Інформація про ячмінь та рецепти - ЇЖА ТА НАПИТКИ
Ячмінь: інформація та рецепти
Ячмінь: характеристики
Ячмінь - це особливо старий вид злаків, який споріднений пшениці. Хоча сьогодні він відійшов на другий план як хлібне зерно, ячмінь був найважливішим і найпоширенішим сортом у Німеччині до 16 століття.
Для ячменю характерні одноквіткові колоски з двома вузькими лушпиннями лушпиння, які зазвичай закінчуються довгими остюками. Дозрівши, повні вуха звисають в арку.
Розрізняють літній та озимий ячмінь. Озимий ячмінь висівають восени і зазвичай використовують його як корм для тварин. Ячмінь, який використовують для варіння пива, сіють навесні.
Через низькі вимоги до навколишнього середовища ячмінь є географічно розповсюдженим, але за своєю важливістю як продовольче зерно посідає пшеницю, кукурудзу та рис.
Ячмінь: використання
Ячмінь здебільшого асоціюється з пивом. Завдяки великій кількості крохмалю і мало білка, він забезпечує основу для солоду, який необхідний для пивоваріння. З ячменю також готують віскі.
Насправді через свої погані хлібопекарські властивості ячмінь давно замінено пшеницею як хлібним зерном. Тим не менше, він набагато більше корисний, ніж для виробництва алкогольних напоїв.
Він нам відомий, наприклад, у вигляді перлової крупи. Очищені, подрібнені та відполіровані зерна ячменю особливо легко засвоюються і набагато кращі за їх репутацію. Хоча ячмінь у такому вигляді пам’ятається багатьма як кашоподібний воєнний суд, любителі натуральної їжі та амбіційні кулінари за останні роки знову відкрили гранули з ячменю.
Ячмінь смажать як альтернативу без кофеїну звичайним кавовим зернам, солодовій каві, також відомій як муккефк.
Настій з ячменем повинен мати зневоднюючий ефект і додавати сил.
Ячмінь: ідея рецепта
Навіть якщо це трапляється рідко - смачні страви можна відмазувати чистим ячменем. Доказом цього є це смачне творіння з ростбіфом, молодим шпинатом і, звичайно, ячменем:
Зроблено з ячменю: рецепти перлової крупи
Перлова крупа, отримана з ячменю, в основному міститься в супах і рагу. Але вони також смачні як котлети або різотто.