Інформація Помідори Старі або сучасні помідори
Харчова цінність помідора
Багаті мінералами, вітамінами, незамінними амінокислотами, цукром та харчовими волокнами помідори сприяють здоровому та збалансованому харчуванню.
Помідори є хорошим джерелом вітамін Вітаміни С і групи В, включаючи В3, В5 і В9 .
Помідор містить багато мінерали (калій, фосфор і магній), а також мікроелементи (залізо, цинк, кобальт, нікель тощо).
Вживання продуктів, що містять харчові волокна є справжнім надбанням для здоров’я, дозволяє боротися із запорами, оскільки полегшує кишковий транзит. Помідор - один із «фруктових овочів», багатий клітковиною.
ліпіди є органічними речовинами, що складають жири та жирні речовини, присутні в їжі та в організмі. Ліпіди є важливим джерелом енергії. На 100 г помідора це всього 16 калорій. Що менше середньої кількості, яка зазвичай міститься в овочах (0,57 г на 100 г).
Ми виділяємо в сім'ї білка: амінокислоти, пептиди та білки. 100 г помідора = 0,8 г білка.
Низький рівень вуглеводи: На 100 г помідорів вуглеводи становлять 3,9 г. Основна роль вуглеводів полягає у забезпеченні енергією клітин людського тіла (1 г вуглеводів забезпечує 4 калорії). Коли ми їх їмо, вони більш-менш швидко перетворюються на глюкозу, яка є паливом для певних клітин організму.
Ще дорожче: його неймовірне багатство антиоксидантних сполук, в тому числі лікопен, один з найпотужніших каротиноїдів у рослинному світі. Цей пігмент, який надає помідорам досить червоного кольору, справді є ключовим елементом відомої середземноморської дієти, користь якої для серцево-судинної системи широко задокументована. Декілька наукових досліджень (на підтвердження!), Також припустили, що лікопен був протиракові властивості. Зокрема, це запобігало б розмноженню пухлинних клітин у шлунку, підшлунковій залозі та товстій кишці. У чоловіків це також зменшило б частоту раку передміхурової залози на 20% до 35% ?
Серцево-судинні захворювання. Дослідження (яке також слід підтвердити) показало, що чим більше продуктів на основі томатів ви споживаєте, тим більше вони зменшили б ризик серцево-судинних захворювань. Похідні томатів, які вживають щодня, зменшують окислення ліпідів у крові (наприклад, холестерин ЛПНЩ або "поганий" холестерин), зменшуючи тим самим частоту ішемічної хвороби серця. Згідно з іншим дослідженням, екстракти томатів, а також різні продукти на основі томатів зменшують агрегацію тромбоцитів і, отже, утворення тромбів, які можуть блокувати артерії. Крім того, вважається, що високий вміст у крові лікопену, сполуки, що міститься в томатах, пов’язаний з меншою частотою серцево-судинних захворювань. Результати цих досліджень показують, що серцево-судинний захист помідорів може забезпечуватись не тільки лікопіном, але й іншими антиоксидантними сполуками та вітамінами, які діяли б у взаємодії.
Білий помідор. Рекомендується людям з тендітним кишечником, оскільки він дуже солодкий, без кислотності. Колір шкіри: білий, кремовий, слонова кістка = безбарвна (ген Y) Колір м'якоті = блідо-жовтий до темно-жовтий (ген R) М'які пігменти = не містить лікопіну. Трохи бетакаротину.
Жовтий помідор, за кольором найбільше відповідає помідору черрі, як це було в 15-16 столітті, коли його завезли до Європи іспанські конкістадори. (Помі'доро = Помодоро = золоте яблуко). Колір шкіри: жовтий = нарінгенін-халкон (ген Y) Колір м'якоті = блідо-жовтий до темно-жовтий (ген R). Рекомендується людям з тендітним кишечником, оскільки він дуже м’який, з дуже малою кислотністю. Він має більший вміст вітаміну А, ніж червоні помідори.
Апельсиновий помідор, має високий вміст вітаміну А (у 10 разів більше, ніж у більшості інших сортів помідорів). Він містить бета-каротин, пігмент, який організм перетворює у вітамін А. Цей пігмент також є протираковим агентом. Колір шкіри: оранжевий = жовтий (нарінгенін-халкон) (ген Y) Колір м'якоті = оранжевий (ген B) М'які пігменти = вільний лікопін. Багато бетакаротину
Червоний помідор, набув свого червоного кольору в результаті різних схрещувань та процесів відбору. Він містить лікопін, антиоксидант, який, можливо, сприяє захисту від канцерогенних речовин. Колір шкіри: безбарвний = (ген Y) Колір м'якоті = рожевий (ген R і GF) Пігменти м'якоті = 50% лікопіну, 7% бетакаротину, 43% безбарвного каротину.
Зелений помідор, залишається зеленим у дозріванні Колір шкіри: безбарвний = (ген Y) Колір м’якоті = зелений (ген R) Тілесні пігменти = хлорофіл
Синій помідор Колір шкіри: синій (антоціанін) (за кормом або/і ген atv) Колір плоті = червоний і оранжевий (ген R) Пігменти плоті = + лікопін. Менше бетакаротину. Містить антоціанін = антиоксидант, який може зіграти корисну роль у здоров’ї людини, особливо в області серцево-судинних ризиків.
Чорний помідор, вони позбавлені кислотності, дуже м’ясисті і навіть трохи солодкі, якщо їх збирають до того, як вони перезріють. Колір шкіри: безбарвний = (ген Y) Колір м'якоті = червоний і зелений (гени R і gf) Пігменти м'якоті = + лікопін і менше помаранчевих каротинів.