Інформація про калорії для фаст-фуду - BZfE
(BZfE) - Коли ресторани швидкого харчування відзначають калорійність своєї їжі та напоїв, клієнти, мабуть, не вражені. Згідно з американським дослідженням, вплив на споживання досить тривалий.
Станом на травень 2018 року великі мережі ресторанів США повинні були повідомляти про калорійність своїх страв. Тому що часто недооцінюють, наскільки енергійним є фаст-фуд. Маркування призначене для того, щоб допомогти споживачам приймати низькокалорійні рішення, коли їдять поза домом. Мета також заохотити ресторани приймати нові рецепти та більший вибір низькокалорійних страв.
Вчені з Гарвардської школи громадського здоров'я досліджували, чи позначення вмісту калорій у мережах ресторанів компанії на півдні США впливає на рішення споживачів. Надмірна вага та ожиріння широко поширені в цьому регіоні. Дані про щотижневі продажі з 104 ресторанів були перевірені. Дієтологи визначили середню кількість калорій на замовлення та порівняли результати за два роки до введення маркування у квітні 2017 року з роком після.
Маркування призвело до негайного зменшення кількості калорій на замовлення в середньому на 60 кілокалорій. Це відповідає чотирьом відсоткам від загальної кількості калорій, набутих їжею та напоями. Часто заощаджували на гарнірах, включаючи десерти. Однак позитивний ефект поступово зник, так що через рік різниця становила лише 23 калорії на покупку. Споживачі, швидше за все, повернуться до своїх старих звичок через деякий час.
Автори зазначають у British Medical Journal, що кількість споживаних калорій на людину неможливо розрахувати. Крім того, у ресторанах не вистачало часу, щоб скоригувати своє меню та запропонувати більш широкий вибір низькокалорійних страв. Подальші дослідження протягом більш тривалого періоду необхідні для того, щоб мати змогу остаточно оцінити наслідки маркування вмісту калорій.
Джерело: British Medical Journal (BMJ), інтернет-видання (BMJ 2019; 367: l5837) та прес-реліз від 30 жовтня 2019 р.
Додаткова інформація:
Буклет "Приємне збереження калорій",
Номер замовлення. 1637, ціна: 2,00 євро