Інджера - Цебхі Дорхо, Аліша і Широ - закваска з трьома видами гарнірів - рецепт

1.Принаймні один день, бажано за 3 дні до цього, розчиніть дріжджі в невеликій кількості води, додайте трохи борошна і дайте їм відпочити кілька годин у теплому місці. Покладіть борошно та кукурудзяну крупу у велику миску, додайте розчинені дріжджі та приблизно 2 літри теплої води. Перемішуйте, поки тісто не стане гарним і однорідним. Потім накрийте кришкою і дайте знову піднятися в теплому місці на кілька годин, бажано на ніч. Через деякий час тісто осяде на дні, а вода знежириться. Після цього додайте 1 чайну ложку солі та приблизно 1 літр теплої води (будьте обережні! Якщо вода занадто гаряча, клітини дріжджів можуть загинути!) І ретельно розмішайте суміш. Як тільки тісто гарненько підніметься, ви можете вилити 1 ковш його в гарячу покриту сковороду (без жиру) і швидко розкласти, рухаючи сковороду. Накрити кришкою. Корж готовий, коли він зійде з краю. У ньому повинно бути багато дрібних бульбашок. Акуратно протирайте посуд кухонним рушником після кожного використання.

інджера

Цебхі Дорхо (тушкована курка з яйцем)

2.Дрібно наріжте цибулю, часник та імбир окремо в кухонному комбайні. Готуйте цибулю у великій каструлі або каструлі на повільному вогні близько години, поки не утвориться солодка паста.

3.Додайте олію і трохи бербера. Потім додайте імбир і часник і також зменшіть. Поступово додайте більше Berbere залежно від смаку/бажаного ступеня пікантності. Тепер додайте томатну пасту, смажте пасту ще 2 хвилини. Потім додайте дрібно нарізані помідори, а потім шматочки курки. Тушкуйте близько 40 хвилин на слабкому вогні, поки м’ясо не звариться. При необхідності посолити. Тим часом 6 яєць сильно відварити. Очистіть яйця і подряпайте чотири рази. Помістіть яйця в миску і змішайте з невеликою кількістю соусу. Покладіть готовий Цебхі Дорхо в миску і декоративно покладіть яйця поверх соусу.

Аліша (імбирні овочі)

4-й.Очистіть мангольд, очистіть солодку картоплю і моркву і наріжте все товстою соломкою. Також цибулю наріжте соломкою і обсмажте їх на олії в каструлі середнього розміру до золотистої скоринки. Розпарюйте овочеву суміш на слабкому вогні із закритою кришкою до твердості до місця укусу. Додайте до цибулі петрушку, часник і порошок каррі і перемішайте. Додати овочі і перемішати, приправити сіллю.

Широ (соус з меленого нуту)

5.У середній каструлі обсмажте цибулю і часник разом з олією. Додайте берберу, а потім кип’ятіть 5 хвилин, час від часу підливаючи воду, щоб запобігти горінню. Нарешті додається вода, що залишилася, і борошно Широ частинами розмішують при постійному перемішуванні. Дайте суміші продовжувати кипіти, поки вона не загусне, але все одно витече з ложки; це займає близько 20 хвилин на повільному вогні. Якщо ви хочете, щоб ваш Shiro був густішим, ви додаєте більше борошна Shiro.