Індонезія білого м’яса індички та нежирної птиці
Назва індичка походить від назви "індійська курка", яку конкістадори дали їй, коли виявили її, коли прибули до Мексики в 16 столітті. Туреччина - це нежирна, біла м’ясна птиця. Дуже поживна їжа, вона має високий вміст білка та вітамінів, зокрема забезпечує залізом та магнієм наш організм. Тому його можна споживати за бажанням і є частиною збалансованої дієти. Туреччина, продана цілком або шматками вашим м’ясником з громадського харчування, звичайно, славиться тим, що її фарширують та смажать під час свят. Але в ньому багато цікавих шматків, і його можна приготувати багатьма іншими способами, такими як кордон-блю, стегно індички з гірчицею, фарширована індичка з різдвяними стравами, смажена індичка, тушкована індича баскейз, котлета з індички з грибами та вершками або шашлик з індички з беконом та чорносливом. Селекційні господарства, класифіковані Label Rouge, Appellation d'Origine Contrôlée або Organic, не бракує якісних індиків. У Франції також існують різні породи індиків, кожна з яких має свої особливості та характеристики, що забезпечують різні смаки м’яса індички.
Різні шматочки Туреччини
Дізнайтеся про характеристики кожного шматка індички, а також поради щодо приготування та зберігання.
- 1. Крила індички
- 2. Філе індички та котлети
- 3. Стегна індички
- 4. Індикові гомілки
- 5. Дурні залишають там індичку
- 6. Стегна індички
Різні породи індички
Дізнайтеся про походження та експансію різних порід індички, а також їх характеристики та м’ясні якості.
Ар’єзька блакитна індичка
Дуже невелика французька порода, індича Арієж Блю, в основному вирощується в регіоні Південь-Піренеї для виробництва яєць та білого м’яса, відомого своєю вишуканістю. Він відрізняється шиферним оперенням.
Чорна індичка з Бресса
Порода індичок, виведена в Брессі і ніде більше, чорна індичка з Бресса виробляє м’ясо з маркуванням AOC з 1976 року. Ніжна і високо цінується у святкові періоди ця індичка також називається Perle Noire de Bresse.
Нормандія Чорна індичка
Нормандська чорна індичка, яка походить від виду диких індиків із Центральної Америки, високо цінується за виняткову якість свого м’яса. Легко розводиться, він виробляє індичку з матовим чорним оперенням без жодних відблисків засмаги.
Чорна індичка із Солонь
Noir de Sologne - безумовно, найпопулярніша порода індиків у Франції, оскільки вона виробляє м’ясо хорошої якості. В основному він зустрічається в Луар і Шер, Шер та Луаре, але розведення залишається рідкісним.
Чорна індичка з Бурбоне
Туреччина середнього розміру, Noir du Bourbonnais, дуже присутня в Альє, особливо під час щорічного ярмарку індичок в Жаліньї-сюр-Бесбре. Тонша кістка, ніж чорна індичка із Солонь, вона цінується за витонченість її м’якоті.
Чорна індичка від Герса
Майже вимерла внаслідок індустріалізації птахівництва, порода індиків чорних герсів була врятована консерваторією Аквітанських порід в 1990-х рр. Досі рідкісна сьогодні, вона дає вишукане, смачне та нежитке м’ясо.
Порцелянова індичка
Зовсім недавня порода індичок, отримана в результаті схрещування замшу Bleu de Suede та Roude des Ardennes, порцелянова індичка виводиться переважно в Лімузені. Це витривала порода, яка використовується для виробництва яєць та м’яса.
Червона індичка Арденів
Червоноарденська індичка - це дуже особлива порода індиків, оскільки вона має червоне оперення. Ця індичка, яка вміє дуже добре літати, відкладає до 80 яєць на місяць і дає відмінне м’ясо.