Інформація про целіакію; Поради щодо непереносимості глютену

Після овочів і фруктів, злаки та продукти з них є основною та елементарною складовою збалансованого та здорового харчування. Але крім усіх хороших властивостей, є і мінус. Деякі люди не можуть переносити білкову клейковину, що міститься в злаках; вони страждають на целіакію.

У Німеччині близько трьох із 1000 жителів страждають на целіакію або спру. Порівняно з іншими європейськими країнами, показник знаходиться в нижчому діапазоні. В принципі, непереносимість глютену може виникнути в будь-якому віці. Однак це кристалізувалось 1-й по 8-й. а також це Віком від 20 до 50 років як специфічні для захворювання фази життя. Можна припустити, що кількість незареєстрованих випадків хворих людей набагато більша, оскільки не всім людям ставлять діагноз, незважаючи на вдосконалену діагностичну технологію та більше уваги до місцевого спру. Швидка діагностика є медично важливою, оскільки, перш за все, подальше споживання глютену погіршує клінічну картину та створює ризик для інших аутоімунних захворювань, таких як цукровий діабет 1 типу або аутоімунне запалення щитовидної залози.

Для клінічної картини целіакії відомі різні синоніми. Часто зустрічається в цьому контексті:

(рідна) спру
Непереносимість глютену
Непереносимість глютену також
Алергія на глютен

В основному, більшість цих термінів є медично правильними і описують одне і те ж захворювання. Незначну різницю можна знайти у використанні назв хвороб Целіакія (у дітей) і Спру (у дорослих). З іншого боку, всі синоніми у зв'язку зі словом «алергія» є медично неправильними і можуть призвести до неправильних висновків.

Що таке целіакія?
Целіакія - це хвороба Нетерпимість до зерновий білок клейковина. Це передусім у місцевих зернових сортах пшениця, жито, спельта, ячмінь, зелена спельта та овес.

Клінічна картина непереносимості глютену

Коли кишечник не може переробити глютен

Внутрішня стінка тонкої кишки складається з незліченних мікроскопічних виступів, званих ворсинками. Ця структура створює збільшену поверхню, що необхідно для високого рівня засвоєння поживних речовин з їжею. У разі спру, білок злакових злаків змушує ворсинки тонкої кишки регресувати (атрофія), хоча механізми ще чітко не з’ясовані. Наука насамперед припускає, що це так аутоімунологічні процеси діє. Проти глютену утворюються антитіла, які викликають запалення в тонкому кишечнику, а потім і Атрофія ворсинок тригер. Також обговорюється можливість цього в тонкому кишечнику специфічні ферменти відсутні, які зазвичай розщеплюють токсичні білки. В результаті шкідливі білки накопичуються і пошкоджують слизову кишечника.

Симптоми та наслідки непереносимості глютену

Запальні процеси та токсичні речовини в тонкому кишечнику викликають різні скарги. Вони можуть дещо відрізнятися для дітей та дорослих. До Симптоми целіакії у дітей підрахунок:

вага тіла нижче вікової норми
Втрата апетиту
Блювота
часті випорожнення кишечника
масивний, блискучий, неприємний запах жирний стілець
блідість
Невдоволення, плаксивість
в’ялі м’язи
роздутий живіт
Зморшки в добре прокладених ділянках тіла в результаті втрати підшкірної жирової клітковини
Затримка росту
затримка статевого дозрівання

В дорослі спру пацієнти характерні такі скарги:

Втрата апетиту
нехарактерні симптоми
депресії
смердючий жирний стілець
біль у животі
Метеоризм
Втрата ваги

Внаслідок регресії випинань у кишечнику поживні речовини з їжі можуть бути недостатньо засвоєні та метаболізовані організмом. В результаті виникають різні симптоми дефіциту:

Анемія через низький рівень жиру в крові
Згущення крові в результаті втрати рідини від частих випорожнень
Порушення згортання крові в результаті дефіциту вітаміну К
загальні симптоми авітамінозу
Біль у кістках від нестачі кальцію

Безглютенова дієта

Лікування целіакії базується на довічній дієті без глютену, яка повинна бути повноцінною та різноманітною. Якщо крім непереносимості глютену існує ще й непереносимість лактози, також слід дотримуватись рекомендацій щодо харчування. Якщо у вас жирний стілець, бажано перейти на середньоланцюгові жири, так звані жири МСТ, поки вони не вщухнуть. Особливість цих жирів полягає в тому, що вони всмоктуються кишечником в організм незалежно від жовчних кислот та ферментів, що розщеплюють жир. Ці жири слід повільно вбудовувати в раціон, оскільки надмірне споживання може стресувати організм і сприяти проблемам з травленням.