Інгредієнтний котельний бульйон - Koch-Wiki
 | |
| 100 г містять: | |
| Калорійність: | 292 кДж/70 ккал |
| Жир: | 4,9 г. |
| Вуглеводи: | 3 г. |
| Білок: | 3,6 г. |
| Сіль: | немає інформації |
| Холестерин: | 9 мг |
| Харчові волокна: | 0,4 г. |
| Джерело: Gesuender-abhaben.com | |
| Рецепти, що стосуються цього інгредієнта. | |
Котельний бульйон, Ковбасний бульйон або Ковбасний суп - це бульйон, який створюється в процесі виробництва ковбасних виробів.
На традиційному осінньому святі забою спочатку готують м’ясо і, нарешті, печінкові та кров’яні сосиски. Розрив деяких з цих ковбас створює гострий бульйон, який часто подають із ситним сільським хлібом перед стравою з квашеною капустою.
Через тривале кипіння шкірок і м’яса з великою кількістю сполучної тканини, відвар чайника містить високу частку желатину. Отже, хороший бульйон з котла можна впізнати за тим, що він гелюється і «застоюється» в холодному стані.