Інформація про приготування рису; Поради - ЇЖІТЬ І ПИТИ

Приготування рису: інформація та поради

Тип рису важливий

Правильне приготування страви з рису починається з покупки. Тому що не кожен вид рису підходить для будь-якої страви з рису. Різотто готується на основі іншого виду рису, ніж z. B. рис для суші. Тому подумайте, яку страву з рису ви хочете приготувати перед покупками.

Як приготувати рис?

Існує три основних способи приготування рису:

В Метод набряклості на одну частину рису припадає приблизно 1,5 частини води. Якщо ви використовуєте коричневий рис, кількість може зрости до 2,5 разів.

Рис кладуть зверху разом з трохи підсоленою водою. На 100 г рису потрібно 150 г води.
Поставте кришку на казан і доведіть воду до кипіння.
Потім тушкуйте на слабкому вогні, поки рис повністю не вбере рідину.

Порада: З коричневим рисом це потрібно приблизно 40 хвилин, з білим і провареним рисом 15-20 хвилин. Рис може набрякати при закритій кришці. Також дотримуйтесь відповідних інструкцій на упаковці.

Для Водний метод рис готується як макарони.

Для цього посипте бажану кількість рису в киплячу підсолену воду і варіть 15-40 хвилин без кришки. Також зверніть увагу на інструкції на упаковці.
Після варіння вилийте в друшляк, щоб стекав.

Порада: Готувати у великій кількості солоної води, як правило, не рекомендується з поживної точки зору, оскільки цінні поживні речовини втрачаються при викиданні води.

В Метод різотто рис обсмажується на жирі, гаряча рідина поступово додається і поглинається рисом.

Скільки часу варити рис?

Сорт рису

Тривалість

Від 30 до 45 хвилин

приблизно від 15 до 20 хвилин

Порада: Зверніть увагу на інструкції на упаковці!

Як залити рис?

Тільки за допомогою водного методу доводиться зціджувати рис після варіння. Методами набухання та різотто додана вода поглинається рисом.

Як приготувати рис різотто?

Ризотто-рис слід використовувати для приготування різотто. Це не слід затвердівати, інакше воно не буде поєднуватися з рідиною, і типова кремова консистенція різотто не може розвинутися. Оптимальна кількість гарячої рідини в три рази більше, ніж рису. Це поступово додають до рису, по можливості трьома рівними порціями. Кожен раз перемішуйте і чекайте, поки рис не вбере всю рідину. Потім додайте наступну порцію. Відвар рекомендується використовувати як рідину. Вибирайте тип бульйону залежно від страви, напр. B. Курячий бульйон для різотто з куркою.

Як приготувати рис для суші?

Рис суші - це не різновид рису, а особлива форма приготування рису. До ще гарячого рису після варіння додається суміш рисового оцту, цукру і, якщо потрібно, трохи солі. "Суші" означає кислий/кислий і описує виноградний смак. Потім обережно, але швидко поверніть рис для суші плоскою дерев'яною ложкою (бамбуковою ложкою), поки він добре не перемішається і не охолоне. Ось так він отримує правильний блиск.

Різним видом рису, який часто використовують для суші в Японії, є рис нішікі. Його зерно кругле і напівпрозоре. У цій країні доступні воки зі спеціальними вставками для пароплава, в яких рис можна готувати за тим же принципом. Якщо ви готуєте рис з водою в каструлі, слід використовувати приблизно в півтора рази більше кількості води, щоб рис не став занадто кашоподібним. У магазинах є спеціальний рис для суші, який є білосніжним і добре склеюється після приготування. Завжди також дотримуйтесь інструкцій на упаковці.

В азіатських країнах рис традиційно загортають у листя (листя банана) і готують у кошику на пару. Кошик поміщають у вок з невеликою кількістю води. Рисовий пакет лежить на паропроникному дні парового кошика. Знизу є порожнина, щоб їжа не контактувала з киплячою водою. Пара може добре циркулювати, якщо вставка пароварки або вок закрита кришкою.

Навіщо мити рис перед варінням?

Промийте рис перед приготуванням, щоб змити залитий крохмаль та будь-які домішки. Це також робить рис більш зернистим і запобігає його злипанню при варінні.

Скільки рису на одну людину?

На одну людину дадуть гарнір Від 50 до 70 г рису (сухий) очікуваний. Якщо рис повинен бути основною їжею, портон подвоюється.

Приготування рису: короткі поради

• Рис легко приготувати в скороварці. Якщо ви готуєте рис регулярно, бажано придбати електричну плиту для рису.

• Використовуйте рис, що швидко готується, коли час має найважливіше значення: він попередньо приготований, і тому його можна приготувати за кілька хвилин.

• Залишки вареного рису можна зберігати в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів.

• Зберігайте рис у темному, сухому та герметичному місці. Його можна зберігати близько 2 років.