Інгредієнти, яких слід уникати в хлібі в магазині Дієта та схуднення, здоров’я
Кожен намагається придбати якомога корисніший і смачніший хліб, а асортиментів багато і вибір складний. Подивіться, яких інгредієнтів уникати в магазині хліба.
Бромат калію
Бромат калію - окислювач, який використовується для дозрівання борошна, що використовується в хлібі. Речовина твердне тісто і змушує його рости більше. Недавні дослідження показують, що бромат калію має канцерогенний потенціал, хоча дослідники Всесвітньої організації охорони здоров’я говорять лише про пухлини у мишей. У Сполучених Штатах Америки та Японії заборонена будь-яка форма бромату з метою зменшення ризику для населення. Поки вчені не приймуть рішення про потенційну небезпеку хліба, найкраще уникати асортиментів випічки, що містять цю речовину у своєму складі.
азодикарбонамід
Ця добавка використовується для поліпшення текстури хлібобулочних виробів. Скорочена ADA, добавка привернула увагу громадськості після того, як мережа метрополітену оголосила, що припинить її використання через ризик для здоров'я.
Канцерогенний потенціал цієї добавки також чітко не встановлений, але дослідження показують більшу частоту пухлин у самок мишей після подачі їжі з ADA.
Частково гідровані жири
Трансжири вже давно потрапили до чорного списку раціону через ризик для серцево-судинної системи.
У хлібі їх використовують для уповільнення окислення, тобто вони роблять хліб важчим для псування.
Будучи добавкою, яка використовується виключно для продовження життя товару на полиці, рекомендується їсти свіжий хліб без таких консервантів.
Цукор
Цукор використовують у деяких видах хліба та булочок завдяки покращенню смаку, але також і як бродильний засіб, оскільки він допомагає дріжджам працювати.
Моно та дигліцериди
Ці речовини є емульгаторами, які зв’язують інгредієнти з водою та олією. Додавання їх до хліба робить його м’якшим, еластичнішим і важчим для формування.
Хоча моно та дигліцериди не є небезпечними жирами для людського організму, вони не є абсолютно необхідними.
Традиційна кухня використовує для цього яйця та молоко, тому, якщо ви хочете харчуватися здоровіше, вам слід уникати будь-якої промислово обробленої їжі з добавками та штучними речовинами.
Бутильований гідроксианізол (BHA)
BHA - це антиоксидант, який використовується як консервант у хлібопекарській промисловості. Це запобігає окисленню жирів, внаслідок чого хліб псується прогірклим.
Хоча хліб смачніший, коли він не смакує старий, BHA є одним із можливих канцерогенів для людини, і його слід уникати.
Карамельний барвник
Хоча багато людей знають цей барвник із соків та солодощів, або соусів, не всі знають канцерогенний потенціал цієї речовини.
Крім того, навіщо їсти хлібні крихти, коли хочеться менше білого хліба завдяки волокнам і висівкам, що в ньому містяться?
Джерело фотографії жінка купує хліб: Shutterstock