Інгредієнти; Харчові цінності - донер-кебаб; шашлик
Донер-кебаб - поживна і корисна закуска
Окрім м’яса, основними інгредієнтами деннерського шашлику є різні види салатів та овочів, а також плоский хліб, також відомий як піде. Через інші інгредієнти донер-кебаб є однією з найздоровіших альтернатив каррівурсту, хот-догам та гамбургерам. Це пов’язано, серед іншого, зі свіжими овочами.
Закон чистоти донер-шашликів - не все може бути використано
У Німеччині насправді існує щось на зразок закону про чистоту деннерських шашликів.
Відповідно до листівки «Виробництво, обробка та розміщення на ринку воннер-кебабу/п» відділів ветеринарної інспекції, кебаб може містити максимум 60% фаршу. Вихідним матеріалом є баранина, вівці, телятина або яловичина. Для плити для птахів можна використовувати курку або індичку, але жодної меленої птиці та максимального вмісту шкіри не може перевищувати 18%. Можуть бути додані загально затверджені добавки, такі як антиоксиданти або підсилювачі смаку.
Якщо в шашлику є інші інгредієнти, такі як м’ясо інших видів тварин, рослинні білки, крохмаль або підвищена кількість фаршу, це потрібно вказати. Якщо використовується так багато інших інгредієнтів, що це відрізняється від загального сприйняття шашлику, це також повинно бути зазначено в меню, наприклад, «шашлик із сухарями». Якщо страва більше не відповідає характеристикам деннерського шашлику, його вже можна не називати шашликом, а, скоріше, наприклад, «приготуванням фаршу з м’ясом індички». Шипи, що випускаються традиційно, складаються із скибочок чистого м’яса без фаршу.
Який овоч надає шашлику смак?
Для видів овочів можливе широке різноманіття комбінацій, залежно від рецепта. З донер-кебабом це переважно цибуля, помідори та капуста. За бажанням шашлик ЕћіЕџ подається з петрушкою та цибулею, помідорами, огірками, редискою та перцем. У випадку з вегетаріанським шашликом м’ясо або залишають, або замінюють овечим сиром або фалафелем (смажені курячі нути). Іноді замість м’яса також є халумі або інший сир. З шашликом Д ° скенер все ще є салат як гарнір, тоді як з кебабом з Адани червона цибуля та лимон подаються поряд з помідорами, редискою та листовими салатами. Ще одним важливим інгредієнтом донер-шашлику є часник, який або готується на грилі в сирому вигляді в соусі, або з м’ясом.
Спеції з Далекого Сходу
На додаток до солі та перцю використовуються різні види спецій залежно від регіону походження. Ще однією спецією може бути кайенський перець, а порошок каррі також часто міститься в шашлику. Паприка використовується в різкій різкості, або у вигляді порошку, або у вигляді гарячих пластівців чилі, що називається Pul Biber. Шашлик Чело також можна заправити м’якоттю граната або кислим пряним сумачем. З іншого боку, у кебабі «Чудше» справжній шафран є важливою спецією, яка надає м’ясу птиці жовтого кольору.
Ще одним важливим смаковим інгредієнтом є соус. У більшості випадків це йогурт, крем-фріш, гірчиця, цибуля, часник, лимон і сіль.
Корж, в якому подають шашлик, складається з простого і злегка підсоленого дріжджового тіста, яке перед випіканням обмазують сумішшю яєчного жовтка та олії або борошно-водною сумішшю. Також його можна посипати чорним або кунжутним насінням. Тонший корж, юфка, виготовляється з борошна, води та солі. Гарніри до шашлику включають картоплю фрі, а також рис або булгур. Булгур - подрібнена і попередньо зварена манна крупа твердих сортів пшениці.
Середня харчова цінність донер-кебаба
У середньому 100 г шашлику містить 184 ккал (770 кДж). Кебаб донер містить близько 12 грамів білка і 25 грамів вуглеводів. Існує 4% жиру з вмістом води 60%. Ви можете розрахувати 2,1 г в одиницях хліба. 100 грамів донер-кебабу також містять мінерали, середнє значення яких становить 0,9 мг заліза, 21 мг магнію, 350 мг натрію та 0,8 мг цинку.
Білки складають 26% калорій, вуглеводи - близько 54%, а жири - близько 20%. Таким чином, шашлик є одним із найбільш здорових видів швидкого харчування.