Інформація про насіння коріандру; Поради щодо підготовки ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Коріандр є однією з найстаріших спецій у світі і особливо популярний у східній та азіатській кухні. Як свіже листя, так і насіння коріандру традиційно використовують не тільки як пряність, але і як природний засіб.
Зміст
- Що слід знати про насіння коріандру
- походження
- сезон
- смак
- Наскільки здорові насіння коріандру?
- Поради щодо покупок та приготування насіння коріандру
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки насіння коріандру
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Як виглядають насіння коріандру?
- Як пахнуть насіння коріандру?
- Де можна придбати насіння коріандру?
Що слід знати про насіння коріандру
Висушені насіння або фрукти коріандру часто використовують для випічки, приправних сумішей тощо. Поряд з корицею, гвоздикою та кардамоном, коріандр є типовим інгредієнтом пряникових прянощів, а також є частиною популярної східної суміші спецій Ras el-Hanout. Більшість сумішей каррі також містять коріандр, поряд з багатьма іншими спеціями.
Коріандр схожий на петрушку. Крім листя, використовуються також дрібні насіння коріандру. І те, і інше може подавати не тільки смачні аромати, але вони сильно відрізняються за смаком і не слід їх плутати. Відраза до смаку коріандру спостерігається головним чином у свіжих листках, тоді як аромат насіння коріандру є поширеною і популярною спецією.
походження
Коріандр походить із східного Середземномор’я. Сьогодні його вирощують у численних країнах Америки, Африки, Азії, а також Європи.
сезон
Цілі або мелені насіння коріандру доступні цілий рік.
смак
Насіння коріандру набагато м’якше, ніж свіже листя, на смак солодко-пряний, трохи терпкий з легкою цитрусовою ноткою.
Тут ви знайдете всі рецепти насіння коріандру.
Наскільки здорові насіння коріандру?
Насіння коріандру багаті ефірними оліями, які можуть стимулювати апетит, сприяти травленню та робити їжу більш засвоюваною - подібно до насіння кропу. Тому, як і листя, насіння традиційно використовують при натуропатії, серед іншого, проти легких шлунково-кишкових скарг. Ці ефекти також можна спостерігати в деяких дослідженнях на тваринах (1) .
Свіже листя коріандру, як правило, має сильніший антиоксидантний потенціал, ніж їх насіння, особливо якщо насіння були оброблені теплом. При нагріванні вміст фенолу та активність як антиоксиданта та поглинача радикалів також зменшуються. Загалом необхідні додаткові дослідження для оцінки лікувального потенціалу коріандру для людини. У деяких людей рідко буває алергія на коріандр (2) .
| Калорії | 298 |
| вуглеводи | 55 г. |
| Клітковина | 41,9 г. |
| білка | 12,4 г. |
| жиру | 17,8 г. |
Поради щодо покупок та приготування насіння коріандру
Купівля
Насіння коріандру можна знайти на полицях зі спеціями в більшості супермаркетів, магазинів здорового харчування чи магазинів здорового харчування. Ви також можете знайти висушені насіння в Інтернеті. Можна придбати як цілі, так і вже мелені насіння коріандру. Бажано вибрати цілі насіння коріандру і при необхідності їх свіжо подрібнити, щоб зберегти якомога більше аромату.
зберігання
Як і більшість спецій, цілі насіння коріандру слід зберігати в прохолодному, темному і сухому місці. Цілі насіння при правильному зберіганні можуть зберігатися кілька місяців.
підготовка
Наприклад, ступка підходить для подрібнення насіння коріандру. Легко обсмажуючи насіння перед подрібненням, аромати насіння додатково посилюються. В індійських стравах їх часто смажать і залишають цілими.
Поради щодо підготовки насіння коріандру
Свіже подрібнені насіння коріандру можна чудово використовувати для випічки хліба, вони надають випічці особливий штрих. Аромати насіння також добре поєднуються з м’ясними, рибними та овочевими стравами. Спеціальна спеція вносить багато смаку в такі м’ясні страви, як наш веганський тако або фенхель та грушевий кус. Подрібнене насіння не тільки вписується у східні чи азіатські рецепти, але також використовується для приготування лікерів, компотів, рагу чи різдвяного печива.
FAQ - найпоширеніші запитання
Як виглядають насіння коріандру?
Насіння коріандру кулясті і розміром лише кілька міліметрів, поверхня злегка борознавата. Візуально вони нагадують маленькі зерна перцю світло-коричневого кольору.
Як пахнуть насіння коріандру?
Насіння коріандру мають типовий запах і особливий аромат, який посилюється при обжарюванні. Вони пахнуть солодко-терпко і мають трохи перцево-лимонну нотку. Їх запах стає особливо чітким, коли вони подрібнені.
Де можна придбати насіння коріандру?
Насіння коріандру можна знайти в більшості супермаркетів, магазинах здорової їжі та деяких дискаунтерах на полицях зі спеціями. Насіння також доступні в Інтернеті.