Інформація про аквакультуру Норі

  • предметів
    • Добробут і добробут тварин
    • Харчування риби
    • розмноження
    • Генетика та селекція
    • Якість продукції
    • Здоров’я тварин
    • технології
    • Економіка та маркетинг
    • навколишнє середовище
    • Дослідження та розробка
    • Аквакультура в Німеччині
    • Обрізати
  • видів
    • риба
    • Молюски
    • Ракоподібні
    • Морські водорості
  • Редакція новин
    • Новини
    • Події
    • Завантаження
  • про нас
    • Цілі та концепція
      • Що таке аквакультура?
      • Чому інформація про аквакультуру?
      • Як працює інформація про аквакультуру?
      • фінансування
    • Вкладачі
    • МКП

Навігація шляхом

таким чином

Норі (сушені, тонкі квадратики, виготовлені з червоних водоростей) використовуються в численних стравах. Фото: Pixabay

Короткий профіль

Водорості норі (червоні водорості) зобов’язані своєю назвою червоно-фіолетовим фікобілінам: фікоціаніну та фікоеритрину. Пікобіліни - це гідрофільні (водолюбні) хромопротеїни, які поглинають світло від зеленого до світло-червоного спектрального діапазону (від 450 до 620 нм). Цей діапазон довжин хвиль майже не поглинається більшістю інших рослин. Це також причина, чому деякі червоні водорості все ще можуть процвітати в районах із слабким освітленням до глибини води до 270 м. На цих глибинах доступне лише зелене світло, залишене хлорофілом зелених водоростей, з корисною інтенсивністю.

Статеве розмноження червоних водоростей настільки ж надзвичайне, як і їх здатність існувати на великих глибинах. У зміні поколінь більшості рослин зазвичай беруть участь два покоління, які відрізняються основними фазами. Тут гаплоїдна (одинарна хромосома 1n), статевоклітинна генерація гаметофітів (гаметофіт) чергується з диплоїдною (подвійний набір хромосом 2n), мейоспороутворююча генерація спорофітів (спорофіт) (дипло-гаплонти). Червоні водорості тут є винятком. У вас тристороння зміна поколінь.

Проростання талуму (стадія водорості, яку зазвичай називають рослиною) починається пізньої осені або на початку зими біля узбережжя на кам’янистій землі. До літа слоєць виростає до 20 - 35 см (макс. 100 см) і у цей період утворює чоловічі (сперматангії) та жіночі (карпогонії) гаметангії. В кінці літа або на початку осені цей талм розпадається і випускає у воду сперму та карпогони. Якщо сперма контактує з карпогоном, вони зливаються, утворюючи зиготу. Це ділиться кілька разів і таким чином утворює карпоспорангій. Це вивільняє (диплоїдні) пори карпосів, які здебільшого прив’язуються до оболонок мідій. Там вони переростають в ниткоподібну структуру (фаза conchocelis). Під час фази conchocelis утворюється конхоспорангій, який виділяє гаплоїдні конхоспори. Потім із них знову розвивається тафіл Pophyra і завершує зміну поколінь.

Сьогодні з понад 130 видів червоних водоростей лише деякі комерційно використовуються у великих масштабах:

Саме виробництво включає наступні чотири етапи:

1. Культура Conchocelis

2. Колонізація/посів рослинного середовища з конхоспорами

3. Вирощування молодих саджанців водоростей

4-й. урожай

1. Культура Conchocelis

Для культури conchocelis дозрілі (частково висушені за 4 - 5 годин до цього) "листя" (Rhodophyta як талофіти не можна поділити на стебло, корінь і лист, як звичайні рослини, тому правильним виразом буде не лист, а Porphyra thallus) у мілководних басейнах (глибиною від 0,25 до 0,5 м), заповнених морською водою, дно якої вкрите справжніми або штучними черепашками мідій (вінілове покриття, покрите кальцитовим гранулятом). Листя випускають карпоспору у воду протягом наступних годин. Потім ці спори осідають на субстраті і виростають нитчастою структурою протягом наступних кількох місяців (переважно влітку) при 16-годинному впливі та температурі води від 23 ° C до 27 ° C (фаза конхоцелісу).

2. Колонізація/посів рослинного середовища з конхоспорами

Через кілька місяців ниткоподібні структури фази conchocelis дозріли до такої міри, що вони можуть вивільняти конхоспори з так званих конхоспорангій. Для стимулювання вивільнення суперечка використовуються різні методи. Для цього або стиснене повітря продувається у воду в резервуарах, щоб створити сильний рух води, або вода охолоджується до 18-20 ° C або замінюється на прісну воду, викликаючи тим самим температурний шок. У деяких випадках вітамін В12 також додається до води, що тримає, що провокує або підтримує виділення конхоспор.

Конхоспори тепер можуть колонізувати запропонований їм субстрат (мережі змінної товщини шнура від 3 до 5 мм). Зокрема, в Китаї сітки для поселення натягнуті на повільно обертаються барабани, які лише в нижній частині контактують з водою, багатою спорами.

3. Вирощування молодих саджанців водоростей

Населені сітки об’єднують у групи (від 12 до 16 сіток кожна), а потім переносять у море у так званих «розплідниках». Під час фази росту та росту сітки щодня піднімаються з води на кілька годин. За цей час вони висихають і потрапляють під прямі сонячні промені. Ця процедура необхідна для запобігання росту небажаних “забруднених” організмів, таких як синьо-зелені водорості або інші макроводорості (наприклад, ulva lactuca). Як тільки таллі досягнуть розміру від 2 до 3 мм, їх можна або доставити безпосередньо до відповідних ферм, або можна тимчасово зберігати протягом декількох місяців у сухому стані із залишковою вологістю від 20 до 40% при -20 ° C.

Як тільки талі досягнуть розмірів від 5 до 30 мм на ділянці ферми, пучки сіток відокремлюють і піднімають за допомогою різних методів вирощування:

  • У мілководній приливній ділянці на стрижнях, закріплених у землі (стрижнева система). Під час припливу водорості знаходяться у воді, під час відливу вони повністю висихають.
  • Під час відливу сітки закріплюються таким чином, що вони плавають на поверхні під час припливу, але при відливі тонуть і певний час висихають (система «напівплавучого»).
  • У глибшій воді сітки кріпляться до буїв і плавають протягом усієї фази росту у воді (не висихаючи; "плаваюча" система).

Загалом переважна система стрижнів, оскільки тривала фаза сушіння захищає водорості від небажаного росту.

4. Урожай

Залежно від місця розташування, перший урожай починається після 40 - 50 днів вирощування. Це робиться або вручну, або машиною. Після першого циклу збору врожаю сітки можна обробляти кожні 10-15 днів протягом періоду до 5 місяців.

Обробка:

Після збору врожаю талми сортують, промивають у морській воді, а потім нарізають на шматочки розміром 2-3 мм і промивають прісною водою. Потім суміш прісної води та нарізаних водоростей наносять на бамбукові килимки фіксованого розміру 19 х 21 см і сушать при температурі 35 - 45 ° C (більш високі температури знижують якість) протягом декількох годин, поки лист норі точно не зніметься з бамбукового килимка Важить 3 г і, таким чином, відповідає традиційним японським стандартам.

Норі пропонується у численних варіантах:

Які норі: Являють підсмажені норі, які використовуються для приготування суші.

Кізамі норі: Це підсмажені смужки норі, які використовуються для прикраси супів, салатів та макаронних виробів.

Аджицуке норі: Смажені смужки норі, приправлені соєвим соусом. Їх можна вживати самостійно як закуску, але також у поєднанні з суші.

Ао-Норі: Це тонко подрібнене норі, яке можна використовувати для заправки рису, салатів та макаронних страв або для прикраси.

Культура водоростей порфіри порівняно стара, але наявність сертифікованих продуктів дуже обмежена. Є товари, які сертифіковані згідно з органічною печаткою ЄС та Асоціацією Naturland. Низька доступність сертифікованих товарів, як правило, не є головним недоліком водоростей норі. При вирощуванні водоростей не застосовуються ні добрива, ні ліки, ні пестициди. Тому вони не є або лише незначно забруднені такими речовинами. Забруднення пестицидами може бути випадком, коли водорості культивуються в загально забруднених водах. Однак дотримання законодавчих граничних значень для цих класів речовин забезпечується регулярним контролем імпорту. Відповідно, навряд чи існує ризик зменшення корисності для споживача.

Вживання водоростей норі може завдати шкоди вашому здоров’ю?

Водорості Норі - це високоякісна їжа. Вони особливо багаті такими мінералами, як кальцій, магній, залізо, калій, цинк та селен. Крім того, вони також містять різні вітаміни, такі як А, С, Е, фолієву кислоту та комплекс вітамінів групи В, включаючи вітамін В12, який інакше міститься лише у продуктах тваринного походження. Він також містить поліненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6 жирні кислоти, клітковина та білки.

Однак водорості норі в основному відомі своїм відносно високим вмістом йоду, який становить від 5 до 8 мг/100 г висушених водоростей. Німецьке товариство з питань харчування рекомендує щоденну кількість 0,2 мг йоду для здорової дорослої людини. Це приблизно відповідає аркушу норі розміром 19 х 21 см або 2 рулони макі (рулети для суші). Тим не менше, немає нічого поганого в тому, що час від часу збільшується споживання йоду. Однак, якщо йод регулярно вживається у великих кількостях, вироблення гормонів щитовидною залозою може бути порушено. Однак це стосується переважно європейців, а не азіатів. В Азії зазвичай споживають більше водоростей (в середньому 7 - 8 мг/добу на людину) і, таким чином, поглинається більше йоду. Поширення захворювань та розладів щитовидної залози не вище, ніж у Європі, оскільки населення в Азії відповідно пристосоване до підвищеного споживання йоду.

Абдул Бакрудін Алі Ахмед, А.Б., Мат Таха, Р., 2011. Сучасні тенденції та перспективи біотехнологічних втручань через культуру рослинних рослин у морських водоростях. Довідник морських макроводоростей: біотехнологія та прикладна фікологія. 12-47.

Chen, J., Xu, P., 2005. Інформаційна програма про культивовані водні види. Porphyra spp. Інформаційна програма про культивовані водні види. Текст Цзясін Чень та Пу Сю. У: Департамент риболовлі та аквакультури ФАО. Рим.

Хасан, М. Р., Чакрабарті, Р., 2009. Використання водоростей та водних макрофітів як корм у дрібній аквакультурі. Технічний документ ФАО з питань рибальства та аквакультури, 1-135.

Joel Fleurence, J., Moranc¸ M., Dumay, J., Decottignies, P., Turpin, V., Munier, M., Garcia-Bueno, N., Jaouen, P., 2012. Які перспективи для використання морських водоростей у харчуванні людини та для морських тварин, вирощених за допомогою аквакультури? Тенденції в галузі харчової науки та технологій 27: 57-61