Інфографіка Чи корисна для вас вегетаріанська дієта?
Поки активісти за захист тварин відзначають День без м’яса, інформація про francetv розглядає наукові дослідження, що описують користь та шкоду вегетаріанської дієти.
Це харчова практика, яка набуває популярності у Франції, але яка залишається маргінальною. За даними Les Inrocks, у Франції досі вегетаріанців лише один-два мільйони, але споживання м’яса після ряду продовольчих скандалів впало на 15% між 2003 і 2010 рр. Тенденція, підкріплена ідеєю, що прийняття вегетаріанської дієти було б добре для вашого здоров’я. З нагоди Дня без м’яса, організованого в п’ятницю 20 березня асоціаціями захисту тварин, francetv info викриває через п’ять інфографік, що базуються на наукових дослідженнях, вплив вегетаріанства на здоров’я.
Це знижує ризик серцево-судинних захворювань ...
Серед прихильників вегетаріанської дієти це один з шокуючих аргументів: менше їсти м’яса корисно для серця. Дослідження, опубліковане в січні 2013 року Оксфордським університетом, підтвердило це твердження. На основі даних крові 45 000 британців у віці від 50 до 70 років вона дійшла висновку, що вегетаріанці на 32% рідше страждають від ішемічної хвороби серця, ніж невегетаріанці.
Таким чином, вегани, які не вживають яєць, м’яса, молока чи меду, знижують ризик виявлення колоректального раку лише на 16%. Лакто-ово-вегетаріанці, які їдять яйця та молоко, знижують ризик на 18%. Найкраще живуть песко-вегетаріанці, які їдять рибу, оскільки вони знижують ризик розвитку цієї хвороби на 43%.
Він би жив довше
Оскільки вегетаріанство - це спосіб уникнути серцевих захворювань та деяких видів раку, не вживання м’яса повинно логічно забезпечити більшу тривалість життя. Це підтверджується ще одним дослідженням (англійською мовою), проведеним дослідниками з університету Лома Лінда. Згідно з їх роботою, смертність серед вегетаріанців зменшується на 12%. Знову ж таки, результати різняться залежно від типу вегетаріанства, що практикується.
Але ці недоліки, добре відомі досвідченим вегетаріанцям, не позбавлені рішень. Як пояснює Леон Геген, почесний директор з досліджень INRA на веб-сайті Французької асоціації наукової інформації, "виключення лише м'яса не створює великої харчової проблеми, якщо білки забезпечуються молочними продуктами та яйцями, навіть рибою (. У будь-якому випадку, добре підібраних рослинних джерел омега-3 жирних кислот (лляна олія та насіння, морські мікроводорості ...) та будь-яких добавок заліза та вітаміну В12 достатньо, щоб виключити будь-який ризик дефіциту ".
А вегетаріанці кажуть, що вони більш тривожні та алергічні
Коли в березні 2014 року було опубліковано дослідження про шкідливі наслідки (PDF) вегетаріанської дієти, вироблене дослідниками з Університету Граца (Австрія), багато вегетаріанців нахмурились. Оскільки ми особливо дізнаємось, що ті, хто заборонив м’ясо вживати в їжу, кажуть, що страждають, серед іншого, від більшої тривожності (9,4% опитаних вегетаріанців), більшої кількості алергій (30,6%). Вони також більш схильні до раку (4,8%), ніж не вегетаріанці.
Основним результатом цього дослідження є те, що більша частка вегетаріанців стверджує, що вони зі слабшим здоров’ям, ніж серед невегетаріанців. Але знову ж таки, автори дослідження залишаються дуже обережними з висновками, які слід зробити з їхньої роботи, як пояснює Шифер, оскільки вони базуються на опитуванні, про яке повідомили самі. Тоді ми розуміємо, що вегетаріанці, здається, більше стурбовані і схильні стежити за своїм здоров’ям. Висновки вчених повинні зробити більше досліджень.
Тому жодне дослідження не дозволяє сьогодні стверджувати, що позбавлення м’яса є джерелом перевірених захворювань за умови, що дефіцит поживних речовин, спричинений дієтичною практикою, яка також приносить багато користі для здоров’я, буде компенсована. У своєму дослідженні Університет Граца не заходить так далеко, вважаючи за краще пояснити, що середземноморська дієта, що складається з великої кількості фруктів, овочів і риби, але також розумної кількості м'яса, залишається найкращою дієтою в світі.