Інгредієнти пива протизапальні та проти ожиріння колікіо
Інгредієнти пива як засіб проти запалення та ожиріння? Дослідники навколо проф. Клаус Хеллербранд, Інститут біохімії Фрідріха-Олександра-Університету Ерлангена-Нюрнберга (FAU), отримав наукову нагороду за свій дослідницький проект, що вивчає інгредієнти пива з урахуванням їх протизапальної дії. 1 (Час читання: 1 хвилина)
"Хто п'є пиво, живе сто років" - це італійське прислів'я, яке може містити більше правди, ніж очікувалося. Пиво містить речовини ксантогумол та ізо-альфа-кислоти. Згідно з дослідженнями робочої групи професора Хеллербранда, ксантогумол пригнічує жирову печінку, спричинену ожирінням та недоїданням, та запобігає рубцюванню печінки. Він також вбиває клітини раку печінки та запобігає набору ваги у разі переїдання. Ізо-альфа-кислоти також позитивно впливають на здоров’я. Вони пригнічують ураження печінки і позитивно впливають на жировий та цукровий обмін.
У новій дослідницькій роботі вчені та робоча група проф. Іна Бергхайм, Віденський університет, також виявила, що ці дві речовини сприятливо впливають на біологічні процеси, особливо в поєднанні. Наприклад, вони разом ще ефективніше гальмують запальні процеси. Навіть дуже низькі концентрації значно уповільнюють вироблення запальних факторів у клітинах печінки та крові. Чи можна боротися з іншими механізмами захворювань, такими як діабет чи рак, також ефективніше, поєднуючи ці дві речовини, слід дослідити в рамках дослідницького проекту, що фінансується зараз. Крім того, слід розшифрувати механізми, що лежать в основі цього хорошого комбінаторного ефекту.
Хміль - жовте золото
Ксантогумол є одним із рослинних поліфенолів - ароматичних сполук, які надають рослинам колір і смак. Речовина міститься лише в хмелі і відповідає за жовтий колір цвіту хмелю. Хміль відіграє важливу роль у варінні пива, але більшу частину часу він розщеплює ксантогумол. У самому пиві є лише невелика частка речовини. Ще одним інгредієнтом хмелю є гіркі кислоти, які виробляють типовий пивний смак. Однією з груп є альфа-кислоти, які при нагріванні в процесі заварювання перетворюються на ізо-альфа-кислоти.
Мінус: алкоголь
В даний час єдиним способом поглинання людьми ксантогумолу та ізо-альфа-кислот є споживання пива, хоча і у відносно низьких концентраціях. Однак пиво - це не ліки. Причина: вміст алкоголю. «Однак, можливо, споживання безалкогольного пива чи інших продуктів, що містять хміль, та напоїв, таких як хмелевий лимонад або хмелевий чай, може мати позитивний ефект. Ксантогумол та ізо-альфа-кислоти здаються дуже перспективними, особливо для лікування або профілактики ураження печінки, спричиненого ожирінням », - пояснює Хеллербранд.