ІНГРЕДІЄНТИ ДИВ - дивовижний результат - Асоціація румунських пивоварів
Зернові культури - солодовані та несолодені, хміль, вода та дріжджі - це природні інгредієнти, які, поєднавшись, перетворюються на популярний напій - пиво.
Різноманітність круп, які мають у своєму розпорядженні пивовари, від ячменю, пшениці чи кукурудзи до рису, який домінує у виробництві пива в Азії, вирішив експериментувати з якомога різноманітнішими комбінаціями, щоб кінцевий результат мав такий смак. унікальний, впізнаваний і також різний для кожної марки пива.
ячмінь є видом злакової рослини та інгредієнтом, який використовується у виробництві майже всього пива. Ячмінь є важливим джерелом білка, ліпідів та вітамінів, особливо типу В та мінералів.
У процесі заварювання ячмінь може пройти процес солодування. Зерна замочують у воді на кілька днів, поки ячмінь не проросте і не виробляє речовину, яка називається діатаза. Після солодування ячмінь подрібнюють і заливають гарячою водою суміш. Завдяки цьому процесу діатаза перетворює крохмаль із зерен ячменю на цукор. Отримана рідина називається пивним суслом.
хмелю - це багаторічна плетиста рослина, яка може виростати до 6 метрів у висоту. Завдяки внеску, який він вносить у процес пивоваріння, хміль також називають «зеленим золотом» або «серцем пива». Він багатий смолами та ефірними оліями, атрибутами, що надають силу, аромат та смак. Хміль також є важливим джерелом антиоксидантів.
Хміль вступає в процес заварювання, коли пивне сусло вариться. «Зелене золото» надає фурункулу гіркий смак і діє як консервант.
Французький хімік Луїс Пастер перетворив пивоваріння із середньовічного мистецтва на точну науку, довівши, що пивні дріжджі виробляють бродіння.
Пивні дріжджі містять білок, більшість незамінних амінокислот, усі вітаміни групи В, вітаміни D, H, E, ферменти, мінеральні солі з високим вмістом калію, заліза, кальцію, магнію, фосфору, ліпідів. Згідно з останніми дослідженнями, пивні дріжджі складаються з 16 амінокислот, 14 мінералів та 17 вітамінів.
Вода представляє 90% складу пива. Він повинен бути чистим, що дуже важливо, враховуючи той факт, що саме вода дозволяє іншим інгредієнтам виділяти свої аромати.