INCO - новий інструмент для розрахунку харчових цінностей Якість - харчовий процес
Щоб насолодитися усім вмістом цього веб-сайту, будь ласка, ідентифікуйте себе:
Таким чином, ви зможете вільно отримати доступ до зарезервованих статей сайту, цифрової версії останнього випуску підписки, а також до старих опублікованих випусків (залежно від плану підписки).
Якщо ви ще не передплатили наш журнал:
Ви можете оформити підписку за кілька хвилин на цьому веб-сайті. Онлайн-оплата кредитною карткою надасть вам негайний доступ до зарезервованих послуг веб-сайту.
1 грудня 2014 року - Маржолен Серу
Фірма з питань харчування та тренінгів Nutractiv запускає веб-інструмент Nutree для розрахунку харчових цінностей, який допомагає компаніям дотримуватися нормативних актів.
З 13 грудня наступного року Положення про інформацію про споживачів (ЄС) № 1169/2011 вводить обов’язковим показ таблиці поживних речовин та сім інформації (енергія, жир, насичені жирні кислоти, вуглеводи, цукри, білки, сіль) для виробників, які вже відображають харчова інформація на їх упаковці. Ті, хто не показує жодної харчової інформації, повинні до 2016 року дотримуватись норм. Виробники також матимуть можливість вказати додаткову інформацію, таку як відображення розміру подачі, показник% контрольного споживання тощо. Але, як отримати харчові цінності? Положення пропонують два рішення: аналіз або розрахунок (читати харчовий процес № 1306, вересень 2013 р.).
Щоб допомогти виробникам у їх підході, фірма з питань харчування та тренінгів, Nutractiv, пропонує веб-інструмент Nutree для управління розрахунками харчових цінностей та забезпечення їх надійності незалежно. «Багато компаній хочуть мати можливість самостійно управляти своїми даними про харчування, не залежачи від постачальника. Цей інструмент підтримує їх на кожному етапі розрахунку, ставлячи запитання, необхідні для підвищення харчових цінностей більш надійними », - пояснює Бенедікт Букандура, інженер з питань харчування.
Надійність харчових цінностей
Інструмент дозволяє розрахувати та зробити харчові цінності продукту більш надійними, щоб формалізувати маркування харчових продуктів у форматі Inco, від обов’язкової інформації до необов’язкових елементів.
«Вибір методу розрахунку зменшує витрати та збільшує гнучкість та автономність. Розрахунок, залежно від проекту, в два-чотири рази дешевший, ніж 100% аналітичний проект. Крім того, термін надання результатів скорочується до декількох днів у порівнянні з двома-трьома тижнями для лабораторних аналізів », - підкреслює Бенедікт Букандура.
Управління даними полегшується за допомогою веб-інтерфейсу. Компанії мають два варіанти: вручну ввести дані про свій продукт, інгредієнт та рецепт або імпортувати їх безпосередньо в інтерфейс. Поживний профіль інгредієнтів потім можна отримати з технічних таблиць постачальника або з таблиць довідкових складів. Потім кількість кроків для повного розрахунку залежить від кількості інгредієнтів у рецепті. "Для продукту, що складається з п'яти інгредієнтів, потрібно максимум п'ятнадцять кроків", - пояснює вона.
Інструмент базується на таблицях Ciqual, Nutraqua та Інформаційного центру м’яса (CIV). Протягом 2015 року канадський стіл FCEN буде інтегрований. "База основних продуктів, що переробляються під торговою маркою, також готується до 2015 року, щоб дозволити компаніям порівнювати свої обчислені значення з подібними продуктами", - оголошує Бенедікт Букандура.
Веб-інструмент Nutree пропонується як річна передплата. Для полегшення роботи з ним, Nutractiv проводить навчання в "Розрахунку харчових цінностей" у своєму навчальному центрі.