Інформація про мінерали та мікроелементи - Ooreka
- Мінерали та мікроелементи: визначення
- Способи дії мінералів та мікроелементів
- Мікроелементи та мінерали в раціоні
- Мікроелементи та мінерали в харчових добавках
- Мінерали та мікроелементи: для кого ?
мінерали та мікроелементи є частиною елементів складу харчових добавок з: вітамінами, антиоксидантами, незамінними жирними кислотами, амінокислотами та білками, флавоноїдами, рослинами та препаратами, клітковинами та допоміжними речовинами.
Мінерали та мікроелементи: визначення
Забезпечені достатньою кількістю збалансованого харчування, мікроелементи необхідні для нашого здоров’я.
Забезпечуючи багато життєво важливих функцій, їх потреби різняться залежно від віку, статі, способу життя та сезону.
Мінерали
Мінерали, наприклад, сірка, хлор, кальцій, натрій, фосфор, магній або калій - це молекули, присутні у великій кількості в певних структурах тіла, таких як кістки або нігті. Вони становлять від 4 до 5% маси нашого тіла.
Ці речовини називаються мінеральними солями або макроелементами, коли вони знаходяться в дуже великій кількості в організмі.
Розсіяні елементи
Інші мінерали існують лише у незначній кількості. Тоді ми говоримо пророзсіяні елементи (або мікроелементи). Вони входять у крихітну пропорцію до складу організму. Це стосується марганцю, кремнію або навіть міді.
Основними мікроелементами є:
- праска;
- фтор;
- йод;
- кобальт;
- мідь;
- марганець;
- молібден;
- нікель;
- селен;
- ванадій;
- цинку;
- олово.
Ми можемо збільшити їх кількість в організмі за допомогою харчових добавок.
Інші, такі як алюміній, миш'як, барій, бром, кремній, срібло та титан, здаються менш важливими для нормального функціонування організму. Вони можуть навіть стати токсичними, якщо їх приймати занадто багато.
Способи дії мінералів та мікроелементів
Мікроелементи та мінерали можна зберігати в організмі та зберігати в резерві. Під час їх використання вони піддаються реакціям окислення, відновлення, метилювання під впливом специфічних ферментів, для функціонування яких вони є необхідними.
Їх функція в білках
Коли вони зв’язуються з ферментами, мікроелементи та мінерали змінюють конформацію білків. Зв'язок, яка потім відбувається між металом і його ферментом, є специфічною для даного металу.
Деякі мікроелементи, такі як кобальт, також є частиною структури вітаміну В12, тому він має важливе значення для його складу.
Їх гормональна функція
Деякі мікроелементи також побічно потрапляють у конституцію гормональних сигналів завдяки своїй дії під час синтезу гормону організмом. Вони також можуть полегшити або навпаки пригнітити розпізнавання гормону його рецептором.
Приклад: Йод бере безпосередню участь у гормонах щитовидної залози.
Їх імунна функція
У людини мікроелементи беруть участь у правильному функціонуванні імунної системи, тобто в системі захисту організму від атак (бактерій, вірусів тощо). Вони також беруть участь у боротьбі з вільними радикалами, які руйнують клітини, (антиоксидантна дія).
Їх структурна роль
Хоча вони містяться в дуже малих кількостях для мікроелементів і у більшій кількості в організмі для мінеральних речовин, ці два типи речовин беруть участь у складі організму для посилення міцності певних тканин зокрема. Це стосується фтору на зубній кістковій тканині.
Їх засвоєння організмом
Всмоктування - це етап засвоєння поживних речовин з їжі під час травлення.
У випадку мікроелементів та мінеральних солей це відбувається через слизову оболонку тонкої кишки. Вони перейдуть зі стінки кишечника, в кров. У печінці мікроелементи поміщаються в запас. На тканинному рівні вони пов’язані з конкретними білками-накопичувачами чи ні.
Багато тканин в організмі здатні виводити метали, наприклад шкіра при потовиділенні, легені з диханням, нирки або печінка.
Виведення жовчовивідних шляхів спостерігається для міді, заліза, марганцю, нікелю, стронцію, ванадію. Виділення сечі спостерігається для хрому, кобальту, селену, молібдену.
Деякі генетичні захворювання викликають порушення в зберіганні мікроелементів, проблеми з перевантаженням, такі як хвороба Вільсона або генетичний гемохроматоз.
Мікроелементи та мінерали в раціоні
Мікроелементи та мінерали природно містяться в певних продуктах харчування:
- Молоко та молочні продукти в цілому є джерелом кальцію.
- М’ясо, нарізки, субпродукти - джерела залізо.
- Риба є джереломйод.
- Цілісні зерна багаті на залізо, магній і клітковина.
- Фруктів і картоплі повно калій і вітаміни.
- Овочі та салати пропонують магній і калій.
- Імпульси є джерелами кальцій, залізо і магній.
- Мінеральні води забезпечують кальцій, магній і калій для деяких.
Мікроелементи та мінерали в харчових добавках
Потреби в мінералах та мікроелементах залежать від віку, статі, звичок у житті, таких як спорт, куріння, вегетаріанські дієти, вегани тощо. Збалансоване харчування - найкращий спосіб забезпечити потреби організму в мінеральних солях та мікроелементах.
Однак деякі дисбаланси люблять діарея та надмірна пітливість може витримати і призвести до втрат і мінеральний дисбаланс. У цих двох випадках втрати натрію та калію, зокрема, можуть стати критичними та вимагати прийому розчину, багатого мінералами, щоб уникнути серйозних проблем ниркової, печінкової або серцевої недостатності.
Використовувані в харчових добавках мінерали та мікроелементи забезпечують добавки поживних речовин або речовин, що мають харчовий або фізіологічний ефект (вітаміни, мінерали, жирні кислоти, амінокислоти).
Добре знати: колоїдне срібло (вода, в якій у вигляді суспензії є іони срібла), наприклад, може застосовуватися зовнішньо для його бактеріальної дії при багатьох станах, таких як тонзиліт, бронхіт, цистит, дріжджова інфекція, гінгівіт тощо.
Мінерали та мікроелементи: для кого ?
Мінерали та мікроелементи необхідні кожному. Однак комусь це потрібно більше, ніж іншим. Це стосується:
- немовлята, яким потрібен вітамін D. В ідеалі його слід забезпечувати за допомогою дієти, але часто його дають як харчову добавку.
- жінки, які мають на 77% вищі потреби в залізі, ніж чоловіки, і це в період статевого дозрівання (настання періодів та/або пологів).
- Жінки, які переживають менопаузу, у яких додатково потрібні кальцій (міцні кістки).
- спортсменів, незалежно від того, є вони важкоатлетами, бігунами, спортсменами, їм потрібно доповнити свій раціон харчовими добавками, що містять мінерали та мікроелементи, щоб компенсувати втрату під час інтенсивних м’язових зусиль.
Однак харчові добавки з мікроелементами та мінеральними солями не розглядаються як наркотики. Вони мають фізіологічну, але не фармакологічну дію.
Незважаючи на це, аналізи, як правило, показують, що передозування мікроелементів, мінеральних солей та вітамінів збільшить ризик смертності (мідь, магній, залізо, цинк), особливо у жінок похилого віку.