Інгредієнти персика, походження та приготування; аптечний журнал
Солодке та соковите: персики - популярний фрукт. Фрукти спочатку походять з Китаю, сьогодні вони також ростуть у теплих країнах Європи
Персик: смачний і все ще не калорійний? Іди тоді!
Інгредієнти персика
Персики, крім усього іншого, містять калій і магній. Персики також містять деякі вітаміни С і Е та деякі вітаміни групи В. Вони беруть участь у різних метаболічних реакціях.
Походження та ботаніка
Спочатку батьківщиною персика є Китай. Люди там обробляли його ще за 2000 р. До н. Для них фрукти були символом безсмертя. Персик потрапив до Європи через Персію, ймовірно, більше 1000 років тому. Фрукти культивуються сьогодні у виноробних регіонах Центральної Європи та в усьому світі в країнах із субтропічним кліматом. Основним виробником є Китай. Товари до Німеччини надходять з Італії, Іспанії, Франції, Греції, Туреччини, Чилі, ПАР та Аргентини.
Персики ростуть на персиковому дереві Prunus persica з сімейства троянд. Дерево виростає до восьми метрів у висоту. Його безволосі гілки на сонячній стороні червоніють. Ланцетні листя темно-зелені та голі. У квітні, ще до розгортання листя, з’являються рожеві квітки. Вони стоять поодинці і мають діаметр до трьох з половиною сантиметрів.
Круглі плоди розвиваються з квіток. Вони досягають повної зрілості влітку. Їх колір жовтий з червонуватими щічками або смугами. Зовнішня шкіра покрита оксамитовим волоссям. Персики належать до кісточкових плодів. Соковита м’якоть оточує дуже тверду серцевину.
Існують різні сорти, які відрізняються між собою за формою та кольором. У деяких сортів серцевина легше відділяється від м’якоті, ніж у інших. Відомий дуже ароматний плоский персик, який також продається як гірський. Нектарини відносяться до персиків з гладкою шкіркою.
Сезон і зберігання персика
У Центральній Європі персики дозрівають влітку. Сезон переважно в липні та серпні, іноді до вересня. Імпортні товари та консервовані фрукти доступні цілий рік.
Стиглі, непошкоджені персики без синців можна тримати в холодильнику кілька днів. Плоди з вм'ятинами швидко псуються.
Поради щодо підготовки
Персики популярні як фруктова закуска влітку. Свіжі фрукти відчувають себе твердими, але не важкими. Плоди із зеленим литтям, синцями або зморшкуватою шкіркою поганої якості. Перед насолодою фрукти добре промийте водою. Їх можна їсти прямо з рук або спочатку нарізати невеликими шматочками. Для серцевини виріжте персик посередині і поверніть обидві половинки одна проти одної.
На смак фрукти дуже смачні у фруктовому салаті, як торт або десерт. Класикою є персикова мельба. Персик також підходить для поєднання з гострими салатами або в м’ясних стравах. Якщо ви хочете очистити фрукти від шкірки, вам слід заздалегідь їх побланшувати. Тоді зовнішню шкіру можна легко видалити.