Інформація про запаси риби; Поради ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ
Більшість людей знають рибку лише з відпустки. Тепер ви можете придбати його у нас - варто спробувати! Тут ви можете прочитати все, що можна знати про рибку.
Зміст
- Що ви повинні знати про рибку
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти рибної риби
- Наскільки здоровою є риба-риба насправді?
- Поради щодо покупок та приготування їжі для риб
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки риби
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки коштує рибка?
Що ви повинні знати про рибку
В Іспанії та Португалії воно існує Стокфіш часто в меню як “бакалао” чи “бакальо”. Той, хто його коли-небудь їв, знає: тверді, сухі шматки риби перетворюються на тверде, але соковите рибне м’ясо, ніби за допомогою магії. Причина: щоб приготувати страву з рибної їжі, її потрібно поливати до 36 годин заздалегідь. Він знову всмоктується з рідиною і втрачає досить сильний запах, викликаний сушінням.
Але чому ти все-таки сушиш рибу? Все просто: коли не було холодильників і морозильних камер, довше зберігати свіжу рибу було неможливо. Ось чому моряки, зокрема, брали з собою рибні запаси у свої морські подорожі, які зазвичай тривали багато місяців. Вікінги використовували його для зміцнення, і спосіб виробництва принципово не змінився з їхніх часів.
Відразу після вилову риби (переважно тріски, іноді іншої окунеподібної риби) їх промивають чистими, а потім підвішують на довгих палицях для висихання - звідси і назва Стокфіш. Потім риба бовтається на морському вітрі протягом декількох тижнів, що надає їм інтенсивний солоний смак і змушує їх зморщуватися. У процесі сушіння риба втрачає від 70 до 80 відсотків рідини. Результатом цієї процедури є більш-менш тверді, дещо сірі на вигляд пластини, які можна тримати довго навіть без охолодження.
На перший погляд, риба-запас не обов'язково виглядає апетитно. Але перше враження помилкове, адже після замочування воно більше схоже на свіжу рибу і, перш за все, воно має справжній смак при правильній підготовці. До речі: кліфіш не зовсім такий самий, як риба-риба - хоч і робиться подібним чином, але сильно солиться.
походження
Риба-запас є частиною рецептурного репертуару Іспанії, Португалії та інших середземноморських країн. Його справжній дім - Скандинавія, особливо Норвегія. На сьогодні найбільший імпорт запасів риби надходить звідти, а також з Ісландії та Фарерських островів.
сезон
Придбати рибку можна цілий рік.
смак
Риба має інтенсивний смак. Чим довше ви будете замочувати рибу, тим м’якшим буде смак.