Інгредієнт авокадо - Koch-Wiki
 | |
| 100 г м’якоті авокадо містять: | |
| Калорійність: | 923 кДж/221 ккал |
| Жир: | 23,5 г. |
| Вуглеводи: | 0,4 г. |
| Білок: | 1,9 г. |
| Сіль: | немає інформації |
| Холестерин: | 0 г. |
| Харчові волокна: | 0 г. |
| Рецепти, що стосуються цього інгредієнта. | |
авокадо - це фрукт, який вирощують у сухих і теплих регіонах. Більшість тих, що ми продаємо, походять з Південної Америки, Південної Африки, Ізраїлю та Іспанії. Навіть якщо він схожий на грушу за формою та розміром, він належить до сімейства лаврових і є науково ягідкою.
Авокадо дозріває, і тому його збирають до того, як він впаде з дерева, і він ще незрілий, але досить великий. Тож вони ще не дозріли, коли надходять у продаж. Недозрілі плоди тверді і в міру дозрівання стають м’якшими. Перезрілі плоди можна розпізнати за фруктами, які почуваються занадто м’якими, або запліснявілим стеблом. Якщо основу плодоніжки можна легко від’єднати і має свіжий зелений колір в зоні росту, авокадо не повинно бути перезрілим.
Зміст
Охорона навколишнього середовища [редагувати]
Екологи рекомендують купувати авокадо з середземноморського регіону (Ізраїль, Італія, Іспанія (андалузьке узбережжя)), який має коротший транспортний шлях, ніж з Китаю, Південної Африки чи Південної Америки. Крім того, критикується велике споживання води для вирощування в країнах, де питної води часом не вистачає.
Критика [редагувати]
Також критикують, що вирощування рослини аж ніяк не є екологічним. Ця думка виправдана високими витратами на посадку та великим споживанням води (одна тисяча літрів води для вирощування двох з половиною авокадо) в регіонах з низьким запасом води. Для приготування одного авокадо потрібно в середньому 70 літрів води, в деяких регіонах навіть більше 300 літрів. Величезна кількість води, необхідна для вирощування авокадо, призвела, наприклад, до висихання цілих річок в чилійській провінції Петорка.
Інгредієнти [редагувати]
Авокадо містить від 15 до 30% жиру і особливо велику кількість ненасичених жирних кислот, які організм не може виробляти сам. Він також містить багато мінералів, таких як магній і калій, а також вітаміни групи В, Е і К та провітамін А. Якщо виміряти це, вміст калорій навряд чи є щедрим. 100 г м’якоті містять близько 250 кілокалорій із жирністю 25%.
Опис [редагувати]
Є плоди з гладкою, зеленою шкіркою (сорт: Фуерте) та особи з темно-фіолетовою до чорною та грубою шкірою (різновид: ненависть). Авокадо Hass, названий на честь першовідкривача, особливо ароматний.
Плоди важать до 2,5 кг, ті, що ми продаємо, важать приблизно від 300 до 400 г. Авокадо має велику серцевину (близько 5 см у діаметрі). Кімнатну рослину можна навіть порівняно легко виростити із серцевини, хоча вона має сильний потяг до світла. Тож доводиться крутити його частіше. Вона не витримує морозу. Є також плоди без насіння.
На кухні
Підготувати авокадо готовим до приготування [редагувати]
Використовувати [редагувати]
Авокадо можна дуже добре поєднувати з чимось солодким або пікантним. Класичне приготування - з помідорами, цибулею та часником. Поєднання з моцарелою та креветками також мають приємний смак. М'який плід також переносить гармонію з різкістю, напр. B. Перець чилі. Дуже смачні також салати з авокадо, гарбузом-сирцем, яблуками та зеленню коріандру, які «занурюють» у пластівці чилі зі змішаними насінням, засмаженими в меді.
Авокадо також можна чудово використовувати в середземноморській кухні. Застосовується в салатах, супах або як спред (авокадо). Спред з авокадо - чудовий спосіб вдосконалити бутерброди (див. Також сендвіч з авокадо та лососем).
Авокадо не можна відварювати або смажити. Сильна спека пошкоджує колір та аромат. У теплі страви, такі як супи, м’якоть завжди додають безпосередньо перед подачею.
Пюре з авокадо, приправлене невеликою кількістю лимонного соку, солі, перцю, часнику та зелень, робить смачний соус до холодного смаження, смажених скибочок баклажанів та багато іншого. Якщо ви додасте до маси кубики твердого льоду, ви отримаєте вегетаріанський спред.
Зберігання [редагувати]
Якщо вони все ще тверді, їх зберігають для подальшого дозрівання: чим тепліше середовище, тим швидше відбувається дозрівання. Прохолодне зберігання затримує подальше дозрівання. Якщо ви хочете прискорити процес дозрівання, авокадо можна обернути газетою стиглим бананом або яблуком.
Стиглий авокадо можна легко потримати в холодильнику кілька днів.