Інгредієнти ожини, походження та приготування; аптечний журнал
У давнину ожину вважали лікарською рослиною. Насправді він насичений вітамінами та мінералами. Детальніше про інгредієнти та зберігання
Синьо-чорна ожина дозріла з червня по жовтень
Інгредієнти ожини
Ожина - це маленькі вітамінні бомби. Їх вміст провітаміну А є одним з найвищих серед ягідних фруктів. Організм перетворює речовину у вітамін А, який, крім усього іншого, важливий для зорового процесу. Також ожина отримує багато вітаміну С, який повинен захищати, наприклад, від пошкодження клітин. Вітамін Е, який він містить, також діє як захист клітин. Цінні також вітаміни групи В. Вони беруть участь у багатьох метаболічних функціях. Вміст мінеральних речовин також високий. Завдяки вмісту клітковини ожина може стимулювати травлення. Антоціани відповідають за синьо-чорний колір.
Походження та ботаніка
Спочатку ожина походить з лісів Євразії та Північної Америки. У Стародавній Греції люди цінували її як лікарську рослину. Сьогодні ожина поширена по всьому світу в помірних поясах. У Німеччині це популярний плодовий кущ у домашньому саду.
Плоди ростуть на кущах з ботанічною назвою Rubus fruticosus. Вони належать до сімейства троянд. Необхідно розрізняти альпіністські та вертикально зростаючі види. Рослини, які ростуть у дикій природі, дуже колючі. З пагонами довжиною до трьох метрів вони можуть утворювати ледве проникаючі живоплоти. Для вирощування вибирають переважно культурні форми без колючок. В якості допоміжного засобу для сходження потрібна шпалера. Іноді культура проходить у теплиці.
Листя кущів ожини чергуються. Вони перисті і мають зубчасті краї. Кущі ожини в основному вічнозелені, вони зберігають листя навіть взимку. Білі, рідко рожеві квіти з’являються на другий рік. Вони ростуть на кінцях спеціальних бічних пагонів. Час цвітіння - з червня по серпень. Ожина дозріває з липня по жовтень. Вони синьо-чорні і складаються з безлічі окремих плодів. Вони міцно сидять на конусоподібній фруктовій основі. Кожна окрема ягода містить невелику кам’янисту серцевину насіння. З ботанічної точки зору, отже, це зовсім не ягоди, а так звані суцільні кістянки.
Правильний час для збору врожаю - це коли плоди можна легко від’єднати від гілок. На смак вони кисло-ароматичні і дуже соковиті. Пагони, які принесли плоди, після цього гинуть.
Сезон і зберігання ожини
Ожина дозріває в Німеччині з кінця червня по жовтень. Основна увага врожаю припадає на серпень. Окрім місцевих фруктів, доступні також товари з Нідерландів та країн Південно-Східної Європи. Взимку ожина приходить до нас з Південної та Центральної Америки та Нової Зеландії.
Ожина є дуже чутливими фруктами і швидко псується. Зберігаючи в холодильнику, їх можна тримати один-два дні при температурі 0 градусів максимум тиждень. Плоди придатні для заморозки, так що запаси можна створити на зиму.
Поради щодо підготовки
Ожина - це корисна закуска влітку. Перш ніж насолоджуватися, не забудьте помити ягоди під проточною водою. Окрім того, що фрукти їдять в сирому вигляді, їх також рекомендують як доливку до пиріжків та пирогів або ввести в кекси Йогурти та страви з кварків надають ожині незвичайний синюватий колір та фруктовий аромат.
Вони також є прекрасною спокусою додати до таких солодких страв, як молочна каша. Ожина в червоному фруктовому желе - збагачення. Вони також є хорошим вибором у вигляді соку, желе або варення. Фірмою є ромовий горщик з фруктами. З них також роблять лікер, шнапс та десертне вино.