Інформація про Yacon
Всі говорять про Якон. Але що саме таке і може темний бульба зі світлою м’якоттю? У подальшому курсі ми хотіли б повідомити трохи більше про здорову рослину яконів.
Ботанічна та основна інформація про Yacon
Посів можна починати, як тільки заморозки вже не очікуються. Ви можете зорієнтуватися на посадці помідорів.
Після збору врожаю час збору врожаю - з жовтня по листопад, бульба якуна перед вживанням потрібно очистити. Шкірка бульби має смолистий смак, який маскував би фруктовий аромат.
Форми кореня якуна в торгівлі
Корінь якона доступний у різних формах та рівнях обробки, тому його також можна використовувати. Зазвичай ви можете придбати бульбу якона як сиру їжу, як порошок або як сироп.
Бульба Якон - чистий як необроблений сирий продукт
Традиційно рослина якун є цінною основною їжею в Південній Америці, як рослина мака та корінь ямсу. Бульби та листя рослини якона використовують для людей та тварин. Наприклад, місцеві жителі готують бульби як фрукти, сирі та варені овочі або як салат.
Бульби протягом століть були цінною їжею пребіотиків у високогір’ї Анд, де їх, мабуть, розповсюджували інки як корисну і лікарську рослину з 13 по 16 століття.
Подальшу розгалужену інформацію про рослину, його вирощування та багато рецептів з Yacon можна знайти за адресою http://www.garten-treffpunkt.de/lexikon/yacon.aspx.
Смак і консистенція сирого кореня якона
Бульби Якон мають свіжий і солодкий оригінальний смак і їх можна порівняти зі смаком груші, дині або наші. Якщо очистити їх від шкірки, ви можете з’їсти їх відразу, як моркву, огірок, редьку або топінамбур.
Однак матеріальні властивості бульб яконів нагадують яблуко і такі ж ніжні до укусу, як і редис.
Якщо очистити бульби і не використовувати їх відразу, вони від окислення стануть коричневими. Цього можна попередити, замочивши їх у трохи води бризкою лимонного соку. Коричневий колір має лише оптичний характер і не змінює смаку.
Придбання бульби якона
Протягом сезону тут, у Topfruits, ви знайдете свіжозібрані бульби Yacon у 1-кілограмовій упаковці.
Порошок кореня Якон
Для цілком натурального порошку з кореня якону бульбу обережно висушують після збору врожаю. Температури завжди залишаються нижче 42 ° C, так що порошок має якісну сировину. Бульба дрібно подрібнюється після процесу сушіння.
Смак і консистенція порошку коріння якону
Порошок має приємний, трохи солодкуватий смак. Порошок дуже тонкий і простий в обробці.
Яконовий сироп
Ще однією стадією обробки кореня якону є сироп якону. Смачний і надзвичайно корисний замінник цукру можна зробити з кореня яконя. Він менш солодкий, ніж цукор, мед або сироп, але тим здоровіший. У ньому є вдвічі менше калорій, ніж у меді, але в ньому багато заліза, багатьох інших мінералів та антиоксидантів. Якон-сироп - це справді здорова цукрова альтернатива для діабетиків та людей із зайвою вагою.
Смак і консистенція сиропу Якон
Сироп з кореня якона має приємну, м’яку солодкість. Смак гладкий і злегка фруктовий. Консистенція сиропу якона схожа на консистенцію цукрового клена.
Використання Yacon
Харчові добавки Yacon продаються в Південній Америці. Переважно в контексті дієтичних програм. Ці дієтичні добавки випускаються у формі капсул та/або порошку.
Залежно від форми, в якій ви купуєте рослину якун, тип використання в цілому також відрізняється.
- сирий бульба можна легко їсти прямо. Просто очистіть і насолоджуйтесь. Оскільки він особливо ніжний до укусу, бульби можна дуже добре натерти і натерти на тертці або нарізати кубиками, паличками та скибочками чіпсів. Шкірку бульби потрібно видалити, оскільки шкірка бульби має смолистий смак, який інакше маскував би фруктовий аромат. Таким чином, кожен салат може бути збагачений або корисною, корисною закускою для перерв між прийомами їжі.
- Висушені Скибочки Yacon/чіпси Yacon ідеально підходять як здорова цукерка та приплив енергії для перерви між ними. Дітям подобається солодкий смак, і на ходу, на роботі, у школі чи в пішохідних/альпіністських турах ви добре забезпечені здоровою енергією та клітковиною.
- натуральний порошок коріння якону ідеально підходить для підсолоджування напоїв, смузі чи десертів. Порошок також позитивно впливає на смак і консистенцію у домашніх творіннях з морозива.
- Він також може ідеально підійти для підсолоджування Яконовий сироп бути використаним. Для випічки, приготування їжі та холодних десертів.
Інгредієнти кореневого порошку Якон
Спочатку погляньте на таблицю поживних речовин. Поживні речовини розподіляються наступним чином на 100 г порошку кореня Якон.
| енергія | 846 кДж/202 ккал |
| жиру | 1,5 г. |
| від цього: насичені жирні кислоти | 0,1 г. |
| вуглеводи | 84 г. |
| з яких цукри | 4,8 г. |
| білка | 1,5 г. |
| сіль | 0,03 г. |
| Вітаміни та мінерали | |
| Кальцій | 130 мг (13% *) |
| залізо | 2,9 мг (25% *) |
| калію | 860 мг (43% *) |
| фосфор | 150 мг (21% *) |
* Частка рекомендованої добової дози для середнього дорослого
Більшість поживних речовин надходять з вуглеводів. Але головне чи особливе полягає в тому, що ця велика частка вуглеводів не у крохмалі, а у формі фруктоолігосахаридів та інуліну. Крім того, бульба має цінні мінерали, такі як залізо, фосфор і калій. Крім того, вітаміни В1, В2 і С, а також інші антиоксиданти повинні бути в бульбі якона.
Особливість бульби Якон
На додаток до забезпечення важливих мікроелементів та життєво важливих речовин, таких як мінерали та вітаміни, основна увага чітко приділяється частці фруктоолігосахаридів та інуліну.
Фруктоолігосахариди
Фруктоолігосахариди мають солодкуватий смак і приблизно 30-50% підсолоджувальної сили комерційного цукру. Вони належать до групи полісахаридів і не можуть розщеплюватися травними ферментами у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту. Тому майже всі фруктоолігосахариди потрапляють у товсту кишку. Тут вони викликають збільшення та активацію хороших бактерій, завдяки чому вони позитивно впливають на кишкову флору та активність, а також активізують імунну систему.
Інулін
Інулін є розчинною клітковиною і як такий має пребіотичну дію. Це означає, що інулін, як і фруктоолігосахариди, не перетравлюється і не розщеплюється травними соками і, таким чином, збільшує кількість бактерій у кишечнику.
Інулін представляє особливий інтерес для діабетиків, оскільки він не підвищує рівень цукру в крові. Це означає, що можуть надходити важливі вуглеводи, причому концентрація глюкози в крові залишається дуже низькою.
Сфери застосування кореня якона
Корінь якона не тільки має різні варіанти застосування на основі різних рівнів обробки, але також підтримує організм у багатьох різних аспектах завдяки своїм інгредієнтам.
Втратити вагу
Корінь якона може допомогти при зниженні ваги. Через незасвоюваних вуглеводів стимулюється метаболізм, зменшується почуття голоду, і це при дуже низькому споживанні калорій.
Зниження споживання калорій відбувається головним чином за рахунок інуліну. Оскільки це забезпечує лише 1 ккал на 1 г.
Травлення та здоров'я кишечника
Завдяки засвоюваності фруктоолігосахаридів та інуліну ці речовини служать їжею для корисних кишкових бактерій. Мікрофлора в кишечнику створюється, доглядається та зміцнюється, щоб кишечник міг набагато краще всмоктувати. Таким чином, організм може краще засвоювати поживні речовини, особливо вітаміни та мінерали, і відбувається більш тривале і тривале насичення.
Інший момент полягає в тому, що волокно, яке воно містить, протидіє метеоризму і запорам, і що ризик виразки шлунка та раку товстої кишки може бути зменшений.
Рівень цукру в крові та артеріальний тиск
Корінь якона має гіперглікемічну дію, що робить його особливо цікавим для діабетиків. Фруктоолігосахариди використовуються в печінці для зниження вироблення глюкози, так що я також зменшую глюкозу натще. Тож вони працюють не так, як ви знаєте із звичайного цукру. Крім того, дослідження показали, що споживання продуктів Yacon підвищує чутливість до інсуліну, що знижує ризик інсулінорезистентності.
Через високий вміст калію в корені якона, він, як кажуть, має серцеподібні і, отже, антигіпертензивні властивості. Калій розслабляє судини і сприяє як притоку крові, так і надходженню кисню до організму. Крім того, він разом з натрієм регулює водний баланс, що знижує ризик розвитку атеросклерозу або захворювань серця.
Здоров’я печінки
Yacon має два позитивні ефекти на печінку.
По-перше, фруктоолігосахариди не розщеплюються, як глюкоза, а зберігаються у вигляді глікогену, що забезпечує полегшення.
Крім того, корінь якона в поєднанні з розторопшею показує, як вони запобігають накопиченню жиру (через занадто велику кількість глюкози) в печінці.
Це забезпечує найкраще функціонування печінки, яка в іншому випадку обмежена в роботі як «жирова печінка».
Ефект зниження холестерину
Дослідження показали, що споживання кореня якона знижує рівень жиру в крові. Крім того, рівень холестерину ЛПНЩ може бути знижений в довгостроковій перспективі, оскільки “поганий” холестерин не може накопичуватися.
З цих причин можна уникнути захворювань серця і судин.
Антиканцерогенний ефект
Клітковина в клубні якона забезпечує здоровий і функціонуючий кишечник. Це значно знижує ризик розвитку раку товстої кишки.
Крім того, подальші дослідження показали, що інгредієнти пригнічують розмноження ракових клітин і сприяють загибелі клітин.
Ви можете зручно замовити свіжий клубень яконів (звичайно, лише в сезон) на Topfruits.de.
Інулін, розчинна у клітковині пребіотик - для покращення здоров’я кишечника, 100% природи
Насіння розторопші меленої - цінне для регенерації печінки
Дуже мила! - Здорові альтернативи цукру в порівнянні