Інформація про гречку; Їжте РОЗУМНІШІ рецепти
Гречка була на наших прилавках протягом декількох років як частина цілого зернового буму. Варто пізнати це так зване псевдозерно з його кулінарними та корисними властивостями!
Зміст
- Гречка інтерактивна інфографіки
- Що слід знати про гречку
- походження
- смак
- Наші улюблені рецепти з гречкою
- Наскільки здоровою є гречка насправді?
- Користь гречки для здоров’я
- Поради щодо покупок та приготування гречки
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо приготування гречки
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки часу повинна варити гречка?
- Як формуються саджанці гречки?
- Скільки гречки можна з’їсти?
Гречка інтерактивна інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
Що слід знати про гречку
Nomen est omen? У цьому випадку ні: незважаючи на назву, гречка (Fagopyrum esculentum) не має нічого спільного з пшеницею. Незважаючи на те, що очищені насіння майже заплутано схожі на зерна пшениці, рослина зі світлими, дрібними квітками ботанічно належить до сімейства споришів і, отже, до так званих псевдозернистих сортів. Отже, гречка не містить глютену, а тому також підходить людям з непереносимістю глютену або целіакією. Гречка - давній фаворит кулінарії в Росії та Польщі, але про неї забули за останні кілька десятиліть і лише нещодавно знову стала популярною.
походження
Гречка спочатку походить із степів півдня Росії. Звідти кочовики привезли його із собою в Західну Європу, де спочатку його називали Гайденкорн. Однак основною площею вирощування зараз є Бразилія.
смак
Гречка має горіховий, трохи гіркий, дуже сильний смак і характерний сірий колір.
Наші улюблені рецепти з гречкою
з яблуком, журавлиною та фундуком
Тут ви знайдете всі рецепти гречки.
Наскільки здоровою є гречка насправді?
Маючи близько 10 відсотків високоякісного білка, гречка є однією із зірок псевдозерни. Біологічна цінність навіть перевищує цінність усіх інших конкурентів, таких як спельта та пшоно! Зерна також містять втричі більше лізину, ніж більшість інших видів зерна - цей важливий білковий будівельний матеріал забезпечує, серед іншого, міцні кістки. Гречка також багата на вітаміни Е і В1 і В2 відповідно. Такі мінерали, як калій, залізо, кальцій, магній і діоксид кремнію, що дуже важливо для шкіри та волосся, також містяться у значній кількості.
Гречка особливо цікава для діабетиків. У ході дослідження, в якому взяли участь 1000 учасників, китайські дослідники виявили, що у Внутрішній Монголії, традиційному гречаному регіоні, лише приблизно від одного до двох відсотків людей хворіють на діабет. Гречану крупу рекомендують не тільки в якості профілактики, кожен, хто вже постраждав, може використовувати її для кращого контролю рівня цукру в крові: учасники китайського дослідження мали покращену криву рівня цукру в крові лише через 15 днів на гречаній дієті!
Фахівці з питань харчування зазначають, що діти повинні їсти лише очищену гречку, оскільки червоний пігмент у шкірці фруктів, який називається фагопірин, робить шкіру більш чутливою до сонця і навіть може спричинити запалення.
| Калорії | 341 |
| білка | 10 г. |
| жиру | 1,7 г. |
| вуглеводи | 71 г. |
| Клітковина | 3,7 г. |
Вас також може зацікавити
Поради щодо покупок та приготування гречки
Купівля
Гречка доступна в магазинах здорової їжі та магазинах здорового харчування у вигляді цільного зерна, круп, пластівців та борошна. Зараз більші супермаркети також забезпечені гречаною продукцією.
зберігання
Оскільки гречка відносно швидко окислюється або прогіркає, слід купувати стільки, скільки ви можете вжити вчасно, а також зберігати гречку подалі від світла.
підготовка
Завжди ретельно мийте неочищену гречку і лише потім готуйте її, щоб якомога більше червоного барвника вимилося зі шкіри.
Поради щодо приготування гречки
Зерна - хороший замінник рису. Вони збагачують супи, або їх можна варити або смажити на сковороді та посипати над салатами. Гречані пластівці добре смакують мюслі і надають котлетам чудовий смак, якщо їх використовують для загущення фаршу замість звичного хліба. Гречка підходить навіть для різдвяного печива та багатьох інших солодких та солоних страв. Крім того, можна пророщувати гречку водою. Саджанці гречки настільки ж придатні, як і гречане борошно, для приготування гречаної крупи, бліні або пиріжків. Наприклад, смачний рататуй або салат з помідорів та моцарели добре поєднуються з пиріжками.
Ви також можете зробити різотто з гречки, просто набрякаючи очищені зерна гречки, як рис на бульйоні. Листя і квіти гречаної рослини також можна використовувати як чай під час сушіння.
З гречаного борошна можна випікати смачні млинці або млинці, і торти з нього теж варто спробувати. Однак завжди потрібно змішувати гречане борошно у співвідношенні 1: 2 з іншими видами борошна для випічки, оскільки воно не містить клейковини.
FAQ - найпоширеніші запитання
Скільки часу повинна варити гречка?
Щоб правильно приготувати гречку, її спочатку потрібно промити, а потім залити окропом у співвідношенні 1: 2. Тепер встановіть варильну панель на найнижче значення і дайте гречці просочитися протягом 15 хвилин. Якщо можливо, не перемішуйте протягом цього часу.
Як формуються саджанці гречки?
Щоб зробити розсаду гречки самостійно, замочіть ядра гречки у воді у співвідношенні 1: 2 приблизно на годину. Потім зерна потрібно промити і трохи залишити. Потім промивайте їх холодною водою двічі на день протягом двох днів, поки не утворюються паростки. Обов’язково завжди змивайте липкий шар крохмалю на гречці.
Скільки гречки можна з’їсти?
Якщо ви віддаєте перевагу гречку неочищену, слід переконатись, що її не вживають занадто часто, оскільки фагопірин, що міститься в шкірі, шкідливий при надмірному споживанні. Якщо ви не впевнені, ви можете просто використовувати очищені зерна - турбуватися нема про що.