підтримку основного метаболізму, необхідного для нашого виживання. Коли цей баланс досягається, вага нашого тіла забезпечує оптимальне фізичне та психічне функціонування. Але якщо ми не досягнемо енергетичного гомеостазу, ми можемо стати недостатньо вагомими, з відсутністю "вхідної енергії", або, частіше, надмірною вагою, коли "вхідна енергія" більша за "вихідну енергію".
Поки що це досить просто, це просто має сенс. Але розуміння відповідних наукових механізмів набагато складніше. Наш апетит і відчуття ситості є результатом складної взаємодії сигналів, які рухаються вперед і назад між шлунком і мозком, регулюючи тим самим споживання їжі. Знання про те, як працює наш організм, значно зросли за останні десятиліття, особливо з появою генетики. Один з головних проривів у розумінні механізмів голоду був пов’язаний з відкриттям гормону голоду, греліну.
Грелін - це пептид, що виробляється певними клітинами шлунку, який надсилає повідомлення в мозок через периферичну нервову систему та кров. Цей гормон контролює голод, але також відіграє важливу роль у регулюванні розподілу та швидкості використання енергії та накопичення жиру: він є головним фактором управління вагою тіла та енергетичним балансом.
Грелін виділяється постійно, проте коли шлунок порожній, його секреція збільшується. Коли шлунок розтягується (тобто наповнюється їжею), його секреція зменшується. Грелін діє на клітини гіпоталамуса, сигналізуючи про посилений голод, і на секрецію шлункової кислоти, щоб підготувати організм до їжі.
У мозку існує специфічний рецептор для цього “повідомлення про голод”. Цей рецептор греліну міститься в деяких клітинах, які також мають рецептор лептину, "гормону ситості", який має протилежний ефект від греліну. Таким чином, ці клітини мозку отримують і обробляють повідомлення, надіслані нашим тілом, які повідомляють нам, коли нам потрібно їсти і коли ми повинні зупинитися, виявляючи складність регулювання нашого енергетичного гомеостазу.
Цей зв’язок між шлунком і мозку включає кілька різних сигнальних ланцюгів, які ми ще не до кінця розуміємо. Але ми знаємо, що крім регулювання почуття голоду, грелін також є важливим гравцем у контролі задоволення, яке ми отримуємо від їжі та пиття: рівень греліну підвищується безпосередньо перед їжею і падає відразу після цього.
На відміну від "рівняння голоду/повноти", існує безліч шлунково-кишкових гормонів, які відповідають за зниження апетиту. Серед них - лептин, гормон ситості, який головним чином виділяється жировими клітинами. Разом ці гормони протидіють дії греліну, який збільшує наше бажання їсти. Як пояснювалося вище, лептин і грелін тісно пов'язані між собою, вони пригнічують і стимулюють голод і регулюють наші жирові запаси, слідуючи потребам нашого організму.
Роль лептину полягає у спрацьовуванні сигналу про насичення. Люди з надмірною вагою мають знижену чутливість до лептину, що призводить до нездатності визначити повноту, незважаючи на високі запаси енергії. Іншими словами, їхні тіла не говорять їм, коли слід перестати їсти.
Рівень лептину, як правило, вищий у людей із ожирінням, ніж у здорових. Проблема часто пов’язана з їх стійкістю до лептину (як інсулінорезистентність у людей із діабетом 2 типу), хоча точні причини цієї резистентності ще не до кінця зрозумілі. Тоді не дивно, що відсутність лептину або його рецептора в мозку призводить до неконтрольованого голоду та надмірної ваги.
Ще потрібно багато чому навчитися, щоб повністю зрозуміти механізми голоду та ситості. Лептин був відкритий лише в 1994 році, а грелін - через п'ять років. Також ускладнити повне розуміння ролі лептину, оскільки він взаємодіє з багатьма іншими регуляторами ситості. Що стосується греліну, то це єдиний регулятор голоду, визначений на сьогодні, але це не означає, що інших немає.
Різні фактори також впливають на наші харчові звички. Наприклад, ми віддаємо перевагу їжі з високою енергетичною щільністю і високою калорійністю, що містить надмірний відсоток цукру і жиру і часто споживається більше для задоволення, ніж для голоду. Загальний рівень освіти та доступ до здорових дієтичних рекомендацій, а також навколишнє середовище та вибір способу життя - сидяча робота в офісі, доступ до спортивних споруд - усі ці параметри мають суттєвий вплив на наше рівняння «енергія, що надходить/вихідна енергія». Але розуміння механізмів голоду та ситості відкриває нові шляхи для досліджень та розробки більш здорової їжі та методів лікування, спрямованих на допомогу людям, які прагнуть контролювати споживання калорій та підтримувати правильний "енергетичний гомеостаз".
Є всілякі причини, чому ми їмо те, що їмо і скільки. Однак, чим більше наука зможе зрозуміти першопричини цих рішень, тим більше ми зможемо зробити правильний вибір і контролювати свій «гормон голоду».